2017年5月22日 星期一

日菜西吃 @ 壽司喰 Sushi Kuu



Sushi Kuu 壽司位於 M88 一樓,高層去得多,低層原來面積更大,以黑色金色為主調,日本式瑰麗奢華之感,燈光柔和,酒吧餐廳的格調,設置巨型壽司吧,席上客人果然不少外籍人士。




大廳圓桌設高身椅背,既舒適亦增私穩度,周一晚上亦座無虛席,氣氛熱鬧。


我們坐在椅窗的卡位,一方是高廈街景,另一方華洋雜處,完全是置身大都會之感覺!



單字一個 ,就是吃的意思,雖是簡單的吃,但不隨便,硬皮餐牌設計型格,廚師發辦每位$1100屬中價,並不過份。

前菜-枝豆 $60


我認為枝豆是最佳餐前小吃,這客枝豆,品種及擺盤皆有所不同。長長的枝豆只作裝飾,內裡的果實早已取出。


左方的豆豆像蠶豆,原來尚要脫皮。


內心的豆子肥大圓渾方才是吃的,豆味濃,稍為蘸少許海鹽就完美了。

胡麻醬佐賀白金豚野菜沙律 $160


據說是最受歡迎的菜式之一,果然香酸醒胃。


胡麻醬酸甜度平衡,味道討好,白金豚鬆軟有咬口,有肉香,野菜新鮮爽脆,配合得宜。

火炙三文魚生菜包卷 $100


覺得這道是仿韓吃法,因為用菜包著魚生吃。


饀料有肥美的三文魚、洋蔥、青蔥、黑松露及米飯,口感爽脆鮮美。

刺身盛 $500


奢華至極的一道,十四款刺身,每款一件,少不了我的最愛,海膽、拖羅及牡丹蝦,再加上常用的油甘魚、三文魚、帶子、吞拿魚、玉子、三文魚子,最後是時令金目鯛、魚、深海池魚及魷魚,如此豐富,不可能有投訴。


看那吞拿魚腩,脂肪含量起高。


牡丹蝦頭內蝦膏豐富。

選用日本米,口感香軟,就是涼了亦好吃,與刺身是絕配。

海蝦天婦羅牛油果卷 $130


酥香的海蝦天婦羅與軟滑質感濃郁的牛油果對比明顯,蟹子卜脆,口感佳。

梅酒杏仁豆腐 $60


以梅酒做啫喱配杏仁豆腐,配搭有創意,香滑中透出微甘的酒香,甜度不高,恰到好處。

綠茶慕絲柚子汁 $60


顔色亮麗,賣相增分,柚子汁做慕絲,入口嚐到果之酸甜,配了兩粒腍嫩甜美的黑豆,綠茶味道不濃,滑溜口感不俗。

食物有質素亦富創意,環境氣氛服務俱佳,但價錢頗高,賺老外錢之地方,蘭桂芳之價!

人均消費: $590

評分
味道:3.5/5
環境:4.0/5
服務:3.5/5
衛生:4.0/5
抵食:3.0/5

餐廳資料
壽司喰 Sushi Kuu
中環威靈頓街2-8號威靈頓廣場M88 1
29710180


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2017年5月18日 星期四

我的家鄉。順德風味 @ 星月居


在順德聯誼會任職多年的生哥,原來已經自立門戶,找到合伙人開了一家名叫星月居的飯店,設址灣仔,就在我常常都在左近的銅鑼灣,而且環境升了級,卻不設會員制,身為祖藉順德的香港人,對順德菜難免有些情意結,既然有人發局,我當然參與。


取名星月居,感覺有些天際,這一刻我沒有宏願,只希望在這個空間火與油出火花,大廚能為我們做出好菜!



麼登簡約的裝潢不乏中國風,雕花瓷碟就是裝飾物,柔和的藍白顏色作主調;間隔靈活,六間私人房間大部份皆可以打通,最多可容十圍。後來知道,原來其中一家私人房間設置玻璃天花,客人真的可以觀星賞月,因此得名。


我們今晚高興,佔據大房設兩圍,這處的做法,每圍最低消費$6000,菜式可以商議,因為是餐廳牌照而非私房菜,設加一服務及開瓶費,收得費用自然準備做足,各款酒杯及盛器齊備,品味人仕,可以放心帶靚酒。


我們沒有特別要求,八道主菜、飯及甜點的餐單,如廚師發辦般由飯店安排,帶點神袐密感更好玩。

鮮蟹肉冬茸羹


先來一道湯羹正合我意,尤其剛剛喝過餐前酒,可暖胃熱身。


如湯似粥的湯羹是我最喜歡的食品之一,因為材料往往非魚即蟹肉,鮮甜美味;材料豐富且切細,牙齒無須動工,味蕾已可滿足!

口感就是豐富,冬瓜蓉棉密,蟹肉粗身,絲瓜爽脆,味道濃郁,滋味無比。

大良雞卷伴炒鮮奶


我的家鄉老菜,順德菜之經典從少吃大,看著它的變化。


野雞卷看來相比一般嬌少,現代人崇尚健康,少許變奏合情合理;野雞卷其實無雞之成份,圓形的香惹小餅卷,是由超薄的肥豬肉片包著瘦肉片卷軸而成,中央還有一粒火腿,口感香惹鬆嫩帶脆,完全無膩感,火腿鹹香突出。


炒鮮奶的材料異常豐富,加進花蟹肉、火腿蓉等之成份,添增鮮美,但失了幼滑之口感,比較似海鮮炒蛋白,少許失分!

脆皮燒乳鴿


特選14天的bb鴿,份外嫩口,外型富動感,炸功出色,皮脆肉嫩,陳皮滷水完全通透入味,成功保持肉汁豐富。


從來未吃過乳鴿頭,果然不同凡響,一咬粉碎,香脆中有軟組織,少許肥美感。

桂花炒素翅


雞蛋成功炒至狀如桂花,散碎平均夾雜在其他材料上,火腿絲、瑤柱絲、芽菜、素翅及雞蛋份量平均;收水出色,無多餘水份,亦無焦乾,恰到好處。


入口爽而味道豐富,鹹香蛋味協調。

鳳城煎魚咀


煎功出色,大頭魚咀一分為二,炸至酥香入骨,炸漿卻又非常薄,調味濃郁入味,香惹的外表,內心非常肉嫩。


其實魚肉不多,骨子裡的酥香才是慢慢嚐出來之滋味。


鼓油王大蝦


平凡的外表,卻又是淡淡滋味的代言。


大蝦非常新鮮,肉質有彈性,蝦殻薄而硬浄。


鼓油汁完全透入蝦肉,混為一體,味道濃郁,鮮美豐富。


蝦籽海參柚皮鵝掌


一道傳統平實的菜式,五棵柚皮厚大完全腍軟,沒有苦澀味,吸汁力強,口感濕潤美味;海參同樣炆至軟腍,但掛汁能力不及柚皮,幸好醬汁濃郁,口感富彈性;還是鵝掌最滋味,皮薄亦滑,充分吸收了一衆配料之精華,幼小骨頭內藏寶,愈吮愈有味。


羅宋炆牛尾


似乎刻意選擇一條肥美的牛尾,這取的一件,皮、脂肪及肉之比例正好平均分配,入口豐腴有變化。


湯汁非常醇厚,滿是紅蘿蔔及番茄之香郁,酸甜味道有助提升肉香及鬆軟,羅宋牛尾,確實絕配!


生炒糯米飯


生炒糯米飯是今時今日人見人愛的炒飯,只嫌你太豐富令人肥,沒有不被你香惹吸引的可能!雖然如此,亦非人人做得好,不少出品只做到濃而非香。

外表看起來有點濕,食落又恰到好處,蝦米、臘腸及臘肉香味出,糯米軟硬度適中口感佳,鹹香特出,無需鼓油,味道已經足夠。


蛋白杏仁茶


飯後一點甜,幼滑香濃,想到有助美顔,吃得更開心,如果有兩粒湯丸在內,就更是圓滿的落幕。

樓上店向來做熟客生意,來者皆有所期望,會所格局,環境舒適富私穩,傳統家鄕菜式到位,食客皆講求味道,而非造型,這個晚上,正好讓我回味當年,嫲嫲在過年家宴時做的平實溫馨順德風味。

人均消費: $700

評分
味道:3.5/5
環境:3.5/5
服務:3.5/5
衛生:3.5/5
抵食:3.5/5

餐廳資料
星月居
灣仔駱克道382號莊士企業大廈3
37011882


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2017年5月17日 星期三

川菜吃貨 @ 金公館



入口設在地面,事實是位於一樓的樓上店,環境有幾分城寨格調,以竹砌牆。



長形店舖,自助火鍋配料放中央,辣椒品種多。


有數間私人房,其餘大部分是卡位。


採用的食具富特色,例如喝茶的爵,仿玉,有手挽位不會熨!


有興趣可以看看川菜的起源。

夫妻肺片 $68


先來的是一對辣鴛鴦,川菜的經典,川汁有份量,牛腱、牛肚炆至腍嫩,粑糯入味,麻辣鮮香,成都風味,相當地道。

蒜泥白肉 $68


另一道四川傳統名菜,鋪排整齊,顯得搶鏡。


白烚半肥瘦豬肉薄片,鬆軟有肉香,本身不辣,香辣濃郁在於蒜泥醬上,辣椒油及大蒜組合的香味,直樸鼻端,令人食慾大增,辣得特色!

胡麻鮮淮山 $48


中和一下,來一道爽口不辣的,鮮淮山汁豐,配胡麻汁香酸,稱職的前菜。

招牌菜式內名子有趣,我們選了兩款。

三顧草蘆-青椒青香鱸魚 $228


雖然有青椒成分,但非紫天,湯頭只有微辣,反而帶酸,因此近似酸辣菜式。


鱸魚魚片幼滑香嫩,完全無骨及零腥味,湯內更有粉條,白雪柔靱,是我喜歡的一款,美味可口。

雁塔題名-馳名樟茶鴨 $138半只


看來似用個藤籃盛載,其實中央是個瓦碗,樟茶鴨炸至非常酥脆,但難得沒有過乾,味香豐富。

白雪藏龍-雞油花雕蛋白蒸龍蝦 $228


忍不住要點一道非川菜之廣東菜,因為我太喜歡龍蝦,更愛花雕入饌的菜式,最重要的是價錢非常親民,需知道龍蝦菜式可以賣得很貴。

花雕份量足,送上來已經嗅到酒香,原只龍蝦起肉做、最後砌回原狀賣相亦得分,龍蝦肉新鮮有彈性,香甜有汁,蛋白方才是精華,幼滑鮮美。



我把頭亦要拿來吃,果然挑出一些膏及肉,以行動證明我有多欣賞。

金公館的飲品有特色,造型別緻,有解辣功效。

熱香花果茶 $48


型格的盛器,甜甜酸酸熱情果的味道,暖胃可口。

青瓜豆漿 $28


看起來似 mocktail 的青瓜豆漿,完全沒有青瓜的草青味,甜蜜味道似蜜瓜,造型漂亮!

水準川菜,菜式有辣有唔辣,上了樓反而遠離塵囂,適宜聚友,服務良好,價錢合理,可以回頭。

用餐日期: 15-05-17
總消費: $630

評分
味道:3.5/5
環境:3.5/5
服務:3.0/5
衛生:3.0/5
抵食:3.5/5

餐廳資料
金公館
銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓全層及地下5
2528 6189

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