去年初 Giovanni Pina 剛到港，馬上成為我最喜歡的甜品店之一，至今依然最愛 Sacher！當我已經掃晒佢嘅甜品之後，佢又變得更加多元化，pasta 及 pizza 皆非常有水準，好消息不絕， Giovanni Pina 終於落腳中環，而且進昇為有 fine dinning 食品的意大利餐廳；而裝潢方面，保持歐式貴氣中不失輕鬆 bistro 風格，再去，越食越好食！
前舖見巨型甜品專櫃，甜點輕食外賣；
甫進店內，經過復古酒吧，而最令人感覺華麗就是中間掛起的意大利人工手做的水晶吊燈，據說鍍了24k金，牆上亦掛了意大利藝術家的畫作以及雕花掛飾，如貴族大宅。
為了迎合中環客的要求，餐牌上見食材昇級及牛排類別增加，例如西班牙紅蝦、鹿兒島牛肉。
開放式廚房配合，可見烹調用具講究，明火炭燒肉排、薄餅烤爐，即點即做。
另一特色僅此店提供的雪菲蛋糕，口感介乎雪糕與蛋糕之間。
這一回合，馬上令我會回頭再吃的是這兩款意麵：
牛肝菌手工意大利濶絲帶麵伴香煎鹿兒島A4和牛西冷（$398）
三大優點，首先是鹿兒島A4和牛西冷，纖維細緻是本質，煎至粉紅香嫩，入口即化，而且份量不少，若有五至六片，單點一份牛排需$768，看來化算。
其二是手工製濶絲帶麵 Pappardelle 質感幼滑彈牙，僅厚2mm正好鎖住汁醬，口感亦能更滿足，滿嘴柔韌豐富的滋味。
缺它不能是那奇妙地湧出來的甜味，從何以來呢？店方解釋製作方法，浸泡牛肝菌一晚，再加三種日本菇及牛仔骨熬製汁醬，需化上4-5小時，完全沒有加糖，甜味來自菇。恕我未能領會，知道有人用菇菌抑壓苦味，但不會添甜！所以我估計可能加了白酒烹調，酒精已揮發吃不出來，但糖份留下，盡在醬汁中，Chef
Pina 本就是懂得用酒的Si廚，合情合理的估計。無論如何，這個味道我覺得特別亦非常喜歡。
西班牙紅蝦燴意大利手工麵 $368
以炭火煎香，然後拆出蝦頭內的蝦膏，加在以多款海蝦熬出來的醬汁燴意味，那種極之濃郁及鮮香的味道，一試傾心！
寬條麵 Fettuccine 同樣煙靱柔順，飽吸紅蝦精華，滋味無比！建議用麵包蘸吃淨下會的汁醬，一滴我都不願浪費！
薄餅令我有驚喜：
黑松露豬肉腸手工薄餅
（288）
幽香的黑松露、配合濃郁味道的豬肉腸，味道豐富滋味，12吋薄批烤得香脆，適量的溶化芝士成功添潤澤而不會太重芝士味，值得回味。
因為有明火烤爐，Grill 系列不能不試，中環有邊間餐廳能烤出炭火香呢？
美國頂級肉眼扒($588)
烤伊比利亞豬鞍
$368
燒烤烙印的賣相吸引，肉質鮮嫩，不過不及牛扒好。
前菜方面，嚐了這些：
意式烤八爪魚 配輕辣煙燻甜椒醬 （$208）
預先切開了的八爪魚賣相不夠吸引，記憶中，味道尚算不俗。
尚有：
魚子醬珍寶帶子蘆筍意大利飯
（$288）
忌廉汁美味，魚子醬珍寶帶子吸引。
凍特濃朱古力
（$62）
我必點之選，心水推介。
蜜糖果仁雪菲蛋糕
（$58）
雜莓雪菲蛋糕
（$58）
鮮果吉士千葉酥（$52）
蛋白脆雪菲蛋糕
（$58)
朱古力雪菲蛋糕
（$58）
至於雪菲蛋糕，我覺得口感非常似 mousse 慕斯，因此唔覺得很特別，本以為似雪糕蛋糕，個人口味，比較喜歡蛋糕的質感多過慕斯。
Gelato －榛子、菠蘿、開心果、意大利芝士餅
開心果是我最喜歡的口味，其次是菠蘿。
嚐味日期: 20211120
評分：
味道：4.0/5
環境：3.5/5
服務：3.5/5
衛生：3.5/5
抵食：4.0/5
餐廳資料：
Giovanni
Pina Ristorante Bar Pasticceria
地址：中環德輔道中135號華懋廣場二期地舖
G/F,
Two Chinachem Plaza, 135 Des Voeux Road, Central
電話：+852 27551088
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