2018年10月31日 星期三

特式沙律高質速食店 @ SaladStop



平日要返工,中午嗰餐難有要求,唔想太肥膩,本來沙律是個好選擇,只可惜想起只有素菜味太寡,而加肉或者醬汁又怕失原意,不容易取得平衡,好彩又俾我搵到間啱心水嘅!



在交易廣場剛開了旗艦店的 SaladStop,來自星加坡有點來頭,主要供應沙律、薄餅卷及營穀物,亦有熱湯、果昔及冷壓果汁。



食物嚴選新鮮無需多講,沙律組合及自製醬汁皆非常有創意,集東南亞及西方的精華於一身,專業處理,豐富得來不失健康主義。



豐富配料例如有煙三文魚、烤吞拿魚、蟹棒、印度雞肉、雞蛋、牛油果、火箭菜、甜粟米、芽菜、杏仁、各款蔬菜、芝士及豆類等之外,


心思照顧怕寒涼的胃,更提供熱盤例如暖烤牛肉、蘑菇、藜麥、Brussels sprouts falafels 炸雞作選擇。


招牌自製醬汁絕對是賣點,廿多款神奇配搭:星加坡辣蟹汁、印度乳酪、日式芥末蜜糖、紅桑子醋、填完醬、韓國辣椒醋、煙燻甜椒醋、日本薑汁、招牌凱撒等等,集中西日韓印於一身,非常吸引!


自助形式,客人可以設計自己喜愛的沙律、薄餅卷或營穀物,亦可以點算招牌組合,依照程序一面走過去便成。


我幾鍾意以下幾款:

Oh Crab Lah! $66

材料包括蟹柳、蛋、米粉、生菜、車厘茄及炸麵包粒等,重點是星加坡辣蟹醬汁,聽到都知道是份美味的沙律,集爽脆香鮮於一身。


Omega 3 Baby $76

主要成份是 omega 3 豐富的煙三文魚,配合紅蔥頭、洋蔥及葵花籽,非常健康的配搭。


Tuna San $78

喜歡吞拿魚之外,仲有牛油果、豐富的白芝麻及特別的日式芥末蜜糖汁。


Iron “Wo” Man $76


有南瓜的,顏色鮮艷很特別,配搭提子、杏仁、菠菜及芝士等,superfood 的美味配搭。

Howdy! $70


鍾意雞肉有呢款,與車打芝士、雞蛋、生菜、車厘茄及洋蔥混,非常之夾。

匆匆一頓餐,卻又可以美味無比,絕對是個好主意!

人均消費: $74

嚐味日期: 20181016

評分
味道:4.0/5
環境:4.0/5
服務:4.0/5
衛生:4.0/5
抵食:4.0/5

餐廳資料
SaladStop
中環干諾道中8號交易廣場第二座平台3311-312
Shop 311-312, 3/F, Exchange Square Podium, 8 Connaught Road Central, Central
28771600


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2018年10月30日 星期二

真正識飲識食的要來 @ 佳牛美酒



民以食為天,喜歡飲飲食食沒有錯,食得多自然有要求,如果你欣賞頂級紅酒優質牛肉,這個地方你要來,取名直接,佳牛美酒。




據老闆娘 Amy 的自我介紹,她本來從事牛肉入口,而拍檔是搞紅酒的,二人一拍即合,這個場,只賣過千元之法國 Bordeaux 紅酒之外,牛肉亦是千挑萬選,例如在日本京都飲泉水大的得獎牛牛 、或是澳洲和牛M9+,留意等級上有個+號,極之優質,物以罕為珍。




配合優質食材,中央是開放式鐵板燒桌,薄切牛肉在面前燒,廚房備以炭爐,難得申請到牌照,厚切牛扒會在裏面炮製。



自選餐單裏面,發現有樣好特別、售$1780價錢最高、澳洲和牛鑽石幻切牛舌10吋,據解說這條牛舌極之厚,需要技巧地特別切割,切割口狀如鑽石,因此得名,曾經有一刻想豪吃,但原來此貨非常珍貴,今日冇貨!省錢了!



若然想試多幾款,選擇套餐最實惠,$1080/位的極致2人前,可以品嚐到四款不同部位及來源的牛,而且設計相比一般鐵板燒店更專,除了沙律及雪糕之外,全部都是燒物,不夾雜刺身壽司。




2005 Calon Segur House Wine ,售$500/杯,重複標題,識飲識食的要來,佳餚不能欠酒配,可惜我們酒量淺,否則買一枝當然更化算,仲有個小貼士,就是其實可在他們的網站買酒,可以省一半,詳情上網站 wine1000plus.com


三文魚子蟹肉沙律,鹹香配爽脆,打開味蕾的好主意。



先吃基本的美國鹽蔥薄切牛舌,優點是快熟,好快有得食!


然後踏入正題,面前是日本牛肩胛的真身,就是開場白講,來自京都得獎農場、飲泉水大的一款,可以見到油花豐富。

  

樣子標緻的女鐵板師傅,手法純熟,牛肉顏色一轉深即成,誘惑的焦香坑紋,配合油潤的外表,不切細片整塊吃,原來更有口感,肉質順滑,咬落帶嚼勁,與入口即溶的享受不同,非常開心今日有這個新體驗!



片刻之後,從廚房送出日本A5和牛牛翼板,粉嫩中央,焦香外層,肉汁豐富。




燒蔬菜亦有一手,真心話非常好,選材新鮮,汁水保留,新鮮大蘑菇白酒牛油鮮蘆筍皆有意外驚喜!


中場來一道自家製檸檬雪葩清洗味蕾,酸香味美。




我們的澳洲和牛M9+西冷,足280克,吃過就知道是極品,融合了美國牛之肉香及日本和牛之肥美中之精粹,小時候吃奶,長大在草原活動,吃的是穀,有做運動的肥牛,平衡完美。



看圖見到脂肪豐富及其平均分布,粉紅嫩肉及烤肉烙印,烤至恰到好處,沒有浪費食材,每位加$180,物有所值,配菜的蒜片同樣非常香惹。



最後的主食,日本A5和牛配溫泉蛋飯,日本和牛預先烤過,沾上流心溫泉蛋,香惹潤澤對比衝擊,口感一流。



香梨柚子啫喱,清甜爽口,有助減除膩感。

牛肉買手很重要,並非有錢就食得質素,今日吃到的全是揀手貨,而且更增長了我對日本和牛的認識,並非只賣入口即溶,可以嚼勁十足,捨得食的,誠意推薦!



人均消費: $2,046

嚐味日期: 20181022

評分
味道:4.8/5
環境:4.0/5
服務:4.0/5
衛生:4.0/5
抵食:4.0/5

餐廳資料
佳牛美酒 Nice Yakiniku & Fine Wine
銅鑼灣渣甸街66Aura on Pennington 7
7/F, Aura on Pennington, 66 Jardine's Bazaar, Causeway Bay
28864838/52209066


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2018年10月26日 星期五

高質海鮮熟成牛 @ hEat


星期六的中午,本來只需一個早餐 brunch,卻在無心插柳之下,嘆咗一餐高質海鮮熟成牛,咁豐富,自己都覺得有啲過分,哈哈!





新開的地中海燒烤餐廳,位於 QRE 這個向來寛敞的食廈內,沒有意外,佔地3000呎的餐廳空間十足,陽光照入,裝潢以木、吊繩及索鏈為主,編織成置身海洋附近的感覺。




還設置了酒吧遊戲及盪鞦韆椅,可以拍照可以玩!


近門口多個巨型雪櫃,藏着不少自製熟成牛肉,三十天至六十天都有。


餐廳的其一主要賣點是設置了一個價值數十萬的西班牙烤爐 Josper Grill,密封的爐鎖着肉香,注入空氣可用炭火燒,烤牛排就可以盡善盡美了。

來到專家門前,食材及廚具皆備,沒有不吃牛的藉口,午餐就依照大廚建議,真是豐富美味至不得了!


先來紅酒配,價廉物美之 House Wine,配肉正好。


Foie Gras & Tartar $223



鵝肝成功煎至香嫩無需講,同場配合牛肉他他,怪不得味道如此豐富,而黃色的奇異果醬味道酸甜,有助平衡膩感,非常特別。


Seasonal Clams $124



大蜆新鮮肉彈,最重要是個忌廉醬汁,香滑濃郁至極,原來成份有香茅及辣椒,怪不得滋味得很有層次。


建議大家多點一份多士,蘸醬吃真美味,本身這份多士亦出色,焦香坑紋牛油香,外脆內軟。


Carabineros $298


西班牙紅蝦來說,這兩隻真是又大又多膏,豐腴之最!


睇清楚張圖,金黃蝦膏欲流欲滴,見者垂涎。


Prime CAB Striploin in house dry aged 30 days $198/100g

hEat prime CAB Striploin


期望的熟成牛有驚喜,燒功出色,外層焦香、內裡粉紅肉嫩,口感就是完美。



若然想再開心啲,配備兩款特色醬汁,黑色的以蛋及黑蒜混成,另一款來自奶及蒜,各有出色。


Brownie with Ice cream


布朗尼配雪糕吃得多,浸在黃色醬汁內就未試過,原來是薑黃醬汁,這個大廚真有諗頭,味道沒有薑之辣,香香地,幾滑。


Brownie 食落份外濃郁,原來完全沒有加麵粉,原作的純朱古力橄欖油混合,配合百里香雪糕,真是與別不同。


新開的 hEat,各方面都令人滿意,Chef Israel Isy 廚藝真了得,尤其醬汁是強項,擺盤亦優美;招呼我們的男侍應態度殷勤,代客如上賓,而且非常懂酒,更是自發的學習,這年青人有前途;環境寧靜舒適,一頓完美的週六午聚,心水推薦。






嚐味日期: 20181013

評分:
味道:4.5/5
環境:4.0/5
服務:4.0/5
衛生:4.0/5
抵食:3.5/5

餐廳資料:
hEat
灣仔皇后大道東202QRE Plaza 23
23/F, QRE Plaza, 202 Queen's Road East, Wan Chai
22468805


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