起初去試一間餐廳，可能只得一個原因，不是因為好奇就是聽講好食，正如當我聽到尖沙咀開了一間正宗荷蘭餐廳 The Dutch House 之時，心想，荷蘭菜食咩㗎？早幾年短遊阿姆斯特丹走馬看花，吃的都是一般歐菜，除了記得有大量芝士商店之外，沒有留下深刻印象，畢竟身為旅客只在旅遊區活動，家常菜式是什麼未能理解，好奇心驅使下就去了一趟。
想不到這夜驚喜不斷，吃了三個鐘，找到三個回頭的原因。
首先是食材正中下懷，因為我至愛海鮮，今晚恍然大悟，原來荷蘭海產豐富，今晚吃到的希靈魚、鰻魚、青口及龍蝦等，全部非常優質。就只一道野生煙燻鰻魚，我已經馬上想回味，不說更有全龍蝦炮製的純龍蝦湯＋堂前明火干邑！
其次是烹調方法，既有新鮮感亦水準了得，特式烤雞絕對是重中之重，不遜色於多間知名法國餐廳的招牌烤雞，最奇怪是腳趾頭酥脆至可咬碎吃！
第三是酒配，大廚 Armand 是一級品酒師，是願意從廚房走出來與客人溝通的有 heart 良廚，別具酒配心得。我們今晩告別已經太普遍的紅白酒，換上荷蘭烈酒、日本清酒及梅酒，充滿期待！
性價比高，重臨在望，詳情如下：
樓上店，啟業兩個月左右，相信客人靠口碑而來。
佈置以棗紅色為主調，看得出的傳統歐式風格；
用餐處分三區，高枱吧椅休閒飲酒，
貴賓區富私穩，
倚窗用餐區面積最大，我最喜歡，因為窗外景致優美，剛好遇上日落黃昏，看著石屎森林的變化。
餐廳上的選擇簡潔，數量不多，但大部份都是特色荷蘭菜，既來之不如盡興，點選廚師發辦，每位$988/六道菜，但又豈只六道菜咁簡單，餐前小吃已經多款多樣！
荷蘭烈酒
Bolts Corenwyn
荷蘭希露魚
Herring Fish
配搭荷蘭人大愛之希靈魚，又名生鯡魚，配上生洋蔥粒及醃青瓜是最標準的做法，荷蘭人習慣抓著魚尾以朝天咆嘯開口之姿一口下肚。
據說生鯡魚味濃郁很腥，並非人人接受，今晚嚐到的頗温和，我完全沒有問題，但同伴吃了一少口已經停手。
荷蘭炸肉丸及香腸
Bitterballen & Frikandel Sausage Special
另一款非常普遍的荷蘭小吃，荷蘭炸肉丸是將肉類裹上麵糊做成球狀油炸而成；內餡加入肉荳蔻、咖哩粉及切碎的蔬菜等。
如果冇聽錯，這個Bitterballen 用了牛尾肉，牛肉味濃郁，外酥脆內爆汁對比極明顯，口感非常好。
另一款以肉腸作餡，荷蘭式炸熱狗，自然相比肉丸有咬口，同樣香惹。
鵪鶉髀
一個小砵一支腿，一口小吃之狀態出場，以酸汁沙律菜伴之， 亮點在烤得香嫩，吃得滋味，佐酒一流。
日本特別純米．太平海
接下來的海鮮以日本清酒配之 「太平海特別純米」，入口幼滑柔和，愈飲愈有點辛辣，香氣撲鼻。
荷蘭橡木煙燻鰻魚
來自荷蘭的野生鰻魚，生長在河流，限量捕捉，只在春季到秋天供應，難得遇上。
橡木煙燻， 鰻魚汁調味，味香，肉質較實在有彈性，相比近年吃到的日式鰻魚只有軟棉無肉感好得多，非常好吃！
荷蘭傳統青口鍋．意大利拖鞋包
生猛青口連海水一起入袋運到港，然後以蔬菜香料湯汁烹調，不用落鹽，湯頭材料豐富，包括西芹、紅蘿蔔、洋蔥、新鮮百里香、白葡萄酒、牛油奶油等，黑色鍋煲亦是嚴選，否則做不出保持湯汁這個效果。
巨型青口，非常鮮嫩肥美，輕輕的鹹味來自海水。
湯汁醇厚可喝，以意大利拖鞋麵蘸來食，非常滋味。
傳統白蘭地龍蝦湯
堂前明火燃燒白蘭地，然後倒入龍蝦湯，倍增香氣。
最特色之處是真材實料，單一全龍蝦，頭殻亦壓碎，沒有混合其他蝦或海鮮久熬十多小時，所以龍蝦香郁甚特出，吃到大大粒龍蝦肉及蝦殻碎微粒，滋味無比。
特式烤雞
大廚有祕方，採用深圳龍崗鷄，仿效法國雞製造方法，以30幾種香料調味，過程烤、焗、風乾樣樣齊，製作需時三天，所以必須三天前預訂。
因為香料多，味道濃厚略鹹，與自家製蘋果蓉是最佳拍檔。
皮脆肉嫩，味道真好，另一特色是製作至腳指連骨可吃，腳趾頭咬落脆卜卜，骨也可咬碎吃，全憑烹調技巧；炸魚炸蝦的骨頭吃過不奇，雞骨真是首次，這夜又增長見聞。
荷蘭薯條
粗身薯條 份外有滿足感，特色在自製荷蘭汁，成份包括茄汁、咖喱、洋蔥及蛋黃。
荷蘭特色甜品
蘋果批
體積迷你絕對是聰明的做法，即點即做新鮮鬆脆。
日本梅酒配荷蘭特色甜品，互相提升。
榴槤焦糖燉蛋
興之所至，最加多一道今日特式，榴槤焦糖燉蛋從來未吃過，最重要是有新鮮榴槤蓉在內，我已經著迷，外脆內香，一試難忘。
新開的店，服務非常殷勤，環境寬敞舒適，大廚兼老闆
Armand Chan 在荷蘭土生土長，父母經營餐館，對他來說，到中國及香港工作是件新鮮事，一反返年多港人移居外地之勢！世界就是這樣，有人辭官歸故里，有人漏夜趕科場！
嚐味日期: 20220727
評分：
味道：4.5/5
環境：4.0/5
服務：4.0/5
衛生：3.5/5
抵食：4.0/5
餐廳資料：
The Dutch
House Restaurant
尖沙咀廣東道116-120號海威商業中心16樓
16/F, VIP Commercial Building, 116-120 Canton Road, Tsim Sha
Tsui
61606606 (what’s app)/60769542
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