每一道皆是心思創意 @ 大公館

復活節剛過，五月初又有兩天假期，近日心情實在不錯。天氣已經回暖，我亦已經下水，戶外冰池水依然涼快，真是不游水不知道自己身體好！想來，可能是歸功於平日吃得多，營養豐富方能練得一身耐寒功，哈哈！脂肪夠多就真！

既然沒有前些日子般忙碌，今晚走遠一點過九龍，回味荔枝角優化工廈會所－D2 Place 內的大公館。

大公館剛開始的時候只招待會員，後來開放了歡迎任何人，當然成為會員享有各種不同優惠，但以用餐計，只相等於免加一，這樣地，我們這些非會員就有幸得閒可以來，省下入會費，每次多付少少亦有數為。

會所自當有氣勢，在D2 Place 地下有獨立入口及可直達的電梯，切勿走錯去扶手電梯那邊需轉接。

兩道紅色大門常關，仿古獅頭門鎖，營造私人公館的氣派，來者需要推開一道頗重的大門；題外話，巨型寬敞的大門設計皆因改裝自工廈而來的副產品，正好合用！

甫進店內，別有洞天，高級粵菜廳之格調，高雅不奢華，企理不拘促。

擁有漂亮藍光的游水海鮮魚缸觸目，既可觀賞，亦誘食慾。

無論在走廊及每台餐桌上皆放上古董擺設，享受美食之餘，不妨亦欣賞一下古物，喚醒自己的藝術細胞。

硬皮餐牌印刷整齊精美，但只有文字並無圖片，以散點為主，同伴請客，今晩唔到我話事，他似乎選了個套餐。

真開心，想不到每道菜式皆精緻巧手，富心思創意，水準相比首月剛開時更進一步。

前菜四款

可能是店內最精彩的四款前菜，形態、味道及質感皆各異的組合，放在四格小碟上，造型高格調。

清香柚子凍鮑魚

小匙上的迷你飽魚，只比五元硬幣大少許，絕對是一口鮑。口感非常清新脫俗，祕訣是有酸香的柚子肉配合，出奇的協同效應！

吃過乾鮑的，都會覺得鮮鮑之鮑魚味不足，若然炇得不夠腍，可以味淡如嚼橡筋，我確有遇上過難吃之經驗！

幸好這個迷你鮮鮑魚，以乾飽上湯之汁煮過，而且炆至腍軟，味道香濃似乾鮑，而質感之不及、巧妙地被柚子肉之酸香分了味蕾的心，感覺清香爽快，以作為前菜的標準來評，反見奢華而沒有一點感到不足！

一口脆蘿蔔

我向來對蘿蔔漬物沒有好感，因為吃過的多數不是死酸就是過鹹，而且給予我不新鮮的感覺。

今晚的醬蘿蔔竟然令我改觀，本無期望的咬一口，竟然非常爽脆，是新鮮爆汁的口感，其二是那自然的醋汁酸香，不搶喉不霸氣，反而令我感覺味道豐富，做得實在出色富心思！

川味口水竹絲雞

竹絲雞一向只宜煲湯，以作食用嫌雞味不足，想不到配以川式做法，麻辣之刺激彌補了缺憾，大大增加了品嚐之價值。

而且沾滿花生白芝麻香蔥及紅辣椒，口感香辛富層次，烏雞之肉質昇華，口感鮮美潤澤，近乎零脂肪亦不嚡口，難得好吃！

招牌黑毛豬叉燒

招牌果然沒有令人失望，叉燒肥瘦肉相間，看來比例完美，外表有少許烤焦烙印，近距離嗅嗅，意想不到起湧出討好的煙燻香，咬一口，溫度依然是暖暖的，相比一般黑毛豬叉燒更進一步。

鬆軟香惹滋味，肉質鮮美，肥瘦比例完美，美味可口！

家鄉生拆魚茸羹

美味的魚茸羹，少些工夫都做唔到，魚肉起骨不難但相當費時，魚茸羹又不能賣太貴，並不符合今時今日的營商之道，因此，若非高檔食府，少有飯店願意做！

魚痴一名的我如何能走寶，見到即點，就正因為功序煩多，更是食手工已經物有所值！

魚茸羹煲至棉密如稀粥，啖啖魚肉、木耳絲、冬菇絲、青蔥、胡椒等，有薑香而不辣，有魚鮮而不腥；

再加胡椒及炸脆吃，有如吃蛇羹之感，魚羹變成矜貴！味道豐富濃厚，鮮美香甜，滋味無窮！

醇香花雕蛋白蒸蟹拑

我喜歡吃蟹但討厭用手脱殻，蒸蟹拑正好合我意。蟹拑大只如小匙，非常新鮮肉彈，香甜無比，上乘貨無疑。

蛋白幼滑，吸汁吸香，精華所在，只會嫌份量不足，不會有機會剩下丁點兒。花雕香算足，再濃一點更好，我認為花雕配蛋白蒸蟹拑這個衆所周知的做法，絕對是完美組合，大大提升味覺的滿足。

燕麥金沙蝦球

做得恰到好處，外脆內嫩，炸功不俗，炸漿不厚，而且面層鋪滿豐富蛋黃郁香，含沙粒的口感，加上有燕麥的脆口，層次分明。

蝦球巨大，新鮮度一百分，肉嫩彈牙香甜齊備。

豆漿杞子鮮腐竹浸時蔬

味清但口感亦能豐富，配搭富心思，難得健康亦美味。

豆漿濃郁幼滑，與帶黏的腐竹是近親，非常合得來，紹菜煮至非常腍嫩，吸收了豆漿，相處融洽，杞子反而是異類，成功添香及口感，想起來，有多少如在吃台式鹹豆漿。

海鮮濃湯泡飯

色澤鮮橙的海鮮濃湯，看得出、嗅得到蝦香，估計包含貝殻海鮮熬出之湯頭方有此顏色。

泡飯另上，粒粒分明，炸至香脆但全無膩感，找不到一粒沾油，客人自行加湯，免得浸腍失口感，往往是最佳做法。

鮮美醇厚，湯內更含海鮮肉粒，見有蝦、魚及菇。因為新鮮足料，泡飯十分美味，香脆鮮甜，口感一流！

狀元一品糕

外型瑰麗，鮮紅雪白顏色相間，黏稠度宜口，質感順滑，主要成分是山渣及椰汁，出奇合拍的味道。

闊別了一陣子的大公館，今夜重臨是正確選擇，食物水準更進一步，服務及環境依然良好，物有所值！

人均消費: $700

評分：

味道：4.0/5

環境：4.0/5

服務：4.0/5

衛生：4.0/5

抵食：3.5/5

餐廳資料：

大公館

荔枝角長義街9號D2 Place 1期10樓A號舖

27438055

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