陳儀興尚潮樓－這裡有鴿吞翅😃足料有水準

 

一向知道陳儀興的潮州菜有質素，一眼看中坊間少有的手工菜，可惜要兩日前預訂，沒有準備！

幸好又見到有個富貴自選套餐，有鮑魚有翅食，還可以優惠價自選一款小食，相比散點省錢。

鴿吞翅（足三両）．潮式炸雙棗  $638

我選了這個組合，因為欣賞鴿吞翅這款手工菜，很少酒家願意做，就算肯做，取價亦進取。

賣相吸引，鴿子張口，肚子脹卜卜，劏開看清楚，果然有足三兩份量的翅，軟滑味濃郁，高湯餵飽，好好味！

鴿肉嫩滑，尤其鴿皮，同樣飽吸湯汁，入口即化；肉、翅及湯同吃，最是美味。

潮式炸雙棗

炸得酥香，外脆內嫩，咬開啖啖鮮肉，口感一流。

鵝三寶 $298

滷水鵝肉、鵝腸及鵝肝的組合，滷水清香，富茴香味，煮得入味，

鵝肉連皮有脂肪，鬆軟味濃郁，

鵝肝如預期中粉嫩；

鵝腸爽口但就無咪鵝味；整體水準之上。

家鄉炒潮州麵線 $128

中規中矩，鑊氣爭少少，豆乾及肉乾有些過乾；不過配幼細的麵條味道唔錯，有些汁水，份量十足，飽肚好吃。

福果甜芋泥 $45

幼滑棉棉，甜度適中，沒有膩感，福果成功添口感。

人均消費: $627

嚐味日期: 20241106

評分：

味道：4.0/5

環境：3.5/5

服務：3.5/5

衛生：3.5/5

抵食：4.0/5

 

餐廳資料：

陳儀興尚潮樓 

鰂魚涌英皇道1001號7樓1號舖

Shop 1, 7/F, 1001 King's Road, Quarry Bay

61883229/26880188

 

別忘 like 我的 page, 感謝支持！

 

Facebook: IE食神俠侶

https://www.facebook.com/gourmetivy/

 

Openrice: IE食神俠侶

https://www.openrice.com/zh/gourmet/userdetail.htm?userid=113704

 

YouTube: IE食神俠侶

https://www.youtube.com/channel/UCo846pOirUtkafQTBDG9smQ

 

Instagram: gourmet_ivy

https://www.instagram.com/gourmet_ivy/

 

TripAdvisor: gourmet_ivy

https://en.tripadvisor.com.hk/members/gourmet_ivy

 大众点評: IE_食神俠侶

http://www.dianping.com/member/1304088087

小紅書: IE食神俠侶

https://www.xiaohongshu.com/user/profile/626965c80000000021022a00?xhsshare=CopyLink&appuid=626965c80000000021022a00&apptime=1657529071

#陳儀興尚潮樓 #潮州菜 #鴿吞翅

 

陳儀興尚潮樓－鮮嫩清香潮洲味

 

「陳儀興尚潮樓」的店名有點長又疑似名字頗特別，重點在「尚潮」這兩個字，時尚的潮菜正合我意，果然被我估中，「陳儀興尚潮樓」集傳統及時尚手法烹調菜式，且不乏手工菜；猜不到的是原來已扎根香港六七十年，起源於新蒲崗及一直活躍於九龍區，所以抱歉我從前不認識，現在終於在香港區開店了、英皇道1001號這新商廈內。

這晩我們一行7人浩浩蕩蕩預先訂了手工菜，很期待！

餐前餐後皆有送上潮州茶，老闆慷慨用上單叢茶，濃郁味甘。

滷水鵝六寶 $488

鵝肝、鵝腸、鵝肉、鵝掌、鵝翼與鵝蛋

獨門祕製百年滷水再加上獅頭鵝，冇得輸！

鵝腸爽，鵝肉味濃，質感柔軟，非常入味；鵝肝更是我的至愛，細緻粉棉，入口即化！

咁大隻鵝蛋我未見過，非正宗獅頭鵝的蛋莫屬！

生醃膏蟹 時價 $688

生醃膏蟹你夠唔夠膽食？咁多紅椒、青椒及蒜頭，醃製超過廿四小時，乜嘢菌都殺哂啦！

最緊要蟹是新鮮的，選材來自泰國。生蟹肉晶瑩剔透，入口即化，細軟非常，充滿香辛及酒香，味道剛好，我唔客氣啦，吃了幾件！

魚露浸花蛤 $297

魚露花蛤我亦很喜歡，我向來喜歡魚露的酒香，今晚的花蛤不知來自何方，非常大隻，肉厚脹卜，鮮嫩味美，但有少少沙！

手工清金鯉蝦 $65/只

繁複的手工菜，先將蝦肉打成蝦膠，再釀入蝦做成金鯉的形狀，配合擺設裝飾，很是吸引！

維肖維妙，入口軟滑味清甜。

清燉荷包鱔 $118/位

另一道非常期待的手工菜，唔係好多人肯做！程序繁複，需先將鱔肉去骨釀入金華火腿、唐芹、香菇等食材，然後包上鹹酸菜葉，以豬肉熬出高湯再燉鱔而成，

湯頭充滿肉香，鱔肉燉至非常軟熟，據經理介紹，特別選用新鮮海鱔，因此更爽口實在。

魚露金不換炒蟶子 $752/2隻

愈吃愈開心，海鮮全部大大隻，剛好每人一只蟶子，夾起非常巨大，肉質鮮爽微甜，濃郁金不換的香味添層次。

風沙安格斯牛柳粒 $268

風沙實是腰果、豆、紅椒、黃椒及炸蒜等的組合、與鬆軟上乘的安格斯牛柳粒合拍。

茘芋香酥帶子 $298/6件

茘芋炸至金黃酥脆不沾油，咬之內軟糯，帶子鮮甜之味接棒，蘸少許桔油，味道昇華。

厚菇芥菜煲 $128

冬菇果然頗厚，蒜子煎香大大粒。

油泡南澳島鮮魷 $288

鮮魷魚切成麥穗狀更加入味，咬落爽而不韌，配上辣椒蒜蓉等醬汁的伴以酥脆的珍珠菜，組合理想。

韭菜粿

潮州人至愛，不過我實在太飽了！

潮式糖醋麵 $88

麵底煎得香脆，鋪面的麵卻是軟熟，脆軟酸甜於一身，我享受這種口感變化！

最後是甜品曬冷，因為朋友們各有所好，這就是人多好辦事的例子，可以品嚐更多款式：清心丸綠豆茶 $45、薑薯清心丸綠豆茶 $45、招牌反沙芋頭 $88，全部清甜味佳，唔錯呀！

店內佈置簡約中富懷舊色彩，屏風增私隱，壁畫對聯添雅緻，光猛整齊，有游水海鮮魚缸，有私人房間。

服務到位，價錢合理，食物有水準，值得重訪。

人均消費:～ $700

嚐味日期: 20231212

評分：

味道：4.0/5

環境：3.5/5

服務：3.5/5

衛生：3.5/5

抵食：4.0/5

 

餐廳資料：

陳儀興尚潮樓 

鰂魚涌英皇道1001號7樓1號舖

61883229/26880188

 

別忘 like 我的 page, 感謝支持！

 

Facebook: IE食神俠侶

https://www.facebook.com/gourmetivy/

 

Openrice: IE食神俠侶

https://www.openrice.com/zh/gourmet/userdetail.htm?userid=113704

 

YouTube: IE食神俠侶

https://www.youtube.com/channel/UCo846pOirUtkafQTBDG9smQ

 

Instagram: gourmet_ivy

https://www.instagram.com/gourmet_ivy/

 

TripAdvisor: gourmet_ivy

https://en.tripadvisor.com.hk/members/gourmet_ivy

 

大众点評: gourmetivy

https://m.dianping.com/userprofile/3419740813?shareid=PFefW2cxlV_1698070470855

小紅書: IE食神俠侶

https://www.xiaohongshu.com/user/profile/626965c80000000021022a00?xhsshare=CopyLink&appuid=626965c80000000021022a00&apptime=1657529071