從來品茶皆只在家中，幸好珍藏勉強亦有陳年普洱及鐡觀音等上乘貨，可是讀萬卷書不如行萬里路，今天起行至可能是香港唯一一家只提供品茶的茶室＂鳯凰茶苑＂去增廣見聞。
位於尖沙咀近尖東的鬧市中地點方便，卻是一家樓上店，旺中帶靜。門面掛上對聯，書院味濃厚。
店內裝潢及氣氛異常清雅，簡單的竹燈木桌椅，原來全部來自武夷山，間格整齊，每只桌椅的佈局如一個小茶室；
柔和燈火，陽光透進，室內盆栽，四處展示了茗茶工具，古色古香，文人雅士風滿溢。
留意到進門面對的模型，模仿武夷山製茶之工序，維肖維妙，展示的岩石，是真正由武夷山運到，竹籮內的茶葉，氣味幽香。
紫砂茶壺、專業用具等可發售，亦供上課時用。
並不意外，這兒有工作坊、茶藝課程及品茶聽曲活動。
未坐下來，相機已經十分忙碌，處處皆是拍照位，茶道用具別樹一格，遠看似畫板亦像棋盆，怪不得古時把琴棋書畫聯在一起，說是文人之雅事，即是當年的娛樂節目！
鳳凰茶苑是岩茶專家，獨沽一味只賣來自不同地區及級別的岩茶；
餐牌有套餐及散點之選，茶葉品種有我們熟悉的大紅袍及水仙，而珍貴的雀舌及雲丹，對我來說是新名字，價錢由$50起的只有5克，最貴$428一盞茶，重7克，我們並非專家，於是選擇了$228/優惠套餐，品茗密雲龍大紅袍"雅"及玫瑰花茶兩款。
一盞茶的份量就是這樣。
第一泡茶由專人示範，以他對茶之認識，我估計他是導師。
密雲龍大紅袍 - 雅（鮮醇）
今天我們嚐的是雅級別，散點每七克售$268，可真是我喝過中價錢最高的了，是否頂級，真的不俗。
第一步，先沸水。
除了某些綠茶外，水滾茶靚是不敗的基礎，所以水必須滾熱。
第二步，先燙茶具。
用上紫砂茶壺，衆所周知最好的了，配備陶瓷杯及玻璃壺。滾水倒進茶壺及小杯後灼一會兒便成。
第三步，第一泡茶是不喝的。
師傅慢慢地把一盞茶葉放進紫砂茶壺，小小的茶壺，機乎已滿，然後注入熱水，接著馬上倒去棄用。
第四步，泡茶。
再次注水，重點是要溫柔地及打圈，好讓茶葉平均地吸收水分，蓋頂後不用焗便全部倒出於玻璃瓶內，因為打算泡多次茶，因此免得首泡太濃而後者無味，而且茶泡得太久會甘苦及破壞茶之香氣。
第五步：觀茶及茗茶
先欣賞茶色，面前的一杯，光亮清澈，湯水橙黃帶微金，未有久焗，色澤不算深，遠比常見的大紅袍淡色、常見的綠茶深色，就是烏龍茶之色澤；後來知道，色澤受發酵程度影響，岩茶的發酵時間，正界於紅茶與綠茶之間。
繼而嗅嗅芬芳，茶香清幽，香氣濃郁持久，喝一口，芬芳如從口腔湧入鼻子裏，遲遲不願散去！
品茶亦如品酒，先含一口，令舌頭上的味蕾有足夠時間分析，不該匆忙吞下肚。
喝一口，暖熱不燙口，順滑茶香，舌尖感到茶，厚而不膩，甘中帶點甜甜涼涼的感覺，輕盈清甘，有些開濶了喉嚨，舒服的感覺。
岩茶之特色在其幽香韻味，果然幼滑細緻，豐富茶香，甘而不苦，餘韻悠久。
我們自行泡的第二杯茶，因為忙著拍照，泡的時間長久了，茶湯顔色較深，橙黃帶點金黃或紅，茶比第一杯厚稠，細味中更見甘香醇厚，完全無水味或青味，確是好茶，盡在不言中！
茶宛備以曲奇及乾果配茶，曲奇鬆軟，合桃、吉脯及杏仁與中國茶配非常合拍，茶的幼滑與乾果的咬口富對比，後者沒有蓋過前者的香。
泡過四輪後，我們決定換茶。
玫瑰花茶
換了陶瓷茶壺及茶杯，以放了一會兒的滚水沖泡，完全是另一套工具程序。
這回是花香樸鼻的白茶，自然的芬芳，濃郁得來甜美，沒有可能非新鮮處理的玫瑰花做成，只需五粒玫瑰已經足夠泡茶，口感甘美，而且香氣持續至第五泡茶，非常扺飲。
相信此玫瑰花亦是嚴選，有機上乘，喝得安心！我們剩下來了不少玫瑰花茶，服務員主動建議我們帶回家慢慢享用，而且細心地放在一密封小膠袋內，非常體貼窩心。
少少插曲
當我們正在樂在其中之時，意然遇上現代的真正潮人雅士，古時文人樂事之一是焚香茗茶，即是一面嚼茶，一面以香爐燃點沉香，令嗅覺及味覺同時享受。鄰桌兩位年青男士，帶了個香爐來，原來今日正是老子之生辰，紀念儒家之袓、孔子之老師之日，當然要時光倒流，磪是賞心樂事，又見識了新事物，情緒不得不高昂！
偶爾寧靜，遠離塵囂，鳳凰茶苑絕對是一個好去處，今天的見識，為生活添色彩。
評分：
味道：3.5/5
環境：4.0/5
服務：3.5/5
衛生：3.5/5
抵食：3.0/5
餐廳資料：
鳯凰茶苑
尖沙咀加連威老道77號開麟中心2樓
2366 1988
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