夢想咖啡館 @ Dreamer Cafe

多年前當大部份人開始認識咖啡，而咖啡師又被認同為專業之後，不少咖啡達人的夢想就是想擁有自己的咖啡館，品味創業，自由工作，每天見志同道合的人，何其美滿！

周日中午，我來到位於香港大學附近，名為 Dreamer Cafe 的巷仔小店，櫃上標語 Every great dream begin with a dreamer！我認為，年青無嘢輸，哪怕天馬行空、阻力重重，唔發個好夢方知如何走生活的路！

來 hea 的地方，花款無需多，簡單的餐牌，足夠選擇的咖啡款式。是日意粉有兩款，鴨胸忌廉或雞肉冬陰公，後者聽來有新意。

冬陰公雞肉意粉 $98

記憶中有食過冬陰公意粉之類的 fusion 配搭，效果超乎想像地合拍。

辣油成功潤滑了意粉及雞球，令意粉口感非常軟滑但不失本來的韌性，香料豐富掛在麵條上，口感香而不辣，而且雞球先煎香過，又完全唔嚡，非常滋味，$98/客，份量足夠普通人的胃口，整體90分。

全日早餐 $108

選材非常合我胃口，生菜、煙三文魚、牛油果及酸果醬，無需用肥膩的沙律醬，味道已經豐富。

滑蛋非常滑溜，柔軟近水質但無水狀態，真孝工夫！

另一喜出望外的是芝士香腸，脂香爆出，更見外脆內軟；煙肉並非薄而脆而硬梆梆的那款，配上適合的厚度的方片，更有口感；以法包作為多士，烤至香脆不過硬。

Earl Grey Choco $48，Mocha $45

兩杯非常相似的飲品，朱古力香四溢，當然拉花不同，看清楚 Earl Grey 較淺色，味道方面，Mocha 比較甜。

環境文青，空間寬敞，食物美味，是一家用心去做小小咖啡館，值得支持。

人均消費:$150

嚐味日期: 20190915

評分：

味道：3.5/5

環境：3.5/5

服務：3.0/5

衛生：3.3/5

抵食：3.5/5

餐廳資料：

Dreamer Cafe

西環保德街6-20號保基大廈地下5號舖

Shop 5, G/F, Poga Building, 6-20 Po Tuck Street, Western District

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街坊飯堂真滋味 @ 石記廚房

石記廚房是一間口碑不俗的街坊飯店，頗受附近居民歡迎，烹調真有實力，而且難得平貴菜式皆出色，因此遠道而來的客人亦不少，尤其是門口可泊車，非常受我們一眾駕車人士歡迎。

認識石記廚房已經是若干年前，當時尚未被米之蓮及飲食平台推介，名副其實平靚正的隠世街坊飯店；後來出了名自然漲了價，人多了我亦來少咗，現在百物騰貴，性價比還原基本步，所以我們又來了。

每次到來皆高朋滿座，今晚亦不例外，建議定位穩陣啲。

因為同行友人與老板娘相熟，菜單依她建議。

椒鹽深海沙鯭

今日新鮮，肥嘟嘟的深海沙鯭，很厚肉，非常酥脆，味道豐富帶點鹹，配合紅酒真不錯。

節瓜眉豆豬骨湯

時令老火湯，去濕正好，材料足味清醇，帶點甜甜的蜜棗味。

胡椒蝦

大大粒黑胡椒，斯里蘭卡靚貨，非常香，胡椒香味透入新鮮海蝦內，原煲上熱辣辣，有水準。

香蔥牛骨髓

十分腍嫩的牛骨髓，咬落黏滑，疑似半溶口感，骨膠原極之豐富，滋味無比的湯汁，佐飯一流。

清蒸海龍脷

今時今日，野生方脷也許已經絕種，其親戚撻沙或龍脷比較容易遇上，而且養殖的更多。

其實如果龍脷處理得好亦會很不錯，例如今晚的海龍脷，肉質鮮嫩細緻，的確滑而味鮮，蒸至恰到好處，魚汁亦滋味，三百幾蚊條一斤多重，實屬性價比高。

芥菜肉片

爽脆嫩綠的芥菜，揀手識貨，意想不到的是肉片，以為平平無奇卻又鬆軟入味，大廚對於調味真有一手！

炸子雞 （預訂走地雞）

炸至皮脆肉嫩是預期之內，特別在皮薄，肉滑不乾，同時相當香惹。

蟶子煎米粉

蟶子肉厚，醬汁濃郁，米粉有煎香脆口亦有吸收了醬汁而腍了的，各一半同吃口感更好，愈吃愈美味，值得推薦。

綠豆沙

煲至少少起沙，唔會太甜。

我們真能吃，一行十三人，滿載而歸，每人三百幾，性價比高！

人均消費: $375

嚐味日期: 20190518

評分：

味道：4.0/5

環境：3.5/5

服務：3.5/5

衛生：3.5/5

抵食：4.0/5

餐廳資料：

石記廚房 Shek Kee Kitchen

天后銀幕街17號地舖

G/F, Fai Hon Building, 17 Ngan Mok Street, Tin Hau

25713348

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鮑翅燕窩停不了！@ 家全七福

「家全七福」當年戴着「福臨門」人馬的帽子開業，亦成功帶來了「福臨門」的客人，我唔知道咁講啱唔啱？似乎老一輩的富豪繼續依戀舊飯堂，但他們的下一代對嘗新更嚮往。

芳齡60歲的好友，富豪第二代說得上，生辰壽日在此大邀親朋，父母在堂、兒孫相伴、亦有我們一眾飲食朋友到賀，她說只為高興，見到她面上的笑容展露無遺，我們出席總算有貢獻！

「家全七福」的菜式與「福臨門」同出一轍，大菜是強項，體面的宴客菜單，共18道菜式，鮑翅燕窩自然不缺！

椒鹽田雞腿、脆皮糯米雞翼、椒鹽一字骨、茘茸鳳尾蝦、金錢雞

五款前菜一起上，霎時間感到有點大堆頭，而且主要是惹味酥炸物。

說實話我不太喜歡這樣做，久放了的酥炸物始終有點失色，匆匆忙忙的吃，味覺反應會不會有點來不及？而且絕無擺盤的美感，與潮流的藝術美食南轅北轍。

味道方面沒有出錯，雖然未能留下什麼特別印象，這些炸物作為前菜有點膩，以作佐酒卻又適合，話說過來，今晚有無盡的香檳、紅白酒、威士忌及XO待著。

大紅片皮乳豬全體

招牌乳豬水準穩定，沒有一次令我失望，皮脆肉嫩，非常香惹，除了片皮之外，連骨的肉及豬腳仔亦會斬件上，這才是我的至愛，唔客氣啦，我吃了一只豬腳仔。

豬肚鳯吞官燕

今晚我最欣賞的菜式，就是這道豬肚鳯吞官燕，巧手功夫矜貴菜，賣相體面特色，坊間少人懂得做。

潮州菜有鴨吞翅，粵菜師傅來個變奏，鴨變成雞、魚翅變成燕窩。做法是把矜貴的官燕釀滿起骨小雞的肚子內，然後以豬肚包着雞，放在高湯內煮，以「隔山打牛」的方法得到慢煮效果。

堂前剖開豬肚及雞、露出養顏的官燕，繼而小心地把晶瑩透亮的官燕盛載於金黃湯色中，條條剔透浮載於湯中的精緻感，盤飾簡單，畫面卻呈現相當悅目。手法嚴謹、賣相雅致，很有名門大家的氣質！

食味方面，有了豬肚包在外層，豬肚和雞肉的鮮甜同時融入上湯中，加上啖啖官燕，三種精華交融，腴美絕倫。四、五千元一客的豬肚鳯吞官燕，這一碗也許值$400。

吸了湯味的豬肚，切片後蘸豉油食，也是一大美味！

蟹黃鴛鴦石榴球

兩個石榴球，一粒內藏蟹黃，另一粒同時釀入魚翅，一次過解決吃翅與不吃翅的問題。

紮實的石榴球，皮薄飽滿，光滑汁豐，味道清甜，粒粒蔬菜口感，特出了蟹黃的腴香而魚翅的口感。

蠔皇原隻30頭吉品鮑

坊間一棵30頭吉品鮑賣$600多，慷慨的主人家，今晚我們每人有兩棵，真是吃鮑魚都可以吃飽。

柔軟稔滑，色澤亮麗，香味濃郁，餵飽湯汁的吉品鮑不可能失分；只嫌蠔油味蓋過了高湯之味，相比近年的經驗，只論鮑魚汁、我認為不及阿翁的好。

清蒸黃皮老虎斑

魚靚蒸調有功架，非常稱職。魚頭更是滑滑，歸我所有。

七福脆皮雞

另一道水準穩定的鎮店名菜，雞皮脆如薄紙，肉嫩香滑。

長壽伊面及瑤柱荷葉飯皆有水準，尤其是荷葉飯更是響噹噹的必食之選。

 合桃酥餅、鴛鴦棗茸糕、懷舊芝麻卷、鮮奶椰汁糕、鴛鴦壽桃包

去到甜點，大家已經太飽，只好打包，我對甜品亦冇特別意見。

「家全七福」不失為富豪飯堂，有廚藝，選材上升，性價比合理。

嚐味日期: 20190513

評分：

味道：4.3/5

環境：3.5/5

服務：4.0/5

衛生：3.5/5

抵食：4.0/5

餐廳資料：

家全七福 Seventh Son Restaurant

灣仔駱克道57-73號香港華美粵海酒店3樓

3/F, The Wharney Guang Dong Hotel Hong Kong, 57-73 Lockhart Road, Wan Chai

28922888

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