層層疊疊美味漢堡此中尋 @ P.B.S Premium Burger & Sandwich

偶爾我都喜歡發掘一吓漢堡包店，因為今時今日的漢堡包已經昇華不少，無論在食材、組合及賣相皆可以有別。

 

今午去了這家開了半年、位於希雲街的手工漢堡店，名叫 P.B.S Premium Burger & Sandwich，有少許驚喜啊！

特色是港式製法，滿足香港人多心的喜好，例如集香脆軟滑及上乘食材於一身。因此，香惹美味，份量十足，但有些少膩。

 

 

包身是脆的，有用黑炭包，下面塗上沙律醬；洋蔥先炒香，漢堡牛肉上下層皆沾上半溶芝士，以沙律菜隔開水份，不會沾濕麵包，組合及處理皆好，口感非常豐富及 juicy，但想真些，頗邪惡！

 

招牌至尊和牛漢堡 $158

送上來即時有震撼的感覺，餡料層次應該是吃過中最多的，絕對沒有可能一口咬下去。

 

願望寶箱最喜歡的材料全部齊出現，有荷包蛋、牛油果、大啡菇、煙肉、洋蔥、芝士、蕃茄生菜、酸瓜、和牛漢堡。

 

組合如此多元卻又協調，令到漢堡不可能不美味；層疊有序，不會過濕。

 

而且因為材料豐富，吃起來如一份全日早餐，不只是漢堡。

 

 

 

全日早餐 $118

可以比拼一吓全日早餐，材料類似，有兩隻荷包蛋，大啡菇、煙肉、茄汁豆、薯餅、生菜，最可愛有個小漢堡。

 

 

洋蔥圈 $58

另一震撼場面，砌成一個小山，由小圈至大圈，別於一般！即點即炸，香脆熱騰！

 

 

鵝肝和牛漢堡 $148

加了鵝肝，更加 juicy，而最基本必備的和牛漢堡扒，本身肉質香嫩有汁。

 

BBQ 烤豬肉三文治 $88

意料之外，味道很好，醬汁燶郁、豬肉香脆，最想唔到是用豬油渣炸成脆條，倍添口感。

 

 

可樂 $10

特色汽水 $30

多款選擇。

 

值得支持的小店。

 

整體平均分：3.5

 

 

人均消費: $152

嚐味日期: 20211128

 

評分：

味道：3.3/5

環境：3.0/5

服務：3.0/5

衛生：3.0/5

抵食：3.3/5

 

餐廳資料：

P.B.S Premium Burger & Sandwich

銅鑼灣希雲街12號地舖

G/F, 12 Haven Street, Causeway Bay

59956883

 

 

 

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今晚主角是龍蝦 @ 御鐵

閨蜜相約，今晚到灣銅鑼灣這家新開的鐵板燒食好西。

 

四款二人套餐選擇，基本上分別在海鮮的選擇，價格最高的是吃鱈場蟹，揀龍蝦排第二，向來喜歡中庸之道，所以就揀了這個。

 

我較喜歡沒有混合刺身及廚房食品的鐵板燒套餐，所以我認為交足功課，六款食品中有四款鐵板燒。

 

Otetsu Special Set ($2288 - 御二人樣）

 季節沙律

三款醬汁的選擇，芥末酸汁、柚子酸汁及和麻汁。 

需要點刺激，所以揀了芥末酸汁，不過辣度其實非常輕，也許被酸甜汁中和了。雜錦生菜沙律、混合車厘茄、豆及少許疑似吞拿魚肉，這麼豐富，味道錯不了。 

 

季節魚 - 鱸魚

魚皮起出分開煎，非常聰明的做法，魚皮煎久些至金黃酥脆，魚肉煎至剛熟保持嫩滑，成功做到；再配上自家製香橙汁及檸檬泡泡，賣相添分。 

龍蝦

澳洲龍蝦足一斤重，刺身級別，初時沒有留意，原來很足秤，真的很多肉！ 

一般在鐵板燒套餐吃龍蝦，每人都只有兩三件肉，不知道是否因為其他店用波士頓龍蝦，這隻澳洲龍蝦，在魚缸內已經很生猛，鮮美肉彈，啖啖肉，吃得多滿足。 

以蝦膏煮出醬汁，美觀美味。墊底的海草，據說是高蛋白的有營食物，記得吃。 

 

和牛厚燒

用上 A5 熊本和牛，豐腴非常，入口即化了一半，淨下一半口中咀嚼一會，脂香四溢，味蕾的享受，伴以竹炭鹽、炸蒜及蔬菜。 

 

西班牙豬柳

現在廚房用具先進，看着師傅注入櫻桃木燒出來的煙燻於菜式中，焗一會兒，整碟菜香氣四溢。 

豬柳煎至半熟，鬆軟入味。 

吸物 - 鰹魚清湯

炒飯

配上清新甜的鰹魚湯及三文魚子炒飯，完美的主食。

 

雪糕/咖啡/茶

最後送上咖啡茶及抹茶雪糕。

 

近年流行的新穎裝潢，好看但已經不特別。

 

性價比合理，做特別是龍蝦份量十足，少吃到如此多件頭，食材唔錯，不過師傅的技巧有進步空間，可能因為是仍在試業中。

 

人均消費: $1260

嚐味日期: 20211124

 

評分：

味道：3.5/5

環境：3.5/5

服務：3.5/5

衛生：3.5/5

抵食：3.5/5

 

餐廳資料：

御鐵

銅鑼灣駱克道487-489號駱克駅13樓

13/F, L'hart, 487-489 Lockhart Road, Causeway Bay

57031162

 

 

 

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極度私密 @ Roji

向來皆有尋日幽探祕的興趣，但意想不到，隱身中環旺區，竟然有如此一條僻靜、短小且峽窄的橫巷－仁壽里，短短腳程到達盡頭方見燈火，名叫 Roji 的日式居酒選址在此，極度私密！跟著地圖走，大家記住唔好怕黑，唔好懷疑，的確就是這裏！

名字源自日文 Roji ura，意為小巷藏身之處，非常貼切。

 

神秘店子面積卻不細小，設有室內室外座位及酒吧區。延續暗淡燈火，氣氛興鬆。

 

供應法日混合居酒居菜式，開心位在調味方面非常有心得，法式元素注入優質日本食材中，簡單美味，主理人必是識食人仕。

 

招牌雞尾酒給我印象很好，組合有創意，不會過甜，層次方明。

 

 

Saketini $125

Nori $135

我們的 first round，Saketini 比較輕，呈青綠色因為有西芹及蘋果木琴酒，甜甜的日本清酒味。

 

Nori 呈紅色，辣辣地，酒精濃度相對高，心思地配合紫菜，蘸些酒吃，如若吃壽司之感。

 

 

Hamachi $168

別於日式及祕魯式魚生片，配上西瓜粒、酸啫喱、薑，入口油潤鮮美，令人開胃。

Scallops $158

輕輕以牛油煎香，放在柚子汁上，清新鮮甜。

 

Cartilage $98

炸雞軟骨配上少少香草及青檸汁，香脆不膩，佐酒一流。

Giant Clams $198

這一道最日式，清酒煮蜆，新鮮肥美。

 

King crab legs $298

賣相吸引，蟹腳粗大肉厚，灑滿香草，配以脆卜卜的蓮藕片。

 

不過燒蟹爪能保持肉汁不易，少少乾。

 

Mentaiko Udon $95

賣相普通但食味非常好，烏冬煙韌彈牙，被餵飽了以明太子、鱈魚籽及薑蓉混合的濃郁醬汁，味道豐富潤澤，吃得滋味。 

Katsu Sando $125

 

近年流行的日式吉列三文治，極厚之炸物及齊整的切口非常吸睛，芝麻醬汁調味，豬肉及牛肉的混合，麵包脆而肉餅有汁，美滿組合。

 

Skillet Pan Cake $148

焙茶雪糕配棉花糖白朱古力餅底，甜美好吃。

 

周一晚上，客人不多不少，氣氛唔錯，不得不餐後再來一回合，這兩杯酒精度比較強，見樣已知。

 

Mugi  Punch $120

有燒酎及蘭姆成份，味頗強，幸好加了青檸汁及牛奶中和，依然容易入口。

Red Bean $135

最強是你，入口如蘇格蘭威士忌的味道，其實是燒酎與 Bourbon 波旁酒混出來的，成份亦有焙茶、紅豆及日本苦精，喝完之後，確有一些酒意。

 

 

人均消費: $1,000

嚐味日期: 20211122

 

評分：

味道：3.5/5

環境：3.5/5

服務：3.5/5

衛生：3.5/5

抵食：3.5/5

 

餐廳資料：

Roji

地址：中環德己立街20A號地舖

G/F, 20A D'aguilar Street, Central

電話：98840704 (what’s app)

 

 

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