IE食神俠侶的嚐味生活: 幽香鴨血麻辣湯 @ 麻神麻辣火鍋

天氣涼涼地，最好不過對住滾得冒煙的鍋子，烚下烚下咁，與朋友談笑風生，諗起都覺得正到暈！

廣東火鍋食得多，近排有冇咩新意思？麻辣湯可以作湯飲嘴巴唔受苦，鴨血用刀叉切來食，肥牛唔涮改用火鍋湯灼，台灣過江龍、知名麻辣鍋專門店＂麻神＂，真是試過方知台式麻辣鍋的真貌！

早幾日我與食友有幸先嚐，位於金朝陽二期的麻神火鍋，下月初才正式營業，只可以在 Facebook 訂位的試業期間我們已經衝上去了！

祕製麻辣湯底，出奇地不用牛雞豬等骨頭熬煮，只用蔬菜、水果及多種辣椒及八角等香料、全天然久熬而成，不像其他麻辣鍋般濃油赤醬，湯頭清甜帶辣勁，辛香中帶果甜，少有的，麻辣火鍋的湯頭，都可以直接飲用。

果凍鴨血滑得像玉子豆腐，完美得幾乎沒有孔洞，閃閃發亮，口感黏稠煙靱、順滑到不得了，裏面吸飽麻辣湯汁，層次豐富，完全沒有腥味，真是超級無敵好吃，至今依然回味無窮。

仲有，這裏的建議吃法是用刀叉，玩咪呢？原來有避免熱辣湯汁灼傷嘴巴的奇效，真想得周到！

特色湯頭令招牌鴨血更出色，簡直是絕配，我們追加又最加，簡直停不了口！

牛肉是吃火鍋的靈魂，麻神心思細意，一方面憑着人面，取得本地手切牛頸脊，纖維豐富帶嚼勁；另一方面入口美國的溫體牛排肉，台灣人叫溫體牛，意思是未曾經過冷凍的牛肉，美國安格斯沙朗肉，新鮮嫩腍有肉香；我們亦點了和牛腹位，白色的脂肪佈滿牛肉片，入口即溶，最後的USDA Prime 特級牛小排，亦怎會令人失望。

麻神的另一特色，是硏究出灼牛肉的非一般程序，一般人都會把牛肉直接放進湯鍋內，等牛肉煮至合意的生熟度便進食；與別不同，男侍應示範，把一片牛肉放在火鍋內灼三下，然後取出放在一碗子內，之後從麻辣鍋取出熱湯淋在牛肉片上，直至沖熟，我們來一比較，發覺這個做法的牛肉口感更加肥美腍嫩，可能是減少了肥油流失的原因，可惜已到我們這班餓鬼，認為雖然有趣但費時，心急的我們，最後還是用自己的傳統方法！