尖沙咀半島酒店地下商場有一間日本料理店名叫「釧 Kushiro」，低調少宣傳，或者是我沒有留意，原來是瑰寶！已獲得 Tatler Dinning 2022 及 SCMP 100 Top Tables 2023 嘉許。
由日藉總廚山口榮吾師傅及首席總廚Jan Chung 主理，前者專長江戶前壽司及懷石料理，後者富多國菜經驗，創意無限，這個組合，聽到已經很有意思！當晚確實有意外驚喜，食材上乘，烹調有質素，極品佳餚！
北海道平目魚
少有的以刺身作前菜，北海道的平目魚，紫蘇花度點綴，清甜味鮮。
新西蘭螯蝦．魚子醬．水果蕃茄．龍蝦啫喱
首款一品料理是個玻璃寶盒，頂級食材，三層享受，矜貴漂亮。
第一層是新西蘭螯蝦配金箔仔魚子醬，
中層是水果蕃茄汁，最底層有龍蝦啫喱。
口感變化，首先嚐到鮮甜的螯蝦、接下來是酸度十足的茄香、最後是龍蝦啫喱，鮮味十足！分開食及混合一起食有著不同享受！
鱚魚天婦羅
炸卷包着層層材料，有鱚魚、魚子、崑布、紫蘇葉，外脆內嫩，鮮味討好！
鱚魚與沙嘴魚同類，是熟悉的味道。
漬物－淮山、酸薑、青瓜
接下來是壽司系列，全部用上赤醋飯，酸度適中，壽司內藏芥末及鼓油，餐廳不供應額外調味料，對自己很有信心。依次序石鯛、魷魚、手釣池魚與黑鯥壽司，愈食愈有魚味。
鮟鱇魚肝韃
做得出色，極之幼滑香甜。
醋鯖魚飯．漬木魚花
酸酸的，煮熟了的魚肉口感。
金鯛魚笠鱗燒
脆鱗魚，帶鱗而烹，魚塊上的鱗片高高豎立，如花般綻放，又靚又酥香清脆。確實好食，別有風味！
配黃豆西班牙臘腸，合拍有特色。
繼續壽司，鰤魚、吞拿魚赤身、大拖羅壽司。
北海道赤海膽紫菜卷
時令優質，非常甘香清甜，口感涼涼的，餘韻的甜味悠久。
玉子
如燉蛋般滑，入口即化，甜甜地的。
野鴿清湯
甘荀及多種材料熬出，清香味醇，豐富肉香。
玄米茶
換上一杯燙熱玄米茶。
京都豆腐．北海道奶凍
招牌甜品，香滑味香，十分好吃！
冬日時令甜點
以多款時令水果配芝士，亦朱古力脆餅及糖餅，多樣豐富。
芝麻朱古力卷
芝麻味極濃，內藏脆脆朱古力，極品中之極品。
和式佈置，優雅舒適，客人如果有要求，預訂可以指定師傅，據說他們手法各有不同。有兩間房間，我們今次在裏面的細房用餐。服務到位，CP值合理，令人有重訪的衝動！
人均消費: $2508
嚐味日期: 20232219
評分：
味道：4.5/5
環境：4.0/5
服務：4.0/5
衛生：4.0/5
抵食：4.0/5
餐廳資料：
釧 Kushiro
尖沙咀梳士巴利道半島酒店B1樓Bw1, Bw3 & Bw5號舖
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