2017年9月27日 星期三

千其咪走雞 @ 葡匯咪走雞葡國餐廳 Mike's Chicken Comida de Portugal Restaurant


早前已經聼過葡米走雞 Mike's Kitchen 之大名,早已想一試。




原來是座落商場一樓的店舖,開揚簡約富色彩。


豬仔包


先來兩個豬仔包,熱騰騰上,新鮮香脆,內心軟熟,簡單的配上牛油及橄欖,如果餓著來,應該稱心滿意,但我比較喜歡複雜一點的包,例如含果仁或乾果的,所以欣賞程度一般。

朋友就訂了這兩款。


白酒煮紐西蘭刀貝蜆 $245


刀貝蜆非常巨大,真的大開眼界,肉厚鮮美,但煮得不算精彩,反而覺得其他店用細些的蜆仔煮得更入味。


湯頭主要是鹹水之味,唔知道是否想迎做海水的新鮮感覺?嚐到白酒的甘,加進西芹及蒜片適當,但整體味道未能以滋味形容。


葡式烤乳豬 $288 1/4


招牌菜式,水準不錯,熱騰騰出場,見到乳豬皮亮麗有油光,皮下帶脂肪,看似有些溶化,未嚐已知豐腴。


果然烤至香脆嫩滑並重,層次明顯口感佳,出色之處在脆薄如紙的皮下脂肪,如火山噴發之溶岩,如固體亦近似液體,入口肥美感洋溢,脂肪更為瘦肉增潤凙,令其更加嫩滑。

喜歡肥美一點的烤豬口感的話,一定滿意。

配葡式肥仔炒飯,調味濃郁,富番茄香,最鐘意佢含提子、甜甜地的口感。

其實這個飯並不肥膩,只是炒飯材料豐富而已,我覺得都幾好,但沒有期望中出色。

乳豬確實脂香惹味,但其他的不過不失,只試了兩款,也許未能公平評價,我不介意再來試清楚其他菜式!因此只以這餐的經驗,相比早前去過的 Casa Lisboa 就比不下去了。

服務方面唔錯,出了問題亦友善建議,環境開揚舒適,價錢合理。

人均消費: $300

嚐味日期: 20170925

評分
味道:3.3/5
環境:3.3/5
服務:3.5/5
衛生:3.3/5
抵食:3.0/5

餐廳資料
葡匯咪走雞葡國餐廳 Mike's Chicken Comida de Portugal Restaurant
尖沙咀彌敦道118-130號美麗華廣場二期1167
23923328

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我愛煮食男 @ Casa Lisboa Gastronomia Portuguesa



型男大廚名叫 Fabio Pombo,來自葡萄牙,到港才數個月,非常短時間,笑容滿面,開得玩笑,正就是他的 charm,是否男神級數,就見人見智! 


據說 Casa Lisboa 原址在蘭桂芳酒店,本已經營多年,從前長期有大批酒客,現在搬到現址,位置改變經營方針亦不同,走 fine dinning 小館子路,主作新派葡菜,主廚換上了新面孔-Fabio 


牆、木地板、藍椅子,葡萄牙式磁畫,色彩鮮豔、以魚為主,看得出海洋氣味。 


一頁紙的餐牌,密密麻麻有三十多款,想得到的都有。 


一行十四人,我們包了較寧靜的角落,否則會相當擾民,因為大家中氣十足,高談闊論少不免,哈哈! 


壽星公夫人當然早已寫好菜單,主角今晚可當一天大爺,不必費神,只需結賬,身為客人的我們,盡量配合,攜酒點酒,不醉無歸! 

因為餐廳有酒賣,corkage 費理論上收$280/支,但當然有得傾。 

等待期間,先來個包。 


我非常喜歡這個用來放麵包的麻布小袋子,Pao 就是葡萄牙文麵包的意思,別緻有心思,唔知賣唔賣嘅呢? 


新鮮熱騰方包,配備吞拿魚醬、牛油及橄欖,簡單已經是最好,香軟味美。 


佳餚豈可缺酒,先開兩支餐廳介紹的葡萄牙酒,2014 年的新酒,據說價錢合理,果香不俗,不過不失。 


繼而即開朋友的自携心水,2013 condrieu laurusgabriel meffre,特色是帶有一種特別的香水香氛,真是嗅覺的享受,與餐廳的酒比下去,這支自然優勝得多。

人尚未齊,七嘴八舌已經開始,朋友林先生話吃過這 smoked sardines 超級好食,他一向都是我們的飲食 KOL,大家如何不心動!於是即時決定加菜作小吃,只可惜,餐廳回覆今晚竟然沒有準備,在大失所望之時,經理轉過頭來話大廚建議,特別為我們煎幾條新鮮沙甸,見他有誠意,自然接受。



Fried Portuguese Sardines


想不到喜出望外,隨意煎香調味的新鮮沙甸魚,估唔到既能吃到細魚的魚鮮及濃郁魚味,卻又完全沒有腥味,細骨幼軟可吃,連頭吃味不苦亦不用吐骨,配合洋蔥、番茄、芫荽、辣椒及橄欖油等非常夾。

肉質鮮美細緻,幼滑味美,並非我在澳門吃過煎燶及骨多那種要不得的貨式,我這個魚痴即時對葡式煎沙甸魚改觀!



Portuguese brown crab 'Sapateira" marinated & stuffed




葡式釀蟹蓋,之前在澳門吃過的有加咖哩粉,地道Sapateira風格卻沒有,因此更能吃出本味,食落有洋蔥、雞蛋、mayonnaise 沙律醬、香草、甜辣椒等成份,最重要是蟹肉足料,吃到啖啖蟹肉口感超滿足,香鮮豐富。 


配片極脆之多士同吃,口感增層次,味道有種說不出的鮮美香辛,朋人話有些做法會加少許啤酒吊味及芥末香辛,因此我亦細意嚐真,覺得亦有可能,但甘辛味皆不強烈,無論如何,味道討好,招牌菜實至名歸。



Algrave red prawns with tomato, chili, garlic & coriander



來自葡萄牙 Algrave 的紅蝦,似乎不及西班牙的富彈性,但味道鮮甜




蝦膏豐腴豐富,流出來的精華,切勿浪費,我們追加多士醮之,真是脂香滿瀉,魔鬼誘惑!



Sizzling Garlic Octopus




做法與我最喜歡的西班牙小吃蒜片蝦相似,章魚及蒜頭切片煎香,以橄欖油及香草㓎煮,食落柔韌油潤,香辛味鮮,口感軟軟熟熟兼惹味。


Stuffed baby squids in Beer & tomato sauce in Lisboa way



原只魷魚仔,浸在番茄汁海內,肉質柔軟鮮美,口感汁豐好嚼,香酸番茄有助提鮮,魷魚鮮美無比;而湯汁原來內有啤酒,怪不得嚐到一分麥香。



尤其精華盡落在醬汁內,酸甜滋味,這片豪版多士,真是一流!


主菜之前又是名酒出場之時,朋友貪玩,帶來一支60年的老酒。


產於1958年,一支接近60年的Boroco 意大利紅酒,顏色與香氣皆不同,難得之處在如何成功保持60年,燈油火蠟有價,味道就是一支未壞的老洒,有趣!


另一支是Gaja,用同一款葡萄的意大利酒,正常年期,質素當然較佳。


合併比較,可見色澤很不一様,老酒較淺色。



Piri-Piri quails with fresh tomato, garlic & olive oil Molho


另一款首本名菜,把傳統葡萄牙經典菜式 Piri-Piri chicken 法式化,主角改用法國鵪,先以辣椒、蜜糖、葡萄牙白酒、迷迭香及百里香等香草醃味48小時,然後烤焗,最後上桌前再用火鎗燒焦鵪下面的迷迭香,香氣揮發樸鼻,刺激味蕾,尤其見外表的焦烤烙印,更加垂涎欲滴! 


味香皮脆,肉嫩入味帶點甜,亦有些酒之甘香,非常豐富滋味。



Portuguese Octopus confit in Moscatel wine & grilled, kale and smashed tomato






章魚的另一種煮法,以葡萄牙甜酒 Moscatel 醃過之後然後燒烤, 酒糖滲進魚肉內,散發特別的甘甜,烤得香惹,外脆內嫩,十分惹味的一道。


Lobster and juicy seafood rice


名符其實的 juicy,汁多如湯。海鮮大會包括龍蝦、大蝦、蟹、蜆及青口,新鮮肉彈。精神盡在湯飯,極度鮮美,好吃至停不下來,如果飯多一點大家唔使爭更好。


Traditional roasted suckling pig 'Bairrada' style




另一道出色的招牌菜,葡萄牙式烤乳豬,皮薄香脆,略帶脂肪有肥美感,肉質鮮嫩香滑。


配汁配有味飯,滋味無窮!



主菜過後便是喜慶儀式出場時,先來甜酒,然後生日歌,夫妻熱吻溫馨感人。

接下來仍有甜點兩道。



Pineapple, vanilla ice-cream    & pistachio sponge raviolis


菠蘿意大利雲吞,本以為是雲吞皮包着菠蘿及雪糕的甜點,怎料一口咬下,雲吞皮就是菠蘿,真心佩服大廚的創意!


香酸甜美,菠蘿新鮮,雪糕幼滑,意大利雲吞新口味。



"Chocolate with bread" and olive oil truffle


Fabio 的得意之作,麵包薄片增加動感,朱古力慕絲幼滑可口,脆與滑的對比,組合美滿。


高高興興的一夜,但願朋友年年有今日,大家又可瘋狂慶祝,更希望每年皆找到新的好去處,而今年的 Lisboa Gastornomia,相信大家皆十分滿意,絕對性價比高,我的真心推薦。

人均消費: $800

嚐味日期: 20170813

評分:
味道:4.5/5
環境:3.5/5
服務:4.0/5
衛生:3.5/5
抵食:4.0/5

餐廳資料:
Casa Lisboa Gastronomia Portuguesa
中環雲咸街63號巴力大廈2
29051168

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Instagram: gourmet_ivy







2017年9月25日 星期一

好事成雙 @ 皇御園




中菜館位於一樓,指示清楚,沿著寬敞的走廊過去,便見迎賓處。





甫進店內,感覺光亮奪目,以燈光及鋼架配襯上獨特風格,坐在大廳的客人亦有些私隱,當然,貴賓房數量亦不少。


以靚茶葉會客,不乏未嚐過的少見品種。

據說主廚是來自明閣,但今晚我們的話事人打算嚐新,沒有點選知名的明閣招牌菜,反而安排了以下的菜式。


先來紅酒配,建議的 House Wine 來自老闆在法國Bordeaux 的私人酒莊,酒香體厚是法國酒的特色,配調味豐富的中菜十分合拍;以 House Wine 形式點選,每杯 $160,如果無記錯,整只售$800左右。


值得一提,配備之辣椒醬及 XO 醬皆非常出色,香辣並重,不妨嚐嚐。


金裝三小碟

雅緻的賣相,以特色連體三包胎碟子送上。


芥末冰鎮白靈菇

打算由淡至濃,我先吃素,想不到白靈菇極之滋味,被餵飽了上湯鼓油醬汁,味濃如鮑魚,透出丁點兒芥末辛香,口感爽柔,美味出色。


鵝肝醬乳豬件


繼而是鵝肝醬乳豬件,豬皮香脆,肉嫩有汁,配上豐腴鵝肝真令人瘋狂,再加一片香脆藕片,如脆多士包著鵝肝及豬肉,對比明顯,口感非常好。


拍青瓜清酒醉鮑魚

最奪目的是拍青瓜清酒醉鮑魚,造型提升身價。

本來只是鮮鮑,但冰鎮過後,柔韌度大增,夾著少許清酒的甘香,有別於一般的風味。


金華腿粒芝士焗蟹蓋


出場有氣勢,看來高貴獨特,大家皆忙著拍張心水照。


我向來喜歡釀蟹蓋,以金華火腿蓉及芝士混合作材料有新意,撕不斷的芝香誘惑吸引,但口感比較矇混,芝士似乎蓋過了蟹之鮮美,亦無啖啖蟹肉之滿足感,雖然味道不錯,我認為外表勝過內在美。


菜膽松茸燉鷓鴣


清香的鷓鴣湯,合符期望,味蕾正好中場休息。


上海頭菜蒸東星斑柳



魚肉鮮嫩,魚皮微焦,喜歡它配上粉絲,吸汁力強的它,方才是精華之所在,魚香滿咀。


生浸豉油雞伴金針雲耳


突然感到鵝香滿溢,送上來的卻是鼓油雞,是否加了鵝油調味呢?


鼓油味濃雞嫩滑,大家亦識貨,爭吃釀在肚裏的金針雲耳,各自尋找精華之在。

味道豐富,佐飯一流。


竹笙脆綠芥蘭


芥蘭爽脆嫩綠,竹笙柔爽汁豐,基本無出錯。


黑椒什菌和牛鬆炒飯


米飯粒粒分明,蛋粒牛肉粒份量適中平均,調味豐富,收水好,口感不乾不濕。


我自行加上大量XO醬吃,辛香美味。


陳皮紅豆沙


紅豆起沙,甜度適中,不過不失。


炸杏片香芒卷。迷你金絲蛋散



香芒卷不夠脆但材料味道好;蛋散香脆口感甜美。

宴客親聚之良地,環境體面,食物有水準及平均,唯只嫌欠驚喜。


嚐味日期: 20170914

評分
味道:3.3/5
環境:4.5/5
服務:4.0/5
衛生:4.5/5
抵食:3.0/5

餐廳資料
皇御園
九龍灣啓祥道17號高銀金融國際中心1
31882153

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