獲獎無數的「沙田18」我自然不會陌生，多年前初遇為品嚐盛名的片皮鴨及首創中國白酒入饌的雪糕，回味無窮，印象深刻，只因平日少在沙田活動，久未重訪。
碰上朋友邀約來嚐新菜，正好閒來無事，卻之不恭；現在乘東鐵線，香港島人去新界只需半個鐘！
酒店內的中菜廳，門面寬敞堂皇，用餐區設計高雅，倚窗而坐，陽光透進充滿溫馨感！
菜式果然配搭新鮮，創意來自廚藝心得，並非只求新奇；最欣賞主廚自調醬汁，資深歷練的成果，我樂意坐享其成！
面前附上的辣椒醬，各有特色，味香不霸氣，輕輕為我的肉餃及炒飯提升層次。
香辣蟹肉餃 $73
別於一般餃子皮，以疑似潮州粉果的粉皮包裏，通透見橙橙綠綠的餡料，色澤漂亮。
入口軟軟熟熟，蟹肉鮮甜美味，辣度只是BB辣，似有似無，我覺得唔錯啊！
方魚芥蘭肉碎餃 $68
這一道是四方形的餃子，方魚肉碎不煮粥，原來做餃子很好吃！
懷舊莎翁 $68
外脆內鬆軟，沾滿砂糖，食落有蛋香。
焗孜然羊肉酥 $68
孜然味道非常輕，也許只為除羶味，太濃恐怕大部份人不接受。
外酥脆鬆軟，滋味肉香在中央，我喜歡！
黑胡椒煎焗老虎蝦 $438
見到烏黑黑的濃郁胡椒醬汁及色澤亮麗的老虎蝦，並嗅到胡椒香，我已經垂涎！
原來是以新鮮黑白胡椒與香茅自煮調味醬汁，味道帶一點甜，惹味非常，正合我意，虎蝦新鮮，肉質細緻彈牙，有水準！
黃酒薑汁雞子桶蠔 $448
這道菜真滋補！黃酒薑汁不止，更有並非常吃到新鮮雞子。
雞子口感特別，一咬爆漿；
再加上桶蠔，肥美鮮嫩，細意品嚐。
花螺紅芽芋仔燜鵝掌翼 $458
首次品嚐這樣的組合，湯汁有鮮味有肉香，芋頭吸盡精華是亮點，鵝掌翼炆得軟腍入味。
籠仔糯米蒸腩排 $308
腩排軟熟，糯米吸盡肉香，愈食愈滋味，我喜歡吃這一道，添完再添！
陳皮醬柚皮帶子炒飯 $308
特色在啡色的粒粒陳皮醬柚皮，據說師傅自家醃製柚皮有兩年，陳年味香。炒飯夠乾身，粒粒分明，帶子新鮮份量足。
酸車厘子相思梅雪葩 $55
椰子芋頭雪糕 $55
五糧液朱古力雪糕 $60
終於等到我期望的項目，再嚐五糧液朱古力雪糕，酒香獨特，朱古力味道濃郁，依然精彩！
另外亦愛上酸車厘子相思梅雪葩，酸甜味非常討好醒神；椰子芋頭雪糕也不錯，很有芋頭香，雪糕萬歲！
芝麻卷 $68
順滑富芝麻香，但相比雪糕自然失色了。
人均消費: ~$500
嚐味日期: 20231206
評分：
味道：4.0/5
環境：4.0/5
服務：4.0/5
衛生：4.0/5
抵食：3.5/5
餐廳資料：
沙田18
沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓
37237932
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