職業廚師多以男性為主，但以前稱之為廚房佬，給予人的印象是脾氣臭兼爛賭，皆因環境惡劣及工作繁忙做成！現代廚師形象大躍進，不乏高學歷兼且小鮮肉，廚房環境亦早已變天，高科儀器慢煮機，尤其是西廚，廚房開放式，坐陣的亦有不少高大威猛男神，今晚朋友搞生日派對，把我帶到 Casa Lisboa 來，年青主廚出現，型格如葡萄牙足球隊成員，難得廚藝出色有創意，不得不為他寫一篇文。
型男大廚名叫 Fabio Pombo，來自葡萄牙，到港才數個月，非常短時間，笑容滿面，開得玩笑，正就是他的 charm，是否男神級數，就見人見智！
據說 Casa Lisboa 原址在蘭桂芳酒店，本已經營多年，從前長期有大批酒客，現在搬到現址，位置改變經營方針亦不同，走 fine dinning 小館子路線，主作新派葡菜，主廚換上了新面孔－Fabio。
白色牆、木地板、藍椅子，葡萄牙式磁磚畫，色彩鮮豔、以魚為主，看得出海洋氣味。
一頁紙的餐牌，密密麻麻有三十多款，想得到的都有。
一行十四人，我們包了較寧靜的角落，否則會相當擾民，因為大家中氣十足，高談闊論少不免，哈哈！
壽星公夫人當然早已寫好菜單，主角今晚可當一天大爺，不必費神，只需結賬，身為客人的我們，盡量配合，攜酒點酒，不醉無歸！
因為餐廳有酒賣，corkage 費理論上收$280/支，但當然有得傾。
等待期間，先來個包。
我非常喜歡這個用來放麵包的麻布小袋子，Pao 就是葡萄牙文麵包的意思，別緻有心思，唔知賣唔賣嘅呢？
新鮮熱騰方包，配備吞拿魚醬、牛油及橄欖，簡單已經是最好，香軟味美。
佳餚豈可缺酒，先開兩支餐廳介紹的葡萄牙酒，2014 年的新酒，據說價錢合理，果香不俗，不過不失。
繼而即開朋友的自携心水，2013 condrieu laurus，gabriel meffre，特色是帶有一種特別的香水香氛，真是嗅覺的享受，與餐廳的酒比下去，這支自然優勝得多。
人尚未齊，七嘴八舌已經開始，朋友林先生話吃過這裡的 smoked sardines 超級好食，他一向都是我們的飲食 KOL，大家如何不心動！於是即時決定加菜作小吃，只可惜，餐廳回覆今晚竟然沒有準備，在大失所望之時，經理轉過頭來話大廚建議，特別為我們煎幾條新鮮沙甸，見他有誠意，自然接受。
Fried Portuguese Sardines
想不到喜出望外，隨意煎香調味的新鮮沙甸魚，估唔到既能吃到細魚的魚鮮及濃郁魚味，卻又完全沒有腥味，細骨幼軟可吃，連頭吃味不苦亦不用吐骨，配合洋蔥、番茄、芫荽、辣椒及橄欖油等非常夾。
肉質鮮美細緻，幼滑味美，並非我在澳門吃過煎燶及骨多那種要不得的貨式，我這個魚痴即時對葡式煎沙甸魚改觀！
Portuguese brown crab 'Sapateira" marinated & stuffed
葡式釀蟹蓋，之前在澳門吃過的有加咖哩粉，地道Sapateira風格卻沒有，因此更能吃出本味，食落有洋蔥、雞蛋、mayonnaise 沙律醬、香草、甜辣椒等成份，最重要是蟹肉足料，吃到啖啖蟹肉口感超滿足，香鮮豐富。
配片極脆之多士同吃，口感增層次，味道有種說不出的鮮美香辛，朋人話有些做法會加少許啤酒吊味及芥末香辛，因此我亦細意嚐真，覺得亦有可能，但甘辛味皆不強烈，無論如何，味道討好，招牌菜實至名歸。
Algrave red prawns with tomato, chili, garlic & coriander
來自葡萄牙 Algrave 的紅蝦，似乎不及西班牙的富彈性，但味道鮮甜。
蝦膏豐腴豐富，流出來的精華，切勿浪費，我們追加多士醮之，真是脂香滿瀉，魔鬼誘惑！
Sizzling Garlic Octopus
Stuffed baby squids in Beer & tomato
sauce in Lisboa way
原只魷魚仔，浸在番茄汁海內，肉質柔軟鮮美，口感汁豐好嚼，香酸番茄有助提鮮，魷魚鮮美無比；而湯汁原來內有啤酒，怪不得嚐到一分麥香。
尤其精華盡落在醬汁內，酸甜滋味，這片豪版多士，真是一流！
主菜之前又是名酒出場之時，朋友貪玩，帶來一支60年的老酒。
產於1958年，一支接近60年的Boroco 意大利紅酒，顏色與香氣皆不同，難得之處在如何成功保持60年，燈油火蠟有價，味道就是一支未壞的老洒，有趣！
另一支是Gaja，用同一款葡萄的意大利酒，正常年期，質素當然較佳。
合併比較，可見色澤很不一様，老酒較淺色。
Piri-Piri quails with fresh tomato, garlic & olive oil Molho
另一款首本名菜，把傳統葡萄牙經典菜式 Piri-Piri chicken 法式化，主角改用法國鵪鶉，先以辣椒、蜜糖、葡萄牙白酒、迷迭香及百里香等香草醃味48小時，然後烤焗，最後上桌前再用火鎗燒焦鵪鶉下面的迷迭香，香氣揮發樸鼻，刺激味蕾，尤其見外表的焦烤烙印，更加垂涎欲滴！
味香皮脆，肉嫩入味帶點甜，亦有些酒之甘香，非常豐富滋味。
Portuguese Octopus confit in Moscatel wine & grilled, kale and smashed tomato
章魚的另一種煮法，以葡萄牙甜酒 Moscatel 醃過之後然後燒烤， 酒糖滲進魚肉內，散發特別的甘甜，烤得香惹，外脆內嫩，十分惹味的一道。
Lobster and juicy seafood rice
名符其實的 juicy，汁多如湯。海鮮大會包括龍蝦、大蝦、蟹、蜆及青口，新鮮肉彈。精神盡在湯飯，極度鮮美，好吃至停不下來，如果飯多一點大家唔使爭更好。
Traditional roasted suckling pig 'Bairrada' style
另一道出色的招牌菜，葡萄牙式烤乳豬，皮薄香脆，略帶脂肪有肥美感，肉質鮮嫩香滑。
配汁配有味飯，滋味無窮！
主菜過後便是喜慶儀式出場時，先來甜酒，然後生日歌，夫妻熱吻溫馨感人。
接下來仍有甜點兩道。
Pineapple, vanilla ice-cream & pistachio sponge raviolis
菠蘿意大利雲吞，本以為是雲吞皮包着菠蘿及雪糕的甜點，怎料一口咬下，雲吞皮就是菠蘿，真心佩服大廚的創意！
香酸甜美，菠蘿新鮮，雪糕幼滑，意大利雲吞新口味。
"Chocolate with bread" and olive oil truffle
Fabio 的得意之作，麵包薄片增加動感，朱古力慕絲幼滑可口，脆與滑的對比，組合美滿。
高高興興的一夜，但願朋友年年有今日，大家又可瘋狂慶祝，更希望每年皆找到新的好去處，而今年的 Lisboa Gastornomia，相信大家皆十分滿意，絕對性價比高，我的真心推薦。
人均消費: $800
嚐味日期: 20170813
評分：
味道：4.5/5
環境：3.5/5
服務：4.0/5
衛生：3.5/5
抵食：4.0/5
餐廳資料：
Casa Lisboa Gastronomia Portuguesa
中環雲咸街63號巴力大廈2樓
29051168
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Instagram: gourmet_ivy
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