經濟下行再加上日圓大貶值，不少壽司料理店已告別戰場，留下來的自有實力，立足中環歷史悠久的「今鮨 Sushi Ima」遇上租約期滿，搬到集團旗下的大舖內，渣打銀行大廈 ODDS 𥚃面，位於二樓自成一角。
難得繼續供應上乘食材，晚市廚師發辦減價$200，現收每位$1980。流程是刺身與壽司不定量交替出場，全部是肥美及魚味濃郁的品種，採用赤醋飯，師傅拿捏得剛好，酸度不高，恰到好處！
自家製漬物
組合有心思，次序由左方甘香的燒白果開始；
然後打開右方鹽焗地甲，即大蜆，殻內有湯汁，非常鮮甜。
稻穗只吃白色的果子，口感似爆谷，味淡但香；蜜粟超甜極討好。
剝皮魚．剝皮魚肝．牙蔥
剝皮魚早與肝醬混合了，口感豐腴，非常甜美；牙蔥有非常香的蔥香，帶出變化。
鰤魚壽司．柚子胡椒
選用鰤魚腩位，更加肥美，沾上醬油及柚子胡椒，成功提味。
白子．燒汁
時令白子，配薑蔥及燒汁，絹豆腐口感，入口即溶，非常美味；燒汁有清酒味道。
本見貝．北寄貝
全只黑色的本見貝，是日本象拔最高級別，相比常吃到的白見貝更爽、更有咬口、更冇腥味，所以貴一倍。咬落果然極爽很甜，口中嗦嗦聲，而且耐嚼，的確上乘。
之後吃北寄貝，口感突變，因為相比之下北寄貝很軟熟，喜歡它味道更甜。
香箱蟹
松葉蟹乸，時令矜貴，豐富的蟹柳下層有寶藏－蟹子蟹肉與蟹汁，滿嘴鮮甜，盡在不言中。
松葉蟹肉紫菜卷
轉轉口味，來一個壽司紫菜卷，松葉蟹肉同様鮮甜，冬天是吃蟹的季節。
甜蝦崑布漬壽司
味道豐富甜美。
秋刀魚刺身
我的至愛，供應期快完，幸好依然肥美，魚味濃郁。
蟹真丈
炸腐皮內有蟹肉，外層煙靭，內心鮮嫩，好吃。
鞍鱇魚肝
再來一道我從來不會投訴的鞍鱇魚肝，油脂柔嫩，口感棉密滑順又多汁。
題外話，原來吃到硬的有機會是不新鮮或食材來自中國不同品種。
吞拿魚醬油漬
青森大間出場，先來赤身，吞拿魚醬油漬，肥美軟滑味道好。
拖羅
油脂豐富，拖羅自然更勝一籌，極品！
北海道馬糞壽司
濃厚甘甜。
日本黑鮑．肝醬
鮑魚與肝醬最最佳配搭，柔韌味濃。
喜知次．魚肝壽司
本來已經肥美的喜知次，炙燒迫出魚油，再配搭炙熱魚肝，脂香惹味之最；米飯有助減膩，壽司之極品。
根子壽司
新鮮所以脆卜卜，好好味。
吞拿魚蓉手卷
魚蓉豐富，紫菜極脆。
豆腐魚湯
味道濃醇，鮮甜無比。
甜點－蜜瓜．士多啤梨
新鮮甜美。
這晚遇上鮨店的熟客、星級女中醫師，相聚是緣，感謝賜酒，大家打成一片，盡興而歸！
人均消費: $2178
嚐味日期: 20231130
評分：
味道：4.3/5
環境：4.0/5
服務：4.0/5
衛生：4.0/5
抵食：4.0/5
餐廳資料：
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