2026年8月16日 星期日

家全七福 - 盡見古法粵菜真功夫

來到家全七福享用了一頓完整的粵菜晚宴，預先寫下的菜單由頭到尾環環相扣，每道菜都見得到大廚深厚功底，當中我最欣賞雞子戈渣與鮑汁柚皮伴莧菜。



開場的雞子戈渣，屬於現今少見的太史古法菜。


外層炸得酥化鬆脆，切開內裡綿密滑嫩，滿載上湯鮮香，香而不油，把失傳老菜的風貌完美還原，實屬難得。


雙格小碟更是驚喜，太史戈渣舊時吃法，正是同時備砂糖與薑豉汁兩款蘸料，蘸砂糖的確更凸顯戈渣外皮的酥香，對比內餡鮮味。


椒鹽田雞腿炸功到家，外脆內嫩，椒鹽調味恰到好處，香口不搶味。




接著鮮蓮八寶冬瓜粒湯清潤透亮，冬瓜、蓮子與絲瓜、蟹肉、磨菇、燒鵝肉、雞肉及田雞肉等交融，湯味清鮮醇和，喝完頓感舒暢，正好中和炸物的油感。




澳洲龍蝦兩食展現大廚處理海鮮的實力。

花雕芙蓉蛋蒸龍蝦球，龍蝦肉鮮甜彈牙，芙蓉蛋滑如凝脂，淡淡花雕酒香提鮮，不奪海鮮本味；這道菜式必須用新鮮龍蝦，因為一吃就知龍與鳳。




另一道龍蝦頭爪炆生麵，龍蝦頭的精華盡數滲入麵條，麵身吸滿濃鮮蝦湯，每一口都充滿海味。






脆皮脆乳鴿皮色金紅，薄脆鬆化，鴿肉多汁不柴，肉香十足。




鮑汁柚皮伴莧菜可謂整餐另一亮點，柚皮經過多道工序去除苦澀，鬆軟綿密，充分吸飽醇厚鮑汁，搭配嫩綠莧菜，粗料做出高級風味，最考驗廚師耐性。






來到尾聲，兩道甜點表現同樣亮眼。


懷舊芝麻卷煙韌香濃，芝麻香氣濃郁；



合桃酥餅鬆化酥脆，甜感溫和，為整頓豐富晚宴溫柔作結。



整餐由前菜、湯、海鮮、主菜到甜點，節奏安排得宜，沒有過度濃重的調味，忠於粵菜講求食材本味的傳統。能同時吃到戈渣、柚皮這類費時費工的功夫菜，更覺得難能可貴，是一頓水準滿分的傳統粵菜筵席。




服務方面訓練有素，慇勤有效率；佈置如傳統粵菜飯店，光猛舒適；取價符合定位，值得專程再訪。



嚐味日期: 20260810

評分：
味道：4.5/5
環境：4.0/5
服務：4.3/5
衛生：4.0/5
抵食：4.0/5

餐廳資料：
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2026年8月7日 星期五

兩草 - 小菜、粉麵及甜品都好得

開心新發現，在中環威靈頓街開了一家小店，冰室格局，美食多元化，有南亞風味的肉骨茶及咖央多士、港式美食如咖喱牛腩、傳統粵式小菜如懷舊的西檸雞扒，甜品是合作夥伴八喜甜品提供，創意經典包含。重點是價錢親民，中環難得，午晚餐之外，亦有特惠下午茶。







活潑裝潢，環境舒適，服務態度良好，運作暢順，上菜有效率，值得推薦！





馬來黑醬油叉燒脆邊蛋飯 $78


真心推介這個馬來黑醬油叉燒，媲美和名的「甘一刀」肥濃叉燒，看清楚那片叉燒，肥瘦參半，脂肪是爽口的，沒有膩感，邊位微焦，因為有黑醬油把效果放大，其實只是脆脆地並非太燶，無需擔心吃得不健康；


再配合人見人愛的脆邊流心蛋，這個飯就是人間美食！話說回來，脆邊蛋有進步空間，可以再燶一點。



皇牌咖哩鮮牛坑腩撈麵 $88


第二道極力推薦的是咖哩鮮牛坑腩，完全是港式咖喱的味道，香而不霸氣，味道濃郁，值得稱讚是夠辣，帶點辣度更好吃；麵條飽吸咖喱醬汁，口感豐富。


新鮮的牛坑腩果然不同，肉質夠腍，綿滑滋味。




小籠包胡椒湯 $48


一次過品嚐兩個口味，小籠包胡椒湯，水準唔錯。




懷舊西檸雞扒 $108


點了兩款小菜，先講懷舊西檸雞扒，酸酸甜甜與肉味交替，入口第一感覺是英美中菜的味道，相信非常迎合回流人士及老外的口味。


炸漿厚度適中，底面酥脆，檸檬醬汁開胃惹味，做得不俗。




黃金海蝦球 $168


熱度十足，廚房即炒起即出菜，沒有延誤，入口熱辣辣，令鹹蛋黃更香，份量豐富，


蝦球白滑彈牙，配以西蘭花好看亦合適。




羅漢果水
檸檬薏米水
店方的自家製飲品真材實料，甜度適中。凡點選小菜可以優惠價$28轉套餐，包括飲品及白飯。



金枕椰乳桃膠露 $68


最後的甜品絕不能錯過，若然跟我一樣喜歡吃榴槤，必點這個金枕椰乳桃膠露，新鮮金枕頭榴槤肉，香氣四溢，口感綿滑，再加上煮至非常透澈滑溜的桃膠及椰奶，舌尖上的美食，絕對沒有誇張。




手工現煮芝蔴餬 $38


因為真正是手工現煮，需要等一會兒，但等候是值得的，芝蔴餬質感綿滑順口，芝麻味濃郁，熱辣辣，甜度適中。




嚐味日期: 20260807

評分：
味道：4.0/5
環境：4.0/5
服務：3.5/5
衛生：4.0/5
抵食：4.0/5

餐廳資料：
兩草
威靈頓街2-8號威靈頓廣場M88地舖
36111826


#兩草 #中環美食 #叉燒 #咖哩牛腩 #甜品 #香港美食 #燶邊叉燒 #中環 









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