「うなぎ四代目菊川」始創於1932年，源自名古屋，擁有超過90年歷史的鰻魚批發商背景，是日本米芝蓮餐盤推薦名店。
主打原條「一本鰻」，嚴選當季肥美活鰻，強調「不經蒸煮」的關西風格，炭火直烤外皮酥脆、肉質軟嫩，並沿用創業以來的秘製醬汁。
堅持每日由日本空運活鰻，強調「活締」技法，即是即場剖殺，令口感更鬆軟；備長炭短時高溫燒製避免鮮味流失；器具選用保温性佳的「信樂燒」器皿，細心周到。
我今午就選擇了招牌名物：一本鰻定食、三吃（櫃桶飯）
名物一本鰻三吃 $398
蒲燒鰻魚一條切斷(附米飯)，時令配菜，鰻肝養生湯，醃菜，三吃配料。
日式擺盆，整齊賞心，長身木盒載著鰻魚飯，
更備以三吃享用方法指示。
服務員細心解說吃法，建議把飯一分為四，首先原味嚐，剛烤熟的鰻魚暖暖的，洋溢烤香，香脆的魚皮、肥厚的魚肉、味道濃郁的醬汁、飽滿的日本米飯，入口即化，口內脂香澎湃，滋味無比。
第二種吃法加面前三小碟，紫菜絲、日本芥末及蔥花，添加層次，口味略生變化。
第三種吃法再加進茶壺湯，需多加些日本芥末，辛辣些方才是地道口味；因為濃郁醬汁有越食越鹹的感覺，茶湯剛好中和了，因此作為最後一道吃法非常適合。
最後的四份一份鰻魚飯，我就重複第二種吃法，把枱面的東西全清！
配菜
魚肉豆腐與青豆
鰻肝養生湯
木系暖色和風佈置很有其特色，起初我不知道怎樣形容，原來是以淺木色調與洗練的線條的現代和風設計，既優雅亦舒適。
這家店2026年1月才開幕，擁有維港海景，
專屬酒吧「Bar YON」提供雞尾酒配。
人均消費: $437.8
嚐味日期: 20260327
評分：
味道：4.5/5
環境：4.5/5
服務：4.0/5
衛生：4.0/5
抵食：4.0/5
餐廳資料：
うなぎ四代目菊川
梳士巴利道18號維港文化匯K11 Musea 2樓219號舖
34603410
別忘 like 我的 page, 感謝支持！
Facebook: IE食神俠侶
https://www.facebook.com/gourmetivy/
Openrice: IE食神俠侶
https://www.openrice.com/zh/gourmet/userdetail.htm?userid=113704
YouTube: IE食神俠侶
https://www.youtube.com/channel/UCo846pOirUtkafQTBDG9smQ
Instagram: gourmet_ivy
https://www.instagram.com/gourmet_ivy/
TripAdvisor: gourmet_ivy
https://en.tripadvisor.com.hk/members/gourmet_ivy
大众点評: IE_食神俠侶
http://www.dianping.com/member/1304088087
小紅書: IE食神俠侶
https://www.xiaohongshu.com/user/profile/626965c80000000021022a00?xhsshare=CopyLink&appuid=626965c80000000021022a00&apptime=1657529071
