私宅祕宴．中菜醬料入饌西菜

感謝T君生日請客，有幸見識梅道豪宅內的私宴，民間有廚神，Mario 的烹調心得是把中菜醬料入饌西菜，說來不新奇，因為坊間不少餐廳為了創意亦會中西亞日融合，但是否協調且份量恰到好處才是真功夫！ 

兄弟生辰出珍藏，J君刻意帶來兩支壽星公出生年份的法國紅酒，老酒呀！非常之香，但 after taste 短，已失 character，畢竟該年份並非好酒年。一衆同意，今晚的香檳及白酒更出色！

 

六道菜西餐緩緩逐道上，最出神入化是潮州桔油、八珍甜醋、鹹豆漿、油炸鬼、蜆介也是出場。 

Spanish Red Prawn Carpaccio

西班牙紅蝦他他，特別配上潮式吉油，出奇的夾，特別的香味；鋪上一些炸牛蒡增層次。 

原來紫蘇葉亦可吃，味道不霸氣，清香之味絕對是齒頰留香。 

Shredded Smoked Duck，Grapefruit，Mixed Greens。Pine Nuts

靈魂竟然在八珍甜醋，額外與意大利陳醋成合體，香酸甜味更出衆。 

煙燻鴨肉與無花果同様非常合拍，輕輕的對比，整體味道討好。 

Lobster Bisque，Japanese Thick Soya Bean Juice，Chinese Donut

中式冬甩原是是油炸鬼，所以伴碟的不是麵包而是它！ 

另一出奇是濃郁的龍蝦湯內混了日式豆乳，概念如鹹豆漿，吃豆乳之時、輕輕之味剛到玩玩變化，沒有影響龍蝦湯之本味。 

 

Roasted Beef with Dried Shrimp paste, Roasted Garlic, Mixed Mushrooms

創意組合，蝦醬與蛋黃醬之混血兒，味道出奇的好，正好配燒牛肉，適合我們的中國胃。 

在露台炭火燒烤，本得地利。 

可惜燒牛肉過火了，resting 焗太久，有些位置變得嚡口，幸好我分到的位置冇問題，香嫩鬆軟。 

Pasta with Daily Fresh Clam and Chinese Clam Sauce

精華在墨汁意粉中央的一片蜆介，因為主廚特別以 Tequila 酒浸過，味道與別不同，吃過你就知道怎樣好。 

新鮮蜆肉配意粉，當中加了微細粒的菜甫，吃完剛好夠飽。 

Dessert－Chocolate Banana Crumble

也許大家的注意已在生日蛋糕上，只覺得不過不失。

豪宅主人喜歡藝術，珍藏處處。

客廳

飯廳

仲有個 art room。

前後兩個露台

大廚 Mario