2023年12月19日 星期二

陳儀興尚潮樓-鮮嫩清香潮洲味

 





「陳儀興尚潮樓」的店名有點長又疑似名字頗特別,重點在「尚潮」這兩個字,時尚的潮菜正合我意,果然被我估中,「陳儀興尚潮樓」集傳統及時尚手法烹調菜式,且不乏手工菜;猜不到的是原來已扎根香港六七十年,起源於新蒲崗及一直活躍於九龍區,所以抱歉我從前不認識,現在終於在香港區開店了、英皇道1001號這新商廈內。




這晩我們一行7人浩浩蕩蕩預先訂了手工菜,很期待!



餐前餐後皆有送上潮州茶,老闆慷慨用上單叢茶,濃郁味甘。



滷水鵝六寶 $488
鵝肝、鵝腸、鵝肉、鵝掌、鵝翼與鵝蛋


獨門祕製百年滷水再加上獅頭鵝,冇得輸!



鵝腸爽,鵝肉味濃,質感柔軟,非常入味;鵝肝更是我的至愛,細緻粉棉,入口即化!


咁大隻鵝蛋我未見過,非正宗獅頭鵝的蛋莫屬!




生醃膏蟹 時價 $688


生醃膏蟹你夠唔夠膽食?咁多紅椒、青椒及蒜頭,醃製超過廿四小時,乜嘢菌都殺哂啦!


最緊要蟹是新鮮的,選材來自泰國。生蟹肉晶瑩剔透,入口即化,細軟非常,充滿香辛及酒香,味道剛好,我唔客氣啦,吃了幾件!




魚露浸花蛤 $297


魚露花蛤我亦很喜歡,我向來喜歡魚露的酒香,今晚的花蛤不知來自何方,非常大隻,肉厚脹卜,鮮嫩味美,但有少少沙!




手工清金鯉蝦 $65/只


繁複的手工菜,先將蝦肉打成蝦膠,再釀入蝦做成金鯉的形狀,配合擺設裝飾,很是吸引!


維肖維妙,入口軟滑味清甜。




清燉荷包鱔 $118/位



另一道非常期待的手工菜,唔係好多人肯做!程序繁複,需先將鱔肉去骨釀入金華火腿、唐芹、香菇等食材,然後包上鹹酸菜葉,以豬肉熬出高湯再燉鱔而成,


湯頭充滿肉香,鱔肉燉至非常軟熟,據經理介紹,特別選用新鮮海鱔,因此更爽口實在。




魚露金不換炒蟶子 $752/2隻


愈吃愈開心,海鮮全部大大隻,剛好每人一只蟶子,夾起非常巨大,肉質鮮爽微甜,濃郁金不換的香味添層次。




風沙安格斯牛柳粒 $268


風沙實是腰果、豆、紅椒、黃椒及炸蒜等的組合、與鬆軟上乘的安格斯牛柳粒合拍。




茘芋香酥帶子 $298/6件


茘芋炸至金黃酥脆不沾油,咬之內軟糯,帶子鮮甜之味接棒,蘸少許桔油,味道昇華。




厚菇芥菜煲 $128


冬菇果然頗厚,蒜子煎香大大粒。




油泡南澳島鮮魷 $288



鮮魷魚切成麥穗狀更加入味,咬落爽而不韌,配上辣椒蒜蓉等醬汁的伴以酥脆的珍珠菜,組合理想。




韭菜粿
潮州人至愛,不過我實在太飽了!




潮式糖醋麵 $88


麵底煎得香脆,鋪面的麵卻是軟熟,脆軟酸甜於一身,我享受這種口感變化!




最後是甜品曬冷,因為朋友們各有所好,這就是人多好辦事的例子,可以品嚐更多款式:清心丸綠豆 $45薑薯清心丸綠豆 $45招牌反沙芋頭 $88全部清甜味佳,唔錯呀!




店內佈置簡約中富懷舊色彩,屏風增私隱,壁畫對聯添雅緻,光猛整齊,有游水海鮮魚缸,有私人房間。




服務到位,價錢合理,食物有水準,值得重訪。




人均消費:~ $700

嚐味日期: 20231212




評分

味道:4.0/5

環境:3.5/5

服務:3.5/5

衛生:3.5/5

抵食:4.0/5

 

餐廳資料

陳儀興尚潮樓 
鰂魚涌英皇道1001號7樓1號舖
61883229/26880188

 

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