在順德聯誼會任職多年的生哥,原來已經自立門戶,找到合伙人開了一家名叫星月居的飯店,設址灣仔,就在我常常都在左近的銅鑼灣,而且環境升了級,卻不設會員制,身為祖藉順德的香港人,對順德菜難免有些情意結,既然有人發局,我當然參與。
取名星月居,感覺有些天際,這一刻我沒有宏願,只希望在這個空間火與油擦出火花,大廚能為我們做出好菜!
麼登簡約的裝潢不乏中國風,雕花瓷碟就是裝飾物,柔和的藍白顏色作主調;間隔靈活,六間私人房間大部份皆可以打通,最多可容十圍。後來知道,原來其中一家私人房間設置玻璃天花,客人真的可以觀星賞月,因此得名。
我們今晚高興,佔據大房設兩圍,這處的做法,每圍最低消費$6000,菜式可以商議,因為是餐廳牌照而非私房菜,設加一服務及開瓶費,收得費用自然準備做足,各款酒杯及盛器齊備,品味人仕,可以放心帶靚酒。
我們沒有特別要求,八道主菜、飯及甜點的餐單,如廚師發辦般由飯店安排,帶點神袐密感更好玩。
鮮蟹肉冬茸羹
先來一道湯羹正合我意,尤其剛剛喝過餐前酒,可暖胃熱身。
如湯似粥的湯羹是我最喜歡的食品之一,因為材料往往非魚即蟹肉,鮮甜美味;材料豐富且切細,牙齒無須動工,味蕾已可滿足!
口感就是豐富,冬瓜蓉棉密,蟹肉粗身,絲瓜爽脆,味道濃郁,滋味無比。
大良雞卷伴炒鮮奶
我的家鄉老菜,順德菜之經典,從少吃大,看著它的變化。
野雞卷看來相比一般嬌少,現代人崇尚健康,少許變奏合情合理;野雞卷其實無雞之成份,圓形的香惹小餅卷,是由超薄的肥豬肉片包著瘦肉片卷軸而成,中央還有一粒火腿,口感香惹鬆嫩帶脆,完全無膩感,火腿鹹香突出。
炒鮮奶的材料異常豐富,加進花蟹肉、火腿蓉等之成份,添增鮮美,但失了幼滑之口感,比較似海鮮炒蛋白,少許失分!
脆皮燒乳鴿
特選14天的bb鴿,份外嫩口,外型富動感,炸功出色,皮脆肉嫩,陳皮滷水完全通透入味,成功保持肉汁豐富。
從來未吃過乳鴿頭,果然不同凡響,一咬粉碎,香脆中有軟組織,少許肥美感。
桂花炒素翅
雞蛋成功炒至狀如桂花,散碎平均夾雜在其他材料上,火腿絲、瑤柱絲、芽菜、素翅及雞蛋份量平均;收水出色,無多餘水份,亦無焦乾,恰到好處。
入口爽而味道豐富,鹹香蛋味協調。
鳳城煎魚咀
煎功出色,大頭魚咀一分為二,炸至酥香入骨,炸漿卻又非常薄,調味濃郁入味,香惹的外表,內心非常肉嫩。
其實魚肉不多,骨子裡的酥香才是慢慢嚐出來之滋味。
鼓油王大蝦
平凡的外表,卻又是淡淡滋味的代言。
大蝦非常新鮮,肉質有彈性,蝦殻薄而硬浄。
鼓油汁完全透入蝦肉,混為一體,味道濃郁,鮮美豐富。
蝦籽海參柚皮鵝掌
一道傳統平實的菜式,五棵柚皮厚大完全腍軟,沒有苦澀味,吸汁力強,口感濕潤美味;海參同樣炆至軟腍,但掛汁能力不及柚皮,幸好醬汁濃郁,口感富彈性;還是鵝掌最滋味,皮薄亦滑,充分吸收了一衆配料之精華,幼小骨頭內藏寶,愈吮愈有味。
羅宋炆牛尾
似乎刻意選擇一條肥美的牛尾,這取的一件,皮、脂肪及肉之比例正好平均分配,入口豐腴有變化。
湯汁非常醇厚,滿是紅蘿蔔及番茄之香郁,酸甜味道有助提升肉香及鬆軟,羅宋牛尾,確實絕配!
生炒糯米飯
生炒糯米飯是今時今日人見人愛的炒飯,只嫌你太豐富令人肥,沒有不被你香惹吸引的可能!雖然如此,亦非人人做得好,不少出品只做到濃而非香。
外表看起來有點濕,食落又恰到好處,蝦米、臘腸及臘肉香味出,糯米軟硬度適中口感佳,鹹香特出,無需鼓油,味道已經足夠。
蛋白杏仁茶
飯後一點甜,幼滑香濃,想到有助美顔,吃得更開心,如果有兩粒湯丸在內,就更是圓滿的落幕。
樓上店向來做熟客生意,來者皆有所期望,會所格局,環境舒適富私穩,傳統家鄕菜式到位,食客皆講求味道,而非造型,這個晚上,正好讓我回味當年,嫲嫲在過年家宴時做的平實溫馨順德風味。
人均消費: $700
評分:
味道:3.5/5
環境:3.5/5
服務:3.5/5
衛生:3.5/5
抵食:3.5/5
餐廳資料:
星月居
灣仔駱克道382號莊士企業大廈3樓
37011882
Facebook: IE食神俠侶
Instagram: gourmet_ivy
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