香港人思鄉愁重，極需日式料理慰籍，不過市場選擇多如繁星，以至良莠不齊，但取價同様進取，若然重視性價比，真是要花點心思！
我覺得銅鑼灣新開才一周的 Sushi N 值得一試。晚市廚師發辦「鮨」及「N」兩款，每位收費分別為$1380及$1880，項目豐富，以現在坊間的價位相比，非常合理。
Sushi N 定位創意路線，不過莫被店名西化誤導，以為走華御結風格，只是順應潮流搞搞花款，創意中並沒有離經叛道，刺身壽司不變質，變化在於配搭、造型或演繹方法，新鮮感洋溢的同時，美味回甘保持。
今晚招呼我們的是強師傅，入行超過廿年，正好有足夠經驗及能力在傳統手法的框框中為食材及製作上添新意。
「鮨」餐主攻壽司，有13品，而我們選擇的「N」更全面，包括以下：
前菜三品
旬造刺身七品
和食
肴
旬造壽司七貫
湯
甜點
漬物
等待期間，先吃師傅自製的漬物，牛蒡蘿蔔常常見，最特別的是苦瓜，本來不喜歡吃苦瓜的我可以接受，因為不太甘苦。
翠玉－純米吟釀 $720
依我今晚的口味，喜歡花果香及甜一點的日本清酒，經理建議「翠玉」，果然清甜可口，不一定要大吟釀。
白粟米．秋葵．吞拿魚
先吃北海道白粟米，清甜汁豐，早已一吃愛上。
然後喝小杯秋葵純菜土佐醋，喜歡土佐醋並不過份搶喉的酸味，配合滑脫脫的純菜，有營秋葵都變得好吃。
吞拿魚、山芋蓉、牙蔥及芥末的配搭，沒有怎樣。
刺身一：間八
眾所周知，把魚熟成本意在於令魚味更濃，至於熟成多少天，視乎魚種。
面前的間八熟成了七日，並非常吃到的爽，反之柔軟帶黏，魚味相比濃；與新鮮無花果同吃，討好的新意。
刺身二：日本蠔
北海道的仙鳯趾，比較少師傅選取，因為肉質比較爽，並非大部份人喜歡的 creamy 滑溜。
我卻頗喜歡這個口感，因為冇咁膩，而且強師傅妙用柚子沙冰，堂前即刨，果酸帶出蠔香。
刺身三：北海道粒貝
以柚子皮點綴，令味道清些。
起初覺得淡淡的，咀嚼一會兒之後生變化， 舌尖開始嚐到清甜，悠久不散，我很喜歡。
刺身四：帆立貝
刺身五：縞鰺與冲鰺
前面一片是縞鰺即是深海池魚，廚師發辦常吃到，爽甜細緻。
後面的冲鰺比較少見，相比冇咁爽，反而更滑及魚味更濃，一比之下，後者勝！
刺身六：細池魚
刺身七：煙燻梭子魚
即場展示煙燻程序，雖然並非未見過，但從來未試過靜心觀察整個過程，頗有趣。
煙燻味香，炙燒過的梭子魚油份湧出，入口有如燒魚之香但卻是軟嫩刺身口感很不同。
和食：燒鰆魚
亦名馬鮫或馬加，已熟成添魚香，皮脆肉嫩，可加蘿蔔蓉蘸酸汁或者加青檸吃。
肴 -
中場小吃，來了一客龍珠果及神祕果
玩法是先吃右方半粒龍珠果，是清甜的味道，然後吃沒有什麼特別味道的神秘果，但緊記小心吐出核、別咬破否則苦味湧出，然後再吃另一半龍珠果，出奇地，變得更甜，有趣！
壽司一：鯒魚
即是牛鰍魚，師傅建議當作香口膠頗慢慢咀嚼，魚之甜味就會慢慢走出來。
壽司二：活北寄貝
以火槍燒至金黃微焦，成功添香惹口感。
壽司三：紫菜沙甸魚卷
我極愛沙甸魚刺身因為魚味濃而且特別，加了黃蘿蔔，令整體口感比較爽，合拍。
壽司四：醋鯖魚
一道必須即做即吃的反卷，耐心等待有美食。
大片醋鯖魚包著米飯，加了有馬生椒、紫蘇葉、芝麻等，香辛多元，燒出豐富魚油，紫菜包着吃，甜甜鹹鹹、鹹酸那種鹹，集香脆豐腴於一身的複雜的口感。
壽司五：鮑魚
眼前一亮，造型如石頭上的三文治，層層疊。
先吃上層只配上紫蘇花的一片，為吃原味，澳洲鮑魚味濃郁；精彩在後頭，鮑魚肝壽司飯與另一片鮑魚同吃，口感鮮香滿溢，佳餚美食。
壽司六：海膽
美滿的廚師發辦缺不了甘香海膽壓場，無懈可擊。
壽司七：煙燻拖羅
另一款壓場名物離不開拖羅，煙燻拖羅真有意思。
原來事緣日本紅潮未了影響魚產，今日來貨的拖羅不夠肥，師傅聰明地煙燻一下，彌補一點不足，給予客人新感受亦不錯，我們非常接受。
魚湯
非常濃郁的魚湯，醇厚味甜。
咖啡粉的奶凍.青森蘋果
奶凍滑溜，灑上適量咖啡粉氣味芬芳，不過之後再吃青森蘋果好似淡了些，也許應該先吃。
百香果芒果雪糕
同伴不吃奶類製品，換上百香果芒果雪糕，同樣是自家製，味道特色討好。
強師傅健談，一面看他製作一面聽他講解一下，這晚我們對日本料理知識獲益不少；員工態度殷勤，環境舒適，非常滿足的一夜。
人均消費: $2464
嚐味日期: 20220829
評分：
味道：4.3/5
環境：4.0/5
服務：4.5/5
衛生：4.0/5
抵食：4.0/5
餐廳資料：
Sushi N
銅鑼灣恩平道42號亨利中心12樓
12/F, Henry House, 42 Yun Ping Road, Causeway Bay
92842485
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