今年生日去了米芝蓮三星的 Ta Vie，此嚐味旅程每位收費$2980+10%。
由天空龍吟前主廚 Sato 佐藤秀明主理，法日融合菜，烹調理念是把優質食材的原味帶出至最高點。
八道菜皆組合皆有新意，味道協調，沒有喧賓奪主，選材優質，整體感覺清新，吃得舒適，服務到位，沒有投訴。
論CP值，見仁見智，個人認為是一頓吃得心情平和、有點愉快的美味晚餐，唯欠至少一道叫好叫絕的菜式，與我期望的米芝蓮三星餐廳標準有些距離；環境不過不失，流程暢順，待客有禮，作為慶祝生日亦欠些氣氛！
Fresh Bread
自家製酸種麵包、牛油及芝士先送上，first impressions is impressive 給我的第一印象非常良好。
平日我不大愛酸種麵包，這夜 Ta Vie 的出品，非常新鮮，外脆內軟，即點即焗，水準之上，吃過之中最好，且可無限追加！
Marinated Eggplant with cured Japanese horse
mackerel
第一道 鯵。 竹筴魚與日本茄子相伴，添上魚子醬及少許菲達乳酪粒。魚先用薑汁處理過，茄子先醃漬。
配合得非常和諧，魚子醬的鹹鮮如把鯵魚帶回海洋，有助提味這點頗出色；茄子煮至完全軟滑亦似乎延長了咀嚼魚肉之口感享受，見心思之處。
Home made pasta with “Aonon” sauce topped with
premium Hokkaido uni
北海道海膽配自製意麵零失敗，驚喜在於新鮮紫菜醬汁，非常鮮美。
海膽份量十足，甘甜無比，不過淨吃相比混熟合在意麵中，因為紫菜醬汁有著另一種海洋之美味，蓋過了海膽；意麵柔靭有力，配合紫菜醬汁已經很好。
Grilled “Miru” geoduck and broccolini salad,
with zucchini terrine
象拔蚌與意大利翠玉瓜凍批、西蘭花，清新鮮美。
Roasted “free range” Bresse Quail, stuffed
with porcini risotto
造型特別，脆圈套在鵪鶉腿上，配以牛肝菌及栗子。
法國布雷斯鵪鶉肚𥚃釀了雲南牛肝菌意大利飯，走地鵪鶉肉味濃、肉質細緻，牛肝菌香氣四溢，口感香惹豐富我喜歡。
Crab & Corn
北海道毛蟹肉與粟米，原來非常匹配，粟米的甜提升整道菜的食味。
這個真的好好味。
Roasted Averyron baby lamb
來自法國的羊，肉質細緻，連皮及肥美脂肪同吃無膩感。
Orange Tea
清洗味蕾的果茶，非常清甜，極之出色。
Birthday treat
額外送上糖漿及慕絲造的壽包，漂亮甜美，味道不過不失。
Peach compote topped with peach resin crystal
首道甜點特色在外層以糖膠做的的透明太空罩，敲碎吃，桃子混合了芒果及很香的椰子雪葩同吃。
Chocolate crepe soufflé
朱古力梳乎厘批夾餅造型，配香蕉雪糕皮米果占。
Mint Tea
套餐包括咖啡或茶，我們點了薄荷茶，除了薄荷葉之外、加了香茅及香料，別於一般的清涼可口。
必需預先訂位及支付訂金。
人均消費: $3278
嚐味日期:
20230810
評分：
味道：4.0/5
環境：4.0/5
服務：4.0/5
衛生：4.0/5
抵食：3.3/5
餐廳資料：
Ta Vie
中環皇后大道中74號中環∙石板街酒店2樓
2/F, The Pottinger Hong
Kong, 74 Queen’s Road Central, Central
26686488
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