冬去春來好時節，好朋友快要結婚了，更要趕在過年前，因為教堂在沙田，擺酒選址沙田帝都酒店中菜廳，一班姊妹團找得著藉口，試菜看場地等等，背著正在澳洲拍婚紗照的新娘子，12月先來個聚會，齊齊構思好玩婚宴製作。
帝都酒店中菜廳本是一樓的帝玉庭，原來剛剛轉移了陣地，職員建議我們往二樓的玉庭，12月1日方開張，這裏以前是西餐廳
City Art，而帝玉庭現址將改為宴會廳，景觀開揚，有戶外位置，也許將會是朋友二月擺酒之場地。
潮粵菜式是玉庭的強項，我們的話事人早已跟酒店議好菜單，點選了幾款拿手招牌，每人大概700多元的一夜，六餸一湯三甜品，完全合乎理想的喜好。
堂剪BB豬
必吃堂剪BB豬，選用只有十天大的越南BB豬，小巧肉嫩，做法先炸後焗，確保可以保持芝麻皮的酥脆，即煮即起，新鮮熱辣。
原形畢露，香噴噴的出場，男服務員隨即手起剪刀落，把乳豬斬件，聽到皮肉被剪的香脆俐落聲音，確實極之酥脆，觀賞程序亦是一種享受。
分菜之後的賣相亦有心思，隨意地把乳豬甜醬畫在碟子上，造型提升身價，中菜西吃的影子。
食落口真是不得了，乳豬皮極之香酥脆口，小時候嫲嫲教導，食嘢嘅時候不要作出聲音方為淑女，今晚紳士淑女千萬不要來，一咬再咬，"索索" 之聲響亮，有在吃薯片的口感及聲音。
豬皮薄如紙、脆如蝦片，皮下有豐腴的脂肪，肉質非常嫩滑，感覺是熱力已把脂肪溶化，正好包裹著瘦肉，口感香嫩肥美，實在出色！
接下來是我最喜歡的 蛋白蒸蟹鉗，吃得出新鮮，蟹鉗肉是生拆，選用斤半至斤十重的越南肉蟹，方才有這麼大的蟹鉗。
蟹鉗肉質有彈性，鮮甜無比，啖啖肉口感好；蛋白香滑，面頭似鋪上了湯汁做的啫喱，更吸收了蟹之精華，香鮮味濃，配合青豆紅蘿蔔等裝飾，造型亦漂亮。
石斛燉南非鮑魚湯
怎麼中場會飲茶？其實是個湯！以茶壺載湯亦是樂趣，可以一小口一小口的慢慢飲用，熱湯不會涼。
不要以為茶壺細細個以為冇乜料，其實裏面材料十足，原只鮑魚、雞腳、瘦肉及二條石斛，湯頭醇厚，香甜味鮮，越飲越滋味，一杯一杯停不下來！
蟹肉燴春雨
朋友可能知道，我在十一月狂吃蟹的興緻依然勃勃，又點來一道蟹菜式，蟹肉燴春雨。
以大鍋煲送來，外型特別，面頭似煎蛋餅，四圍被花兒形狀的小棠菜伴著，見有湯，大家不約而同地問，這個是什麼菜？原來是蟹肉粉絲，把粉絲叫做春雨，真有文學意境！
這個蟹餅真的好，夠鑊氣，輕描淡寫的醬油香，一面煎至金黃焦香，一面保持啖啖蟹肉口感，可能是新鮮蟹肉，亦可能就是廚師出色的技巧，嗅覺味蕾同享受，非一般的焦香！
心思的小棠菜，加粒杞子如花朵，有魚香的高湯，配合吸汁飽滿的粉絲米線，組合美滿，非常滋味。
欖菜炒鯧魚球
非常香惹的一道，鯧魚起肉炒球，配以豉油、欖菜及雜菜，味香肉結實，炒得夠鑊氣，欖菜倍添鹹香，令回甘悠久。
圖中可見，鯧肉厚結實，煎至金黃焦香。
魚尾亦沒有浪費，炸至非常通透，吃起來酥脆如炸魚片，縱使有少許骨亦無礙。
普寧豆醬雞
豆醬是潮汕地區傳統調味品，以黃豆醬為主及普寧所產的最佳，因此，普寧豆醬雞是一道普遍的潮州菜式。
選用走地雞，非一般的雪藏貨，雞肉零舍有嚼頭，唔知道用了黃豆醬有什麼化學作用，皮肉皆非常滑，鹹鹹地的，又真係幾好味。
極上海鮮龍蝦湯泡脆米
名副其實的極品，刁鑽的吃法，炸至香脆的米粒，灌以鮮美的海鮮龍蝦湯，飽吸鮮湯的精華，米粒口感極佳。
龍蝦湯內，啖啖蝦肉，醇厚味美，真是集酥脆鮮甜於一身的佳餚。
一口脆脆拔絲香蕉
造型吸睛，大廚技巧地把拔絲弄至高高如山，想記豈可不先食。
香脆味甜而有點硬朗的拔絲，配合軟棉的香蕉，層次分明，怪不得是一道非常受歡迎的甜品。
翻沙芋條
切成積木般、長條形狀的翻沙芋同樣見者垂涎。芋條質感結實，外層的翻沙香碎甜蜜，口感有對比，好吃！
蛋白杏仁茶湯圓
決不能少的甜品，我們選擇了蛋白杏仁茶湯圓，我最開心見到一塊塊的蛋白及圓渾的湯圓，感覺足料完美，生磨杏仁茶，幼滑味香，甜度適中。
嚐味日期: 20171213
人均消費: $750
評分：
味道：4.0/5
環境：4.0/5
服務：4.0/5
衛生：4.0/5
抵食：4.0/5
餐廳資料：
玉庭
沙田白鶴汀街8號帝都酒店1樓
2694 3939
2694 3939
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