香港的禮賓府是個有超過150年歷史的古蹟，亦是歷屆港督及特首的居所，但禮賓府為何與食評有關呢？只因一家高級飯店以禮賓傅為名，主理人鍾建良先生，曾任禮賓府主廚十多年，自己的飯店，貫徹＂禮賓＂的宗旨，即是＂細意款待＂的意思，而取其同音的＂傅＂字即是＂師傅＂，就是廚師之意，一家細意款待客人而又有＂衘廚＂功力的飯店，我當然有興趣試試。
位於中環黃金之地，面積不大，桌椅亦比較麻密，但不失古典華麗氣派，門面擺設，以至室內裝潢，皆有尊貴及中西糅合的感覺。
倚牆的燈飾，仿民初年代的衣帽架。
每張桌上皆放了一個如十八世紀的古航海小物，例如指南針及定位儀，有趣！
送上餐牌，先見到有兩張單紙的 tasting
menu 套餐，第一款的菜式精緻有新意，另一款是時令蛇宴，適合初次光顧或商務客人，不必費心選菜，便可以一次過淺嚐多款，實在可以考慮，更可喜的是價錢，在一處這麼有體面的食肆內用膳，每位才$580，十分合理。
但我們豈是常人，為吃往往不厭其煩，決定細閲尊貴的皮套餐牌，選出自己心頭好，餐牌內有各款傳統粵菜佳餚，我相信自己的估計錯不了，昔日禮賓府就是以這些菜式宴客，特顯粵菜的手藝，精緻不油膩，而又少不了鮑蔘翅肚等富貴材料，我們就憑想像，自設了以下散點菜式，務求把自己當作府上客，吃得豪一點，善待自己！
一眼看中是日燉湯、五味炸子雞、時令松露菜式及炒飯，傳統的紥實工夫，宜人的口味，卻又不失創意及做型，不愧為高檔食府。
黑松露煎蓮藕餅
順德菜的家鄕煎藕餅，我從小吃到大，因為祖藉順德，嫲嫲的手藝至今未忘！一般煎藕餅並不難做，豬肉攪碎至起膠，蓮藕切幼粒，混合搓成餅狀煎香至熟便成，但每一工序，皆是為家人做菜的心意，暖暖的藕餅，洋溢溫馨的感覺。
禮賓傅的黑松露煎蓮藕餅，自然是個精裝版本，四個肥肥胖胖圓圓的藕餅，煎至金黃顏色，企理整齊的放在長碟上，一端放上酸甜醬汁；
與別不同之處，除了有加進黑松露油之香外，是底部多加了一片蓮藕作承托，好看亦倍增爽脆；調味適中，味道豐富並不過鹹，添加一些醬汁，少許甜味突出鹹香，豬肉蓮藕之組合令口感富層次，香惹有咬口，美味無瑕！
是日精選燉湯－花膠燉螺頭
相信款待禮賓府貴客的菜單上少不了燉湯，因此我們亦入鄉隨俗選擇是日精選燉湯，來個滋陰養顏的花膠燉螺頭，燉湯以仿玉湯盅盛載，確顯身價。
湯頭極度鮮甜，嚮螺居功不少，完全不泛油光，湯清味甜之最高境界；湯水份量多，附上少許湯料可以淺嚐花膠、瘦肉及螺頭，唯湯頭並非想像中的膠質豐富，用上的花膠只是一般貨式，現在靚材料有價，沒法子！
碧綠炒蝦球帶子
傳統粵菜的宴客菜式，中菜西吃，送上來已經分成兩份，用漂亮的雲石花紋瓷碟載著，三片黑松露非常觸目，香氣撲鼻。
黑松露一向只有香氣而沒有味道，嚐一片，沾了少少蝦甜及醬汁之味，軟軟的質地，沒有怎樣。
用新鮮蝦肉做的蝦球，略為煎香，大只肉厚有彈性，並非用硼砂弄至極爽口的新派做法，反而更可保持傳統，吃出蝦鮮，香甜滋味！
帶子選材同樣上乘，新鮮厚肉，鮮甜口感佳。
五味炸子雞（半隻)
招牌菜式，早已在雜誌見介紹過，創作的確有心思，讓客人可以一次過嚐到五款不同味道的炸子雞，五味分明，味蕾感變化。
五款調味醬汁分別是抹茶淮鹽，青綠色的，容易認出，炸子雞一向以淮鹽相伴，添了鹽鹹是熟悉的香味，而抹茶也許添了少許甘香，但不明顯，心理上有而已！
水汪汪透明的是青檸汁，以為平平無奇，想不到效果很好，醮少許味道已經很出，有在吃青檸雞的口感。
中央的是南乳醬，傳統伴雞的輔料之一，蘸一些吃，完全就是南乳吊燒雞，味道帶脂香及酒香，濃郁獨特。
最後兩款醬汁最有新意及得我心，藍莓醬及洛神花醬，前者有中西合璧之感，因為法式鴨腿喜配甜酸味的果醬，有助提升肉香及減膩，現在以藍莓醬配炸子雞，相似的口感。
洛神花近年大行其道，但做茶、飲料、果醬見過，蘸醬是首次，又出奇的匹配，食伴認為有些過甜，我卻喜歡這個鹹甜對比，濃郁一些更分明，正足我杯茶。
炸子雞本身皮脆肉嫩，細細隻，但切件大，啖啖肉之感，份量比想像中多，雞胸位不算嚡，脾位當然非常滑。
蝦醬芥蘭煲
火喉十足，香味濃但含畜，沒有弄至全個廳皆是蝦醬味，黏稠的蝦仔及醬汁沾在芥蘭上，鹹香惹味討好，芥蘭炒至爽脆，熱騰原煲上，風味美食。
禮賓傅炒飯
壓軸出場豪氣洋溢，鮑魚、龍蝦肉及帶子炒出來的有味飯，沒有名過其實，豐富美味，吃得奢華，造型亦有特色，保持了龍蝦尾增動感。
細看下，切粒鮑魚及黑松露醬在頂端，龍蝦肉環繞著四周，鮑汁炒飯，深褐顏色，收水出色有鑊氣，米飯粒粒分明且飽滿，集柔靱、鮮香、滋味於一身。
這個禮賓府炒飯，愈吃愈有富豪感，真心喜歡。
天山雪蓮燉雪耳
是日天清氣爽，比較乾燥，宜滋潤一下，爽口清甜的天山雪蓮燉雪耳是不二之選，喝過後，甜在心，潤在。
是日晩餐，水準平均，平實到家，紥實的工架，雖然並不驚為天人，但吃得胃納舒適，這可能就是最理想的宴客方案；服務方面，有如上賓的殷勤態度，配合環境氣氛，十分適合宴客的，而且物有所值。
補充資料，設置貴賓房，可容12人，最低消費$8000，合理價錢。
2人總消費：$2081
評分：
味道：4.0/5
環境：4.0/5
服務：3.5/5
衛生：4.0/5
抵食：3.5/5
餐廳資料：
禮賓傅
中環安蘭街18號5樓
25643868
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Openrice: IE食神俠侶
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