Suit Coffee & Sake - 西日菜式清酒吧

日式清酒吧愈開愈多，上環蘇杭街新開了一間，名叫 Suit Coffee & Sake，店內放了一件西裝洋服如裁縫店，是否意味着度身訂造的意思呢？咖啡及清酒的確人人口味不同。

二人周六晚興之所至，店員介紹兩款清酒。 

津島屋

不在菜單內的北海道純米酒，顏色偏黃，好像說是加了德國酵母菌混種而成，酒味比較濃，口味有點特別帶芝士香。 

大倉 $98

奈良大倉純米生原酒，相比之下，明顯有花果香，易入口。 

 

Squid & Chorizo $128

這碟佐酒小菜以魷魚及大大片的炸腐皮為主，豐富味香的香腸汁作伴，有些香腸粒及酸瓜藏在腐皮下。 

好吃之處是小魷魚非常嫩滑，醬汁豐富口感，對比炸腐皮層次分明。 

RFC $88

唔知道是否KFC之變身，原來是炸三黃雞配酸蘿蔔，即點即炸，熱辣辣，小心灼嘴！ 

雞皮炸至金黃通透，非常酥脆，皮上見粒粒味粉，估計是七味粉或山椒鹽之類，成功添辛香。 

皮脆肉嫩是基本，特別之處在雞皮下有黃色的脂肪，被熱力略溶之狀態，令口感潤澤。 

Sea Bass $228

鱸魚以熱情果醬汁相伴，有著非常清新如在喝果汁的感覺，輕盈的一道。 

青黃交錯的水果汁，成份且有蘋果汁、菠蘿、熱情果子及三文魚子，建議混合來吃，為鱸魚添上三文魚子的鹹香。 

鱸魚肉滑，嫩而有肉汁，黎麥飽吸青及紅的車厘茄子果汁，一點也不乾不難吃，欣賞這一道的創意。  

Beef & Melon $238

5.5 安士美國牛肩肉份量不少，以羊肚菌醬燒汁調味匹配，蜜瓜、薯仔及羊肚菌混合作配菜，甜甜地平衡肉膩。 

當晚上菜有點慢，不過一面飲酒傾談亦冇所謂。小店子格局，環境尚算舒適，價錢正常。

 

整體食物味道唔錯，各種肉類皆成功做到嫩滑口感，並以果汁中和肉之飽肚感，我認為非常配合果香味強的清酒，不失為周末一減壓的好去處，性價比合理。 

人均消費: $485

嚐味日期: 20220827

 

評分：

味道：4.0/5

環境：3.5/5

服務：3.0/5

衛生：3.5/5

抵食：3.5/5

 

餐廳資料：

Suit Coffee & Sake 洋服咖啡清酒店

上環蘇杭街89號地舖

G/F, 89 Jervois Street, Sheung Wan

52030398

 

 

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小紅書

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Sushi N - 吃得滿足．廚師發辦之夜

香港人思鄉愁重，極需日式料理慰籍，不過市場選擇多如繁星，以至良莠不齊，但取價同様進取，若然重視性價比，真是要花點心思！

 

我覺得銅鑼灣新開才一周的 Sushi N 值得一試。晚市廚師發辦「鮨」及「N」兩款，每位收費分別為$1380及$1880，項目豐富，以現在坊間的價位相比，非常合理。

 

Sushi N 定位創意路線，不過莫被店名西化誤導，以為走華御結風格，只是順應潮流搞搞花款，創意中並沒有離經叛道，刺身壽司不變質，變化在於配搭、造型或演繹方法，新鮮感洋溢的同時，美味回甘保持。

 

今晚招呼我們的是強師傅，入行超過廿年，正好有足夠經驗及能力在傳統手法的框框中為食材及製作上添新意。 

「鮨」餐主攻壽司，有13品，而我們選擇的「N」更全面，包括以下：

前菜三品

旬造刺身七品

和食

肴

旬造壽司七貫

湯

甜點

 

漬物

等待期間，先吃師傅自製的漬物，牛蒡蘿蔔常常見，最特別的是苦瓜，本來不喜歡吃苦瓜的我可以接受，因為不太甘苦。 

翠玉－純米吟釀 $720

依我今晚的口味，喜歡花果香及甜一點的日本清酒，經理建議「翠玉」，果然清甜可口，不一定要大吟釀。 

白粟米．秋葵．吞拿魚

先吃北海道白粟米，清甜汁豐，早已一吃愛上。 

然後喝小杯秋葵純菜土佐醋，喜歡土佐醋並不過份搶喉的酸味，配合滑脫脫的純菜，有營秋葵都變得好吃。 

吞拿魚、山芋蓉、牙蔥及芥末的配搭，沒有怎樣。 

刺身一：間八

眾所周知，把魚熟成本意在於令魚味更濃，至於熟成多少天，視乎魚種。 

面前的間八熟成了七日，並非常吃到的爽，反之柔軟帶黏，魚味相比濃；與新鮮無花果同吃，討好的新意。

刺身二：日本蠔

北海道的仙鳯趾，比較少師傅選取，因為肉質比較爽，並非大部份人喜歡的 creamy 滑溜。 

我卻頗喜歡這個口感，因為冇咁膩，而且強師傅妙用柚子沙冰，堂前即刨，果酸帶出蠔香。 

刺身三：北海道粒貝

以柚子皮點綴，令味道清些。 

起初覺得淡淡的，咀嚼一會兒之後生變化， 舌尖開始嚐到清甜，悠久不散，我很喜歡。

 

刺身四：帆立貝 

簡單灑上竹炭鹽及淡雪鹽，黑白對比很好看，竹炭鹽鹹香出衆，淡雪鹽味淡作點綴面而已，口感非常軟熟，鹹香帶上海洋鮮味。

 

刺身五：縞鰺與冲鰺

前面一片是縞鰺即是深海池魚，廚師發辦常吃到，爽甜細緻。

後面的冲鰺比較少見，相比冇咁爽，反而更滑及魚味更濃，一比之下，後者勝！ 

刺身六：細池魚

刻意比拼，這款細池魚魚味更濃，配三星漬 及炸蔥同吃，前兩款無法比下去，一吃難忘！

 

刺身七：煙燻梭子魚

即場展示煙燻程序，雖然並非未見過，但從來未試過靜心觀察整個過程，頗有趣。 

煙燻味香，炙燒過的梭子魚油份湧出，入口有如燒魚之香但卻是軟嫩刺身口感很不同。 

和食：燒鰆魚

亦名馬鮫或馬加，已熟成添魚香，皮脆肉嫩，可加蘿蔔蓉蘸酸汁或者加青檸吃。 

肴 - 龍珠果及神祕果

中場小吃，來了一客龍珠果及神祕果

玩法是先吃右方半粒龍珠果，是清甜的味道，然後吃沒有什麼特別味道的神秘果，但緊記小心吐出核、別咬破否則苦味湧出，然後再吃另一半龍珠果，出奇地，變得更甜，有趣！ 

壽司一：鯒魚

即是牛鰍魚，師傅建議當作香口膠頗慢慢咀嚼，魚之甜味就會慢慢走出來。 

壽司二：活北寄貝

以火槍燒至金黃微焦，成功添香惹口感。 

壽司三：紫菜沙甸魚卷

我極愛沙甸魚刺身因為魚味濃而且特別，加了黃蘿蔔，令整體口感比較爽，合拍。 

壽司四：醋鯖魚

一道必須即做即吃的反卷，耐心等待有美食。

大片醋鯖魚包著米飯，加了有馬生椒、紫蘇葉、芝麻等，香辛多元，燒出豐富魚油，紫菜包着吃，甜甜鹹鹹、鹹酸那種鹹，集香脆豐腴於一身的複雜的口感。 

壽司五：鮑魚

眼前一亮，造型如石頭上的三文治，層層疊。 

先吃上層只配上紫蘇花的一片，為吃原味，澳洲鮑魚味濃郁；精彩在後頭，鮑魚肝壽司飯與另一片鮑魚同吃，口感鮮香滿溢，佳餚美食。 

壽司六：海膽

美滿的廚師發辦缺不了甘香海膽壓場，無懈可擊。 

壽司七：煙燻拖羅

另一款壓場名物離不開拖羅，煙燻拖羅真有意思。

原來事緣日本紅潮未了影響魚產，今日來貨的拖羅不夠肥，師傅聰明地煙燻一下，彌補一點不足，給予客人新感受亦不錯，我們非常接受。 

魚湯

非常濃郁的魚湯，醇厚味甜。 

咖啡粉的奶凍.青森蘋果

奶凍滑溜，灑上適量咖啡粉氣味芬芳，不過之後再吃青森蘋果好似淡了些，也許應該先吃。

 

百香果芒果雪糕.青森蘋果

同伴不吃奶類製品，換上百香果芒果雪糕，同樣是自家製，味道特色討好。 

強師傅健談，一面看他製作一面聽他講解一下，這晚我們對日本料理知識獲益不少；員工態度殷勤，環境舒適，非常滿足的一夜。

 

人均消費: $2464

嚐味日期: 20220829

 

評分：

味道：4.3/5

環境：4.0/5

服務：4.5/5

衛生：4.0/5

抵食：4.0/5

 

餐廳資料：

Sushi N

銅鑼灣恩平道42號亨利中心12樓

12/F, Henry House, 42 Yun Ping Road, Causeway Bay

92842485

 

 

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