新京熹老北京涮肉火鍋 - 地道京味沉浸式火鍋體驗

近期吃到超有儀式感的北京風味火鍋！這家店是源自內地北京的人氣老字號品牌，原本在北京三里屯就超火爆，專門還原最正宗的老北京銅鍋涮肉文化，採用源於清朝康熙年間千臾宴的特色「暖鍋」；現在不用穿越，就能沉浸式體驗滿滿的京城風情，視聽味覺三重體驗！

餐廳整體裝修走新中式古典風格，低調奢華又不會過於厚重。空間寬敞通透、桌椅擺設整潔，燈光柔和，搭配傳統中式屏風、水墨意境裝飾，一步入店內就遠離街頭喧鬧。

🔥招牌特色景泰藍銅鍋
全場最吸睛的絕對是獨家特色景泰藍銅鍋！別於普通銅鍋，這款鍋爐工藝極致精緻，色彩華麗典雅、紋路雕花細膩精美，是傳統非遺工藝打造而成。

老式炭火銅鍋的設計，能均勻鎖住溫度、讓湯底溫潤持續沸滾，炭火慢滾的清湯湯頭、只下了紅棗、薑及一些菇等簡單配料，清甜不燥，最大程度保留食材本身的鮮味，這也是老北京涮肉最正宗、最經典的靈魂所在，視覺和味覺雙重享受！

🥩 錫盟草飼180天羔羊肉

招牌必點！來自內蒙古優質牧場的羔羊肉，全程草飼養殖，肉質極致細嫩。用超長的碟子盛著，出場震撼！

肉片厚薄均勻、色澤鮮潤，油脂分布均勻。放入銅鍋輕涮15秒就熟透，入口軟嫩多汁，羊肉香濃郁純正，完全沒有腥羶味，搭配靈魂老北京麻醬或自製沙蔥芝麻醬，皆香濃醇厚，越吃越上癮。

鮮切寧夏灘羊梅花肉

羊後頸的肉，超高品質的精選部位肉，肉紋漂亮整齊，肉質比普通羊肉更軟糯細膩。新鮮現切口感超佳，涮完之後緊實彈嫩、鮮味十足，咀嚼滿滿肉香，喜歡羊肉的朋友一定要試這一款！

經典大片脆毛肚

絕對是火鍋必備王牌菜品！毛肚片頭超大、厚度十足，新鮮度滿分。遵循8-10秒涮煮之後，口感爽脆彈牙、脆嫩不韌，吸收滿滿湯底鮮味。

新鮮時蔬拼盤
搭配超豐富的時蔬與菌菇組合，種類多樣、食材新鮮翠綠。在滿口肉香之後，涮上清爽的蔬菜，解膩又爽口，均衡口感。

老北京經典糖油餅

超地道的北京街頭甜點！外層微微焦香、金黃誘人，外皮酥軟、內裡蓬鬆綿密。入口香甜溫潤，甜度剛剛好不膩口，滿滿復古老北京風味，作為收尾小點心超合適。

秘制小料＋中式茗茶
店內小料選擇豐富，經典麻醬、蒜蓉、蔥花、腐乳、韭菜花一應俱全，可以自由搭配專屬口味。搭配中式茗茶，清香解膩，完美中和肉類的濃郁口感。

🎭絕美京劇表演｜沉浸式文化體驗
最讓人驚喜的亮點！用餐期間會有專業京劇演員現場表演，演員身著華麗精緻的傳統戲服、彩妝精緻，台步、身段、唱腔專業到位。

這家源自內地的京式火鍋店，不只是單純吃火鍋，更是一場美食＋國粹文化的雙重沉浸式體驗。雅致的環境、絕美的景泰藍特色銅鍋、優質食材，加上難得一見的現場京劇表演，氛圍獨特又有儀式感，是普通火鍋店完全沒有的特色體驗！

人均消費: $460
嚐味日期: 20261027

評分：
味道：4.0/5
環境：4.0/5
服務：3.5/5
衛生：3.5/5
抵食：4.0/5

餐廳資料：
新京熹老北京涮肉火鍋
中間道15號H Zentre地下01-02號舖
31691999/69512399 what's app

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淘米漁·米湯脆鯇魚火鍋 🍚米湯鍋物新體驗｜全港獨有脆鯇魚火鍋，一煲三吃充滿儀式感

黃埔一間極具特色嘅魚火鍋餐廳🔥，將軍澳亦設分店，想品嚐獨特米湯脆鯇鍋及真正的脆肉鯇，無需遠赴深圳了。

品牌源於深圳，2013年創立，至今已有13年歷史。秉承傳統粵式美食嘅傳承與創新，將嶺南經典粥水同脆鯇魚結合，經過上百次配方調試，研發以東北珍珠米為核心嘅米湯鍋底。香港市場甚少主打脆鯇魚粥底火鍋嘅店舖，可謂全港首創。

餐廳採新中式空間設計🏮，入門可見造型別致嘅鰲魚魚燈，搭配傳統燈飾與主題壁畫，滿載嶺南文化氣韻。店內空間寬敞舒適，無論好友相聚或是家庭聚餐都十分合適，畫面感十足，打卡一流📸。

服務質素令人驚喜，全程由店員協助烹調、把控涮煮時長，無需自行兼顧，用餐體驗舒適。

整體風格清淡養生，對比重油重辣嘅火鍋負擔更低。鯇魚含有豐富蛋白質，氣溫轉涼時品嘗格外暖胃。

用餐講究「一煲二撈三煮」，滿滿儀式感🥣
【第一幕·米水初昇】放入精選東北珍珠米，以清泉慢滾，萃出第一道清甜味米湯，此時最適合涮煮脆鯇魚；
【第二幕·撈米涮魚】撈起鍋內米粒，保留澄澈米湯，魚片落湯涮煮15秒即可，裹住淡淡的米香，

口感爽脆；

【第三幕·還米成粥】品嘗魚肉與配菜後，將先前撈起嘅珍珠米放回鍋中，米粒吸納魚鮮同蔬菜精華，熬成一鍋醇厚鮮粥，作為整餐完美收尾。

粥水鍋底｜$68

整餐嘅靈魂基底🌾。選用生長週期約150日嘅東北珍珠米，配合山泉水細細熬煮，米香清雅不濃膩。隨住三個步驟轉變，由清湯演化成鮮粥，一底兩食，層次豐富。

最後加上以下三寶煮成，先放魷魚乾，煮十分鐘之後放冬菜及青蔥，然後食用。

靈魂更是這個店方介紹伴粥的醬汁。

魚骨｜$82
店員會先將魚骨放入米湯熬煮，為湯底增添濃厚鮮甜底蘊。魚骨附帶魚肉，質感細嫩，吸盡米湯鮮味，毫無腥味。

魚片魚腩雙拼｜$128

必點招牌菜🥢。魚隻來自中山自設魚場，以天然蠶豆餵養180日，再經50日瘦身，先可以造就脆彈肉質。師傅採用蝴蝶刀獨特切法，厚度控制恰到好處。

米湯涮煮15秒便可享用，入口脆滑爽口，帶輕微米香，完全沒有泥味；魚腩部位油潤豐腴，風味更佳。

其它建議調教的醬汁也很特色，必試。

手工現制魚丸（半份）｜$48

新鮮人手打製，選用純魚肉，質感彈實。咬開迸發天然魚鮮，浸於米湯後鮮味更突出，半份份量適合二人分享。

豉汁蒸魚腩｜$118

熱氣騰騰上桌，豉汁調配香而不鹹，鋪上蔥花與豆豉。魚腩肉質軟嫩豐潤，濃郁醬汁十分適合撈飯，體驗一魚多吃嘅另一種風采。

藤椒魚皮｜$40

餐前開胃前菜🌶️。魚皮處理得乾淨，口感彈牙爽脆，藤椒香氣溫和，伴隨輕微麻感，清爽解膩，喚醒味蕾。

娃娃菜｜$38
時蔬清甜嫩翠，放入吸滿魚鮮嘅米湯烹煮，吸附湯底精華，中和整餐滋味。

淘米香檸檬茶｜$56（2杯，少冰少糖）
店內特調檸茶，選少冰少糖版本，清新回甘，適合中和魚鮮同豉汁濃味，同魚火鍋極為匹配🍋。

茶位｜$36（2位）
水果｜免費供應，飯前享用打開味蕾🍈

二人用餐，連加一服務費合共$676。一魚多吃，由前菜、火鍋到收尾精華粥一應俱全，食材新鮮，口味清淡養生，值得一試👍

人均消費: $338
嚐味日期: 20261005

評分：
味道：4.0/5
環境：3.5/5
服務：3.5/5
衛生：3.5/5
抵食：4.0/5

餐廳資料：
淘米漁 · 米湯脆鯇魚火鍋
黃埔天地美食坊(第8期)1樓110&111號舖
24110889/24180122

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