全店以暖調原木打造，斜紋木質天花配上整條淺木色吧檯，座位不多，坐吧檯位可以近距離欣賞日籍師傅手藝。
吧檯中央那個巨大的鍛打銅炸鍋閃住溫潤光澤，簡約卻充滿儀式感，沒有多餘裝飾，所有目光都會落在師傅每一個油炸、撈起的動作上，安靜專注，是吃omakase最舒服的氛圍。
師傅對天婦羅的講究，會按每種食材調整麵糊濃度、控制油溫，務求每樣嘢都有最完美嘅脆度。
仲準備咗松露鹽、綠茶鹽、海藻鹽、辣椒鹽、青檸，
還有傳統天婦羅專用的蘿蔔蓉酸汁，每一炸都可以配搭唔同調味，層次豐富。
午餐有三個選擇，我揀了中間$880的廚師發辦，有十款天婦羅，另加了一客時令活鮑魚。
🐠醬油漬吞拿魚
前菜醬油漬吞拿魚赤身先聲奪人✨
厚切嘅赤身軟滑細緻，醬油輕輕漬過帶少許醒神酸度，鮮味完全昇華，入口幾乎即溶，一啲都唔膩，完美打開味蕾，喺正式天婦羅到來之前先墊好個底。
跟住一輪輪天婦羅陸續出場：
🦐花竹蝦頭
🦐花竹蝦身
炸完彎成優美的弓形，薄到近乎透明的炸漿唔會搶走主角風頭，牢牢鎖住蝦的鮮甜，蝦肉飽滿彈牙，每一口都吃到海的鮮味。
🍄舞茸菇配銀杏
銀杏帶淡淡的甘香，係屬於秋天嘅清新風味，
菇菌的獨特香氣被高溫鎖住，外脆內嫩，
🐟秋刀魚配柚子醋酸汁蘿蔔蓉，秋季限定！
秋刀魚卷成圓餅狀，外脆內嫩，入面魚肉仍然潤澤多汁，帶住魚油香。
旁邊幼滑的蘿蔔蓉酸汁，柚子香清新，剛好中和油炸的油潤，食幾件都唔會滯。
🍆高湯水茄子．木魚花
呢道好有巧思。炸過的茄子浸在冰涼鮮美的高湯入面，吸盡湯汁精華，軟嫩多汁，
灑上的木魚花隨住熱氣微微舞動，視覺同味覺都加分。
🐟沙錐魚
絕對係驚喜之作🔥高溫即炸即撈起，上枱仲微微冒住熱氣，咬落外層香脆，入面魚肉嫩到幾乎化開，
連埋炸得酥透的魚骨一齊食，脆同嫩嘅強烈對比，一試難忘。
🥚海苔茶壺蒸
蒸蛋滑得好似嫩豆腐一樣，細緻綿密，海苔的鹹鮮滲入蛋香，適宜喺一輪炸物之間緩一緩味蕾。
✨追加咗北海道蝦夷鮑魚配肝醬！
未煮之前見到鮑魚生猛郁動，
處理完嘅鮑魚肉軟腍彈潤，完全唔會韌，自製鮑魚肝醬濃郁甘香，風味濃厚，奢侈又滿足。
🐣三文魚子紫菜天婦羅．柚子鹽
好有創意嘅配搭！脆薄嘅紫菜天婦羅托住飽滿的三文魚子，一咬魚子啵啵爆汁，鹹鮮湧出，柚子鹽帶來一陣清新果香，好特別。
🐟銀鱈魚
🫕珍珠菇味噌湯
溫暖落胃，鹹香溫潤，平衡成餐的味道。
🍚黑松露流心蛋飯
重頭戲時令黑松露流心蛋飯登場，熱騰騰白飯上面鋪滿大片新鮮黑松露，
中間一顆流心溫泉蛋，輕輕戳破，金黃蛋漿緩緩流開，混埋鬆露獨特的馥郁香氣，
仲有特製甜醬油，每一匙都香氣爆棚，飽肚又幸福。
🍨抹茶冧酒提子雪糕
最後一道抹茶冧酒提子雪糕作結，抹茶的微苦、冧酒提子的酒香同清甜融合，冰涼細滑，為一頓豐盛的omakase畫上完美句號。
日籍主廚的認真態度，令人覺得整頓飯食落，天婦羅唔只係炸嘢，而係講求溫度、時機、食材本味的料理藝術。成功保留每種食材獨特的質感同鮮味，難怪要預約先有位。
服務方面人手充足，隨時候命加茶水或清潔餐桌，值得讚賞；全程亦沒有油煙味。
嚐味日期: 20260909
評分：
味道：4.5/5
環境：4.0/5
服務：4.3/5
衛生：4.5/5
抵食：4.0/5
餐廳資料：
天婦羅次郎
士丹利街50號信誠廣場地下E號舖
27808666
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