「鮨文」始於元朗，多年前正是我首嚐白子及黑鮑的鮨店，記憶中還有層層叠的海膽，當年真是驚為天人！非常欣賞老闆兼壽司長對食材處理之心得及創意。
闊別數年，很高興知道「鮨文」落腳尖沙咀，急不及待拜訪他在亞士厘道的店，才開張一個月多。
吃了一頓12貫壽司、每位$580的廚師發辦午餐 ，師傅手藝紮實，壽司飯團不鬆不緊，口感綿糯，跟之前一樣用赤醋米，但酸度高了一點，而飯質更軟熟。
牡丹蝦刺身壽司
最開心是延續別具新意之特式，烹調技巧上創意不斷，今午的驚喜在酒漬之物，最愛那貫酒漬牡丹蝦配酒漬鹹蛋黃的壽司，酒漬令牡丹蝦刺身的蝦味更加濃郁、鹹蛋黃的蛋更香郁，味道豐富至極，不可能不大滿足！
海膽魚子醬壽司
北海道紫海膽與法國魚子醬壽司，據說食材上是千挑萬選的配搭，方才有此夢幻組合、如此協調，極度鮮美濃香。
池魚壽司
池魚壽司處理手法別樹一格，剁碎配麻醬、茗荷及芝麻碎等，變得豐厚滋味，回甘悠久。
拖羅壽司
頂級野生拖羅，從知名買手「石司」入貨，挑選的是加拿大天然巨吞拿、重153公升。壽司長更取其蛇腹、即肚腩位，刻意薄切令口感更軟而不膩，真是愈咬愈有魚味，美味無窮！
白飯魚魚苗蒸蛋
啟幕的蒸蛋亦有改變，以大量白飯魚魚苗鋪面的蒸蛋富新鮮感，柔軟的質感與滑蛋合拍。
共他壽司：
石桓鯛－爽脆非常，肉質細膩
新魷魚鬚－新魷魚即是魷魚BB，口感很爽，酸酸地。
帆立貝－加少許海鹽，味道提升。
深海池魚－味道新鮮
鰤魚－油脂富豐
白腹鯖魚－上乘
象拔蚌腹－豐腴
三文魚子卷－雙手吃
手卷
右口魚邊混合貝柱等，有一種特別的鹹香。
海鮮湯
以蝦、蟹、雞、貝柱等久熬而成，然後隔渣，非常濃醇滋味。
雪糕
兩款口味分別為薑及開心果。
環境方面是傳統木系暖色佈置，巨型壽司桌放中央，可客十多人。
人均消費:
$638
嚐味日期:
20230826
評分：
味道：4.0/5
環境：4.0/5
服務：4.0/5
衛生：4.0/5
抵食：4.0/5
餐廳資料：
鮨文 Sushi Man
尖沙咀亞士厘道18號2樓
2/F, 18 Ashley Road, Tsim Sha Tsui
27943995
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