我們選了$1,500/位的廚師發辦，今次依照餐牌上的建議，會用手接著壽司吃。
今晚照顧我們的信師傅正在巨型壽司吧內忙碌準備，紅磡鮨文的環境就是企理舒適。
最窩心的是桌下備有
iphone充電線，客人大可放心相機先吃，第一時間呃 like！
進門左方的雪櫃內有各款日本酒。
各款彩色玻璃酒杯任選
原來潮流已經不用玻璃櫃保冷，因為難清潔，反而用這些日本製木盒，原來價錢非常貴的，說是幾仟元一個。
這裡的山葵全是新鮮即磨，絕對唔不夠辛辣失風味！
芥末淮山及鹽水牛膀是伴菜，可在環節之間吃少許，有清洗味蕾之作用，亦可止止口癢。
茶壺蒸
見到鵝肝，我即時已經心花怒放，酷愛肥美食品的我，自然愛上鵝肝，尤其是煎香的。
鵝肝絕不能與蛋同蒸，否則會變嚡而浪費珍餚，因此這片鵝肝是後加的，心思不止於此，放在蛋上之後，尚要用火鎗灼一把。
大大片鵝肝，煎香了迫出鵝油，精華流進蒸蛋，鵝肝與蛋一口同吃，滑上加滑，豐腴甘香。
海鮮蒸蛋本身鮮美幼滑，內藏魚肉及香菇，真的美味。
只是剛開場，美味指數已經如果爆燈，接下來可會怎樣？
櫻煮八爪魚
名為櫻煮，只因粉紅色澤似櫻花，而非用了櫻花煮，口感真的如牀褥，軟熟有彈性，而且醃味非一般，超級入味，真是吃過方知甚麼是滋味！
旁邊綠色小綴調味料不能看少，這個柚子鹽辣的頗厲害，柚子味亦濃，蘸少許大刺激，我認為夠強方才是醬！
吃掉兩件八爪魚不花三分鐘，原來廚房需花三日工！據說要煮足三天，不能多亦不能少，時間太長會影響色澤，太短不夠腍，能否恰到好處就是真功夫。
功序如此繁多，客人實在有福！
山葵漬石鯛
魚片先以鼓油汁醃浸一下，然後包著牙蔥卷起，頂端放些山葵，再加少許岩鹽便成，因此完全不需再蘸任何醬汁便可吃。
石鯛魚肉質特別，咬落有些脆身，令整體口感鮮甜爽脆，清新悠久的回甘。
鯛魚白子
別於從前吃過不少的鱈魚白子，面前的一份卻來自鯛魚，原來現正當造，因此夠肥美有得吃。
以酸汁作湯頭，芥末蘿蔔蓉及青蔥點綴，既可美化亦增加口感變化，入口即化，軟滑程度更超於豆腐，香甜得很，似乎比鱈魚白子更出色。
我認為若有人要找近年特色食品，白子當之無愧。
天婦羅帆立貝
帆立貝新鮮燒起至半熟，宜即做即吃，以保溫暖及紫菜乾脆，師傅以手遞來，我們也得用手接。
特色在那新鮮無比的帶子，咬一口，橫切面並不平滑，反而起絲，這是完全未經雪藏，肉質未被雪實之原因。
酸蘿蔔
這個時候師傅送上多一款漬物，是加了鹽的日本酸蘿蔔，因為味道鹹酸。
接下來是七貫握壽司，信師傅特別解釋他做的是空心飯，即是飯內開了個洞留點空氣，優點是可令口感更鬆軟，亦因如此，做起了的壽司宜快吃，免得魚片壓得久會下墜。
活北寄貝壽司
平常見到的北寄貝是鮮紅色的，這件呈紫色，原來活的不一樣，今天見識了。
處理原來有祕訣，若要北寄貝夠爽，必先大力拍打它一下，看著師傅做，如在演趣劇！吃時口感真的爽，鮮甜美味。
深海池魚壽司
入口出奇的富濃郁炭火香，心想，何來的炭火？魚味是池魚中最濃的深海池魚，魚油被激活，脂香澎拜，肉質有帶爽，同時亦相當肥美。
赤牡丹蝦壽司
來自北海道的赤牡丹蝦，與一般的不同之處是比較糊口，而非爽彈，說實話有些不慣，配上蝦膏鼓油及柚子皮，口感有新意，亦有助提升鮮味。
赤睦壽司
日本人叫喉黑，魚皮的光澤是特色，非常易辨，魚肉肥美，錦上添花的是配上片煎鵝肝，極品龍鳳配，滋味無窮！
池魚壽司
魚味濃郁的池魚，配上少許紫蘇，微妙的變化，𠝹開了魚片，更大範圍吸汁。
拖羅壽司
肥美至極，非你莫屬！來自和哥山的中拖羅，非常軟熟，脂肪含量高，顏色漸進淺至深，如藝術品般漂亮。
三文魚子壽司
粒粒晶瑩外表夠靚，入口竟然不易破，超級卜脆富彈性，鹹香鮮美，與紫菜米飯超夾，宜蘸少許甜鼓油，味道更豐富。
雲丹盛
鮨文名物，百吃不厭！今次看來更加豐盛，原來底部加了壽司飯。依然有半板海膽份量及大大只的牡丹蝦。
牡丹蝦先吃，不為甚麼，只因它在面頭，熟識的新鮮爽彈口感，與之前的赤牡丹不同。
甘香豐腴的馬糞，自然要慢慢享受，人口即溶，如在吃雪糕之享受，天上人間美食，還有甚麼可求！
手卷
最後還怕我們不飽，以吞拿魚蓉手卷結尾，長長的卷物，包得堅挺。
饀料除了魚蓉外更有薑粒，比較中式的一點口味，我喜歡薑自然更加高興，其實這些薑粒並不太辣，正好在口感及層次上增分。
湯
來一碗白魚湯，醇美香甜，原來白魚需要預先煎香否則湯會酸，而又需要熬兩三小時方能煲出醇厚湯頭。
果物
忙碌了一整晚的味蕾，最後需要慰勞一下，簡簡單單，送它日本超甜蜜瓜作結束。
在鮨文用餐的其一額外享受，就是只要你願意聽，師傅們皆樂意細心解說，例如今晩我見識了鯛魚白子、活赤貝、赤牡丹等，對日本食品又認識多一點。
在食物方面，每次皆加上新意，正是吸引回頭客之因素，我不是已經重臨了麼？仲需要講嗎？環境服務完全滿意，物有所值，大滿足！
2017.04.25
人均消費: $1,650
評分：
味道：4.5/5
環境：4.0/5
服務：4.0/5
衛生：4.0/5
抵食：4.0/5
餐廳資料：
鮨文
紅磡德康街6號黃埔新天地黃埔花園11期地下G22A號舖
2794 3995
Facebook: IE食神俠侶
Instagram: gourmet_ivy
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