2017年1月26日 星期四

酒肴大戰四會合 @ 日熹樓

好玩的吃喝地方何止在酒吧,今夜我們見識了、京川菜館內亦可以美酒佳餚玩至不亦樂乎!年廿九晚,大戰四會合,不醉無歸!

在群策大廈經營洒吧多年的某集團,近月在四五樓開了一家京川菜館,取名日熹樓,打破傳統,以小食 tapas 形式供應食品,小局亦可嚐大菜,非常適合心多好奇但胃納有限的年輕人,不止於此,還創意地以中國酒造出雞尾酒來,成份特別之餘,名字更富挑戰性,攻、守、戰、平、和、靜、共、喜、軍、皇!

甫入菜館,眼前一亮,並非因為燈火通明,反而是燈光暗淡,原因是裝潢有著古典雅緻的同時,亦有塗鴉的新派作風,氣氛洋溢著老上海的醉生夢死、中西糅合及酒吧的濃郁玩味!


電梯大門打開,第一印象如進入一家古董店舖,玻璃櫃內不乏值得欣賞的珍蔵。


迎賓櫃枱放滿富中國特色的小物,是魚魚得水、佛教的幸福鐘鈴嗎?


走多兩步,開始見到以熊貓為主題之手繪圖畫,新派食店的潮流作風。

用餐大廳之旁,設置了富私穩的小角落,以屏風分格,適合四人靜靜地用膳。店之盡頭設有貴賓房間,這一間可容八人。

巨型洒吧,佈置古色古香,且有吧位可坐,貫徹始終,這個酒吧並無放滿紅白酒、香檳或啤酒,反而在顯眼的角落放了兩大瓶中式浸酒,真的有趣!

留意到吧桌上,放置了不少非一般的雞尾酒杯,而這些只供裝飾用的擺設非常中國式。

京式文化,大廳中央有一具仿古木製小販手推車作裝飾。車上兩大瓶浸物,難道真的自製蒜頭及花生配醬?

回到未來,用tablet 作餐牌,圖文並茂有實際作用,尤其是大部分人不太熟識的中式雞尾酒,需要細閲成份,方能選出心頭愛。


但當然亦有傳統紙餐牌,可見食品款式甚多,嘩!竟然全是開心價,東坡肉$58、水煮魚$98,後來想起來,全部是小份上的!

熹中式雞尾酒,價錢由$108起,但原來點菜吃便可以優惠價$50享用,這個是真正的開心價!

不好酒的亦有四類飲品可揀,中國茶、西茶、花茶及日熹特色茶,日熹特色茶果汁以優惠價$20/杯配菜售,機不可失! 
坐下來不久,除了送來青瓜及花生小吃外,亦送上一杯漂亮的迎賓飲品,不要少看它細細杯,成份複雜而且含酒精,南梅、茉莉花、白牡丹三款茶再混合米酒及蜜糖,味道香甜,喝得出茶酒的層次,第一印象甚佳,這兒的飲品應該得。

花多眼亂之際,我們把男服務員生擒,想不到他對菜式非常熟識,一番相議後,定了四會合。

年近假日,情緒高昂,坐下來先一戰。

第一回合:戰配前菜四款

本來餐牌上價錢最高的戰,原價$198,是二人份量,現在變成最抵飲,$50有兩碗。

中式米通瓷碗載著清澈如水的酒,可見碗中有個勝字,而碗身就刻有戰字。

我倆豈非凡凡之輩,酒杯一碰,豪邁地一口大喝一半。

這杯雞尾酒,清新有層次。第一印象先嗅到中國酒之香,入口有熟悉的 Ginger Beer 甜辣味道,而又別有薑及檸檬汁之香,並無薑啤那麼多氣,酒精成分不高,味清易入口,配前菜非常夾,對我們來說,完全沒有難度,輕鬆地戰勝!事實上,戰的成份主要有竹葉青、Gin酒、Ginger Beer、薑及檸檬汁,創意的配搭,各款材料味道皆出。

五香薰蛋
我不習慣這個新派做法,薰蛋上配上脆卜卜的蟹子,感覺另類口味;溏心薰蛋如常富淡淡煙薰香,而蛋黃有如近流心的幼滑,但超爽脆的蟹子,蓋過了蛋黃的郁香,脆卜卜的薰蛋口感,並非不好吃,奈何非一般,有人會欣賞,試試無妨!

麻辣魚肚絲
我的心水推薦,麻辣味香而不霸氣,成功地在材料上自我中和,舌頭無需受罪,適合香港人口味。本來應該軟腍的魚肚,不知道如何泡製,做出了超爽脆的口感,如同海蜇;據說經特別處理,先浸煮、切絲、然後再浸。。。

無論如何,就是好吃,而且配戰一流,這酒有助解麻辣又可提昇菜式之香,我的個人心水,絕配!

七里香醉乳鴿

另一心水之選,乳鴿肉嫩皮爽零脂肪,最重要是醃至非常入味,濃郁花雕酒香,入肉入骨,若然能夠靜下來慢慢細嚼,更覺津津有味!

醉拿手
豬手皮超爽口,完全無膩感,花雕洒汁的味道與醉乳鴿相同,比下去有少許遜色,但想到有豐富的骨膠原,忍不住清碟。

第二回:喜配炸物

以紅酒杯載著,喜的外型及味道比較平常如果汁,主要成分是花雕酒混檸檬汁,相信亦加進橙汁,成功之處是能取花雕酒之香,而又保持果汁的甜美,容易入口,而果酸亦剛好平衡了炸物之膩。

京醬玉龍球
炸功出色,皮脆肉嫩口感佳,價錢高了一些亦物有所值。

特別選用肥大肉厚的鱔魚,高溫快炸,更經過炸兩次的程序,令炸鱔球極度香脆,而又令鱔肉保持濕嫩,以京醬調味,鹹甜味道平衡,做得非常出色。

蝦兵盡帶黃金甲
名字令人滿有期望,事實不及精彩,不過不失。
類似蛋黃蝦的菜式,兩粒炸物內藏蝦肉及蛋黃,但餡料口感稍為粉糯,相信蝦肉不夠彈,更被蛋黃影響了,雖然如此,味道不錯,炸漿適中,酥脆惹味。

爆脆牛肉絲
切至幼絲的牛肉條,炸至完全通透酥脆,口感如吃薯片般脆,嗦嗦之聲嚮亮,名符其實的爆脆,調味濃郁,佐酒一流。

第二回半:和
喜實在太易入口,不到一會兒已經被處理,於是選了適合中場的和。

這一杯貌似一般雞尾酒,在高身寛面的酒杯上,討好的放進一只茘枝肉,漂亮大方,感覺香甜。

近距離嗅嗅,湧出米酒香,入口卻又不甘,茘枝及檸檬之甜味出衆,剛好與爆脆牛肉絲成天作之合,而又可配接下來的川菜。

第三回合:共配川味五式

是時候嚐川菜,選擇長身杯子,插了支青瓜的共,可以即時吃一口解辣。

玫瑰露香味突出,口感如汽水,因為有Sprite 的成分,酸香果味,醒神舒胃,怪不得可配川菜。

回味酸菜魚
緣自山城重慶的經典川菜,獨特的味道跟熟識的水煮或麻辣不同,因為主要成份是四川泡菜,泡菜及泡辣熬出來的湯頭,青色的,初嚐是酸,回甘是辣。

這道酸菜魚果然味道酸辣可口,魚件非常新鮮肉滑,而且份量不少,估計有七、八件,而且配上菇菌及芫茜,有菜有肉湯水足,組合齊全味道佳。

川味水煮黑豚肉
吃川菜不能欠水煮,選了黑豚肉作主角,湯頭火紅赤熱具霸氣,其實不吃辣椒亦不過份。

吃得聰明的我只取黑豚肉片,挑走辣椒,這樣地,既可嚐到辣椒香而嘴巴不被佔據,多吃無礙,湯內油份確實豐富,但正是令肉類潤滑之四川秘方,上乘的黑豚肉本身已經富嚼勁,全身封了一層辣油膜口感香嫩辣滑,咀嚼之時特別滋味。鍋內更藏有我最喜歡的薯粉,順滑有彈性,吃得我停不了口!

火辣麻婆豆腐
特色在以花椒油及花椒煮水麻婆醬,顏色火辣,實際少辣而已。豆腐非常滑溜,免治豬肉攪至幼少吸盡醬汁,一口吃之,嘴內香滑潤澤而又實在,味道豐富。

四川紅油龍抄手
在香港經常吃到的紅油抄手是雲吞式的球狀,原來正宗的抄手應該是長方形,貌似龍而因而取名龍抄手。除了名字不同外,紅油做法就沒有太大分別,香辣軟滑,饀料份量豐富,滋味好吃。

干煸四季豆
這一道的特色是用了青尖椒及四川芽菜同炒,見到黑色似豆鼓的就是四川芽菜,而青尖椒真正其辣每比,足以麻痺舌頭一句鐘,為免影響味覺,建議吃不慣而又有勇氣嚐的朋友,亦要留待最後才吃!

第四回合:主食四款
來到最後一回合,大家戰意已淡,沒有再追加雞尾酒了,尊注嚐美食。

朝陽菠菜婁
朝陽菠菜婁是北京的一款地道小食,據說始創者姓劉,因此取其音成為菜名。

貌似餃與包之間,婁的口感正是兩者之間,如常的菠菜免治豬肉饀料,味道不俗,婁在香港比較少見,值得一試。
也許已經吃飽,餘下的菜市場式只覺對辦而無深刻印象。

弄堂牛肉鍋貼
皮薄餡料足,煎至金黃香脆不油膩。菜肉鍋貼調味適中,有水準。

大漠搶湯麵
羊肉片片如在大漠之羊群,麵條有彈性,湯頭有肉香,沒有羶味,美味可口。

京式蔥油餅
炸至香脆,稍嫌皮厚,記憶中比較平實。

高麗豆沙香蕉球
脹卜卜身輕鬆軟,包身少許甜,豆沙饀亦沒有過甜,不過不失。

大戰三個半小時,盡興的一夜,哈哈!也許我們就是最後離開的客人!

來個評論,雞尾酒富特色,成功混入中國酒之香但份量不多,因此容易入口,適合酒淺之客人。

日熹樓給予我的印象良好,一來裝潢別樹一格,寬敞舒適,二來大菜迷你化,如在吃點心,據說有資深老師傅作臨場顧問,食物水準到位,畫龍點睛的是茶酒配合,好玩價錢合理,再加上員工友善,對酒菜有認識,出菜速度合理,運作暢順,因此結論就是,值得重臨!事實上已經佈局,𤠣年首月舊同學聚會將設於此。

2人總消費:$1,536

評分
味道:3.5/5
環境:4.0/5
服務:4.0/5
衛生:3.5/5
抵食:3.5/5

餐廳資料
日熹樓
灣仔杜老誌道6號群策大廈4樓及5
25111534


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2017年1月21日 星期六

金爸爸駕到 @ Papparich

Papparich 金爸爸我早已認識,數年前到吉隆坡旅遊時,剛好就有一家在附近,話說某天懶睡誤了酒店早餐,閒來四處找吃的,在氣溫高達三十多度且陽光普照的天氣下,排檔式的馬拉早餐店自然非我所想,路過一家外型似西餐廳有空調的店子,本來興趣不大,因為來到馬來西亞就是為了當地食物,總不能吃英式早餐,幸好生性好奇,走進店內看清楚,原來供應的是白咖啡、海南麵包、咖央多士、叻沙等地道食品,實在是一大喜訊,有冷氣、有得食、又可以望街(隔著玻璃窗)!

水準如何?就是喜歡!當年我剛好瘋狂地愛上馬來西亞榴櫣,連續三年到訪馬拉,第二年更自行組團帶朋友旅遊,而旅遊區中心的這家 Papparich, 亦是行程之一,正是我們出發到金馬倫高原前之早餐集合地。

Papparich 的定位是平民餐廳連續店,國內外有過百家分店,在舒適的環境下,可以品嚐到當地的特色小吃,正符合我們這批旅客的要求;而標誌上的金色爸爸圖像,看來開心慈祥,予我好感!

時光流逝,已經幾年沒有再訪馬拉了,一來被馬航連續意外嚇怕,二來是我對馬來西亞榴櫣的熱潮已過,金錢時間有限,環球值得旅遊的國家多的是! 

想不到,我不去搵你,你竟然來找我!在沒有留意下,過江龍金爸爸原來早已登陸香港,去年在銅鑼灣開了首店,而今日會面的這一家,是位於中環的旗艦店。

位於 L Place 地下舖,正是我假日早餐覓食之地域內,因此之前做過新派茶餐廳、意大利麵店及高級餐廳等,我皆已光顧過;
店舖門面寬敞,面積不小,簡約雅緻,難得空間感充足,尤其中環寸金尺土!

餐牌上的菜式,似乎跟吉隆坡的有些不同,雖然記憶矇矓,似乎當地的早餐款式比較多,本地的添加了不少貴些的菜,租金有價,可以理解!

據說金爸爸為了保持正宗及傳統的味道,海外分店亦堅持用進口的醬料及食材,今日再遇,必試特色,馬來西亞十大美食中,挑選一二,嚐新懷舊。

三色拉茶
先來奶茶一杯,真的別樹一格,三色拉茶有三特色。

論外表:刻意不攪混,令糖漿(底層)、奶(中層)及奶茶(上層)呈現出三種顏色,而且清楚見到三種不同的比例。

論成分:完全馬拉風味,用的是椰糖漿、淡奶及奶茶,充滿南洋椰子香,三種材料互相融和協調,一口香醇。

論過程:非一般的奶茶,極之順滑!有來自馬來西亞的資深拉茶師傅駐場,不時即席揮毫,視工作如娛樂,看他的笑容知道他多麼樂在其中!最喜歡就是視覺亦兼顧了的美食。

論味道,最重要的是夠順滑,富椰香甘香,頗濃郁,微甜,不錯的凍奶茶。

紙巾飛餅



當年在檳城已一見傾心,因為你確實有趣,亦薄亦脆不用講,外型似尖頂魔鬼高帽子,令我突然想起哈利波特!



製作過程同樣有趣,廚師在耍雜技,把一片本來軟如手帕、薄如紙的薄餅拋高掉下、左右搖晃,如片紙巾飛餅,人餅合一,令客人看得高興,不可不點一份嚐嚐。

味道方面亦不俗,本身帶著少許甜,淨吃亦可以,抄巧另一款飛餅的吃法,要求一些咖哩汁醮點吃,非常匹配,其實我認為飛餅是百搭,只要自己喜歡,甚麼汁都夾。

怡保芽菜配特色醬汁

想起當年在怡保吃過大名鼎鼎的老黃牙菜雞,真是平靚正之最,而且有特色。

怡保芽菜肥短身曲,跟香港的瘦長版明顯有別;是以山水栽種、天然培值的,因此特別肥大飽滿,入口異常汁豐爽口,倍覺新鮮,是我吃過中最好的芽菜。

簡單的以炸蒜及蔥花同炒,鮮甜水份充足,淨吃有自然的清脆俐落感,配備兩款特色醬汁,黑鼓汁及特製蝦乾醬汁,特顯惹味的馬拉風味,水準不失於老黃。

蝦麵

正宗做法,湯頭以蝦頭蝦殻久熬而成,呈橙紅的誘人色調,濃郁香醇,蝦香撲鼻而又帶著少許的辣;油麵及米粉的混合,一次過提供兩種口感,米粉特色吸汁,豐富滋味;湯料種類不少,大蝦兩只,新鮮肉彈,豆卜飽吸湯汁,牙菜爽口,大量炸蒜功不可失。

配備青柑桔、參峇醬、黑鼓油醬汁,我最欣賞前兩款,絕對有畫龍點睛之功,令味道香惹,突顯馬拉風格。

砂拉越黑椒炒肉蟹

黑胡椒蟹,是去新加坡遊必吃之美食,不能不與它相比。

同樣選用斯里蘭卡的肉蟹,這只禮積比較細,炒得比較收水,但味道相同地濃郁入味,黑椒香味帶甜,吃至滿嘴失儀亦不介意,就是停不了口;雖然細小了一點,但正口二人分享,而且三百多元的價錢較相宜。

貓山王芝士蛋糕

我這個貓山王粉絲,豈能放過!啖啖榴櫣肉藏於芝士內,送上來不覺太重榴櫣之香,但入口就隨即湧出來,從口腔湧往鼻子,味蕾大滿,想不到芝士及貓山王如此匹配協調,口感幼滑不過甜。

話雖如此,榴櫣痴未能盡興,還是直接吃榴櫣肉可口。

能夠尋回多少旅遊馬來西亞的回憶,尤其是飛餅、拉茶及怡保芽菜,本就是同樣的味道。雖然剛開張,運作暢順,服務到位,環境舒適,馬來格調,非常企理清潔,食物並非最好但符合要求,偶而有表演贈興,開心新發現,後會有期!

評分
味道:3.5/5
環境:3.5/5
服務:3.5/5
衛生:4.0/5
抵食:3.0/5

餐廳資料
Papparich Malaysian Delights
中環皇后大道中139The L. Place UGA
2114 1689

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