2017年12月26日 星期二

幽香鴨血麻辣湯 @ 麻神麻辣火鍋

天氣涼涼地,最好不過對住滾得冒煙的鍋子, 烚下烚下咁,與朋友談笑風生,諗起都覺得正到暈!

廣東火鍋食得多,近排有冇咩新意思?麻辣湯可以作湯飲嘴巴唔受苦,鴨血用刀叉切來食,肥牛唔涮改用火鍋湯灼,台灣過江龍、知名麻辣鍋專門店"麻神",真是試過方知台式麻辣鍋的真貌!


早幾日我與食友有幸先嚐,位於金朝陽二期的麻神火鍋,下月初才正式營業,只可以在 Facebook 訂位的試業期間我們已經衝上去了!


祕製麻辣湯底,出奇地不用牛雞豬等骨頭熬煮,只用蔬菜、水果及多種辣椒及八角等香料、全天然久熬而成,不像其他麻辣鍋般濃油赤醬,湯頭清甜帶辣勁,辛香中帶果甜,少有的,麻辣火鍋的湯頭,都可以直接飲用。


果凍鴨血滑得像玉子豆腐,完美得幾乎沒有孔洞,閃閃發亮,口感黏稠煙靱、順滑到不得了,裏面吸飽麻辣湯汁,層次豐富,完全沒有腥味,真是超級無敵好吃,至今依然回味無窮。


仲有,這裏的建議吃法是用刀叉,玩咪呢?原來有避免熱辣湯汁灼傷嘴巴的奇效,真想得周到!


特色湯頭令招牌鴨血更出色,簡直是絕配,我們追加又最加,簡直停不了口!



牛肉是吃火鍋的靈魂,麻神心思細意,一方面憑着人面,取得本地手切牛頸脊,纖維豐富帶嚼勁;另一方面入口美國的溫體牛排肉,台灣人叫溫體牛,意思是未曾經過冷凍的牛肉,美國安格斯沙朗肉,新鮮嫩腍有肉香;我們亦點了和牛腹位,白色的脂肪佈滿牛肉片,入口即溶,最後的USDA Prime 特級牛小排,亦怎會令人失望。


麻神的另一特色,是硏究出灼牛肉的非一般程序,一般人都會把牛肉直接放進湯鍋內,等牛肉煮至合意的生熟度便進食;與別不同,男侍應示範,把一片牛肉放在火鍋內灼三下,然後取出放在一碗子內,之後從麻辣鍋取出熱湯淋在牛肉片上,直至沖熟,我們來一比較,發覺這個做法的牛肉口感更加肥美腍嫩,可能是減少了肥油流失的原因,可惜已到我們這班餓鬼,認為雖然有趣但費時,心急的我們,最後還是用自己的傳統方法!



其他火鍋材料亦新鮮上乘,扇貝、鮮蝦、菇菌、蔬菜、丸餃類等等,大家非常盡興。



特色飲品亦值得一提,檸檬荔枝特飲,味道香酸甜美,最好玩之處是以分子料理方法造成一粒粒珍珠,入口爆出頗酸的味道,非常醒神。

服務方面本來態度沒有怎樣,但可能是新開運作尚未暢順的原因,上菜非常慢,大有改善空間。




環境不俗,空間寬敞,以屏風隔開餐桌,客人有私人。


露天座椅,可以飽覽銅鑼灣的夜景,歡樂時光或吃飯前飲杯雞尾酒,亦是賞心樂事。

據說正式開張的時候會有麻辣牛肉麵,真的期待,後會有期。


嚐味日期: 20171220

評分
味道:4.0/5
環境:3.0/5
服務:2.5/5
衛生:3.5/5
抵食:3.0/5

餐廳資料
麻神麻辣火鍋
銅鑼灣登龍街1號金朝陽中心2Midtown 25
2341 0999


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2017年12月21日 星期四

雅致粥麵店內吃美味文昌雞 @ 薈麵館

一般粥麵店裝潢不講究,簡單桌椅、乾淨企理便算,因為一般人只會在粥麵店速食,最緊要食物好味道及價錢合理。




今日我來到合和中心7樓的這一間薈麵館,卻是一間裝修有品味的店,現代與經典的融合,雀籠吊燈、古董架、木桌雲石椅、圓形大窗外仿大宅花園景、卻又配上鮮艷的青綠色主調,給我的感覺就是一家老闆開俾自己吃飯的店。


厚身餐牌,漂亮圖片,菜式圖文並茂,更配上粥品及麵食來源的故事,越看越覺得我的估計沒有錯,老闆是要面子的,每一樣細節都要講究。





正如店名,食品皆是香港人非常熟悉的各款粥麵,例如雲吞麵、牛腩麵、炸醬撈麵、艇仔粥、及第粥、亦有一些點心及甜品。



另配優惠單張,粥麵套餐又唔貴喎!$50至$80已經有交易,一款粥或麵之外,可選小食、特點、油菜或甜品。

細看菜單之後,我發現有兩款特別吸引,正宗海南文昌雞及巧製原隻鮑魚雞粥,這兩款還不是富人的喜好嗎?既來之,我亦不會放過。


正宗海南文昌雞(半隻)$148   (美味指數:4/5)



海南文昌雞其實即是白切雞,若然在海南吃,可以吃到正宗走地雞,雞有雞味當然好,但香港的雞啊,冰鮮養雞實在沒有雞味,怎辦!


這一道文昌雞,做得非常有心思,比想像中好得多。


首先是雞肉非常滑,我估計預先以鹽水醬汁浸過,雞肉有味道,半隻雞的份量不過份,並非打針的超肥雞,雞皮之下脂肪不多,肉有點血紅色,難免是冰鮮過但並無雪味。

另一出色之處在三款醬汁,泡油薑蔥對辦,豉油汁鹹甜平均,橙色的甜酸汁意想不到的驚喜,醒神開胃,味道昇華。


半碟的雲耳,微辣,爽脆好吃,菠蘿新鮮,有助減肉之膩。

唔想食半隻咁多,下次來,我會點$78 的正宗文昌雞碟頭飯。


巧製原隻鮑魚雞粥 $168   (美味指數:4/5)

粥底棉滑,鮑魚及雞份量恰當,鮑魚切成薄片,柔韌好嚼,黏粥及吸收了雞的精華,非常滋味,雞件與剛才的文昌雞比下來自然大大失色,幸好有文昌雞的醬汁,蘸少許吃昇華不少。


鮑魚雞粥是粥品中的豪華版,沒有可能不滋味,不過這裏還有一款更奢華,原隻鮑魚活大蝦粥,售$168,不過我覺得活大蝦,又何需配粥呢!


叉燒王薑蔥撈麵+蛋煎蝦米腸粉套餐 $72   (美味指數:3.5/5)


我們亦追加了一個粥麵套餐,選擇配小點,三款小點選擇中選了蛋煎蝦米腸。


看圖見到叉燒王薑蔥撈麵已覺得好味,叉燒確實燒得好,雖然基本上是收叉燒但肉不算鞋口,香惹滋味。


蛋煎蝦米腸       (美味指數:2/5)


有讚亦有彈,這個蛋煎蝦米腸完全唔要得,腸粉太厚,煎得不夠火喉,完全帶不起蝦米及蔥綠之香。


紅豆沙湯圓+芝麻糊湯圓 $40    (美味指數:1/5)


兩款糖水亦非常失望,一看已知是加水再煲,細心看便看到面頭有一層淺色的水,尚未完全混合,食落更加確實,而且本身都是粉開的並非生磨,對不起我吃不下,免得浪費我的 quota;加料的湯圓還可以,所以我就只吃了兩粒湯圓。

水準參差,主要食品粥麵出色,尤其文昌雞心水推薦,可是今日的點心及甜品實在不行,希望店方注意,大有改善的空間。


環境舒適,服務一般,態度沒有問題,人手並非十分足夠,帶位、落單及部分送菜,皆由守門的女士包辦,上菜比較慢。

嚐味日期: 20171215

總消費: $480

評分
味道:3.0/5
環境:4.0/5
服務:3.0/5
衛生:3.5/5
抵食:3.0/5

餐廳資料
薈麵館
灣仔皇后大道東183號合和中心7709號舖
28041399


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2017年12月18日 星期一

單身飯局 @ OM Tapas

今晚自己一個人食飯,又唔想食得太簡單,想起西班牙 Tapas 細細份,一個人食不過分。


棉登徑的這一間西班牙菜館 OM Tapas,位於一個獨立角落,門面寬闊,就是因為未來過,所以今日來試下。



店內燈火柔和,我就坐在近門口的一張小桌椅,看着酒吧及人來人往不會悶。



食物全列在桌上的紙張上,一面中文一面英文,其實亦都有一本厚身圖文並茂的餐牌。

Tomato soup with garlic & olive


免費餐前小吃送來一小杯食物,是混合蒜頭及洋蔥煮出來的番茄凍,香酸味美,作為醒胃前菜,非常適合。


Braised Mushrooms, egg yolk 蛋黃紅燒香菇 $88


沙律時時食,今日轉轉口味,點了個蛋黃紅燒香菇,當作餐前蔬菜。


原只不銹鋼小煎鑊送上,香菇炒得香惹,看來味道豐富,一只生蛋在中央,吃法是弄破生蛋,以蛋黃蛋白增加香菇的潤滑,效果不俗,好吃。


Garlic Prawns, Chilli 蒜香辣椒鮮蝦 $148


每次吃西班牙菜我都會點蒜片蝦,就等於吃點心必吃蝦餃及叉燒包同樣道理,我認為這是看廚師技巧的探熱針。


別於一般西班牙餐廳,這個蒜片蝦並非浸煮在橄欖油上,小煎鑊內並無多餘汁水,一只只原隻連殻大蝦身上只沾了少許油光,是在煎鑊上煎熟的樣子。


女侍應介紹菜式時強調,這些大蝦全是新鮮由市場即日送到的,食落真是新鮮甜美,肉質有彈性,蘊含蒜香及辣椒香,味道豐富,吃得滋味。


蒜片炸至非常酥脆,但有些甘苦味;紅辣椒是極辣的貨式,我勇敢地咬了一口,之後還是放棄。


Spanish Cod, ink couscous  西班牙鱈魚,墨汁小米  $148



一時未有想起西班牙鱈魚,類似葡萄牙鱈魚一樣是鹹的,並非我最鍾意的口味,幸好這個魚並不太鹹,而且配合墨小米吃,非常匹配。


Slowcooked Iberico Porkcheek Baos, pistachio, pickles 伊比利亞豬面頰夾包,開心果,醃菜。  $118




招牌豬面頰夾包,看來必須試,雖然並非我杯茶,因為我不喜歡醃菜的鹹酸味,幸好並不濃郁。




用半肥瘦豬肉,炆得非常腍嫩,而且個包非常軟熟,尚算不錯,只不過並非我喜歡的口味,我覺得用富鹹香的風乾火腿比較夾。

熱鬧的西班牙酒吧餐廳,越夜越多人,我八時多離開的時候幾乎全滿,水準過得去,服務頗殷勤。

嚐味日期: 20171214

消費: $553

評分:
味道:3.0/5
環境:3.0/5
服務:3.3/5
衛生:3.3/5
抵食:3.0/5

餐廳資料:
OM Tapas
尖沙咀棉登徑1號地
27221707


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