食廈內其實有兩家雪舟，6樓是鍋処，8樓主打鐵板燒，今晚我來到8樓。
一梯一伙，電梯大門打開即見招牌及推廣擺設，左方有間獨立貴賓房，轉右便是迎賓處。
正在推廣飛驒牛，午市及晚市的套餐，皆以飛驒牛肩胛肉為主菜，價錢分別是$580及$880，晚餐多一道海鮮食品， 所以午餐算是平少少。
走進幾步，見冰櫃內的日本牛肉，肥美無比，即時令我垂涎三尺！
套餐都有幾款選擇，深思熟慮以後，我們決定選擇一份波士頓龍蝦晚膳（ $780/位） 及一份和牛晚餐，牛肉方面，今次不選飛驒，反而是最高級日本産黑毛和牛西冷（＄720/位），兩個人分吃，可以多試一款。
前菜拼盤
在鳥語花香的瓷碟上，大廚為我們準備了三款小吃，分別是蕃茄沙律、魚餅及炸魚天婦羅。
刺身兩點
經過處理的比目魚及鰹魚。
肥美的比目魚，輕輕炙燒，油香被逼出，向來都是最佳食法，有趣的加上一粒黑珍珠，比目魚看來就似對眼睛，入口清甜，魚味不重，調味不濃，就是要靜心欣賞清甜的魚香。
以適量的醋醃漬鰹魚，腥味完全僻走，口感軟熟，啖啖肉，吃得滿足。
波士頓龍蝦
我們的原只波士頓龍蝦龍蝦，一分為二，可見蝦子蝦膏多豐富。
吃鐵板燒，就是來欣賞師傅的表現。
龍蝦新鮮厚肉，肉質有彈性，味道鮮美，最特色及成功之處在那香草汁，看似油多但感覺不膩，混合豐富的蝦子同吃，美味出色！
高級日本産黑毛和牛西冷＋野菜
黑毛和牛脂肪平均，雖然細細件但都厚身，野菜方面是巨型野菇、甜番薯及蒜頭。
和牛果然優質，也許是鐵板師傅的功力，我們選要五成熟，外表粉嫩，入口即溶，極之香惹鬆軟，這個非常非常好！
野菇非常巨大， 口感當然更好，柔脆俐落，味道濃郁；甜番薯超甜香糯，同樣是大大片的，吃得滿足。
高級日本産黑毛和牛薄燒
然後一到薄燒，裹著洋蔥及紅蘿蔔絲，香爽嫩滑的口感。
海膽炒飯及香蒜炒飯
壓軸的不能看小，師傅炒飯確有一手，留意照片遠方超薄的飯粒。
師傅刻意燒出薄如紙的飯焦，放在炒飯面頭，非常型格！
額外加了海膽的炒飯比較豐腴，外表看來亦更漂亮，但其實海膽還是生吃效果更甘香甜美。
包尾的麵鼓湯，開心見到湯內很多蘿蔔片，多料自然更可口。
自家製甜品
最後是奶凍甜品及咖啡茶，奶凍柔滑，含豐富奶香。
水準鐵板燒，黑毛和牛比想像中更肥美，慳家不吃飛驒牛是正確的選擇，炒飯造型有心思，食物份量足，材料新鮮，服務環境滿意，價錢合理，開心滿足的一晚。
嚐味日期: 20171206
人均消費: $825
評分：
味道：3.5/5
環境：3.5/5
服務：3.5/5
衛生：3.5/5
抵食：3.5/5
餐廳資料：
鐵板燒雪舟
銅鑼灣開平道1號Cubus 8樓
25760880
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