果然又真做得到，活牛入口，新鮮牛肉明檔，即割即吃，價錢卻便宜（尤其相比在香港、其他店吃到的！）地道正宗的潮汕鮮牛肉火鍋，現在不用去潮汕或深圳，在港同樣能食到了，真幸福！
抵達餐廳，即被龐然巨物吸引，真牛鮮味，色澤亮麗，新鮮度可知。
幾位手法純熟的師傅坐鎮，分工仔細，有人斬肉起膏、有人切片、有人在包牛丸，即做即起，見者無不垂涎三尺！
據說由香港五豐行鮮牛肉供應，八合里是香港首家使用活牛進口、本港當日屠宰、加工冷鏈直運，每日新鮮直送到餐廳，質素無疑！
既然餐廳𠄘傳潮汕的非遺手工技藝，堅守地道正宗的潮汕風味，我們點菜自然選擇原味牛骨清湯鍋，更可突顯牛肉新鮮的味道；必點多款汕頭牛肉及牛丸比拼，然後一些蔬菜小食，這一餐未吃都已經知道會很完美！
原味牛骨湯底 $38/位
鮮肉四寶拼盤 $188
花趾、匙柄、吊龍、匙肉各有特色，花趾肉味香濃，匙柄有些筋增咬口，吊龍肥美，匙肉好嚼。
鮮切肥牛 $72
豐腴嫩滑，涮10秒左右就食得，牛肉新鮮到垂直甚至反轉個碟都唔會跌！
真心推薦這款藤椒油，醬料區內取，混合豉油，辣辣地，牛肉蘸一點，少少麻辣，更醒胃！
正宗潮汕墨魚丸配手打牛丸 $48
開放式廚房，見到真人即場製作，新鮮彈牙，有水準。
特色菇菌拼盤 $56
生菜及各種菇，繡球菇、牛肝菌等，爽脆汁豐，有助平衡牛肉的膩。
潮汕純米粿條 $28
自製牛肉粉，最佳配搭。
四色水晶粿拼盤 $48
兩粒鹹兩粒甜，作為小吃或甜點皆合適。
潤肺小吊梨 $48
雪耳完全軟透，膠質豐富，配合梨子，甜度適中，非常潤喉。
爆打鴨屎香檸檬茶 $38
很香，冰涼可口。
番石榴
贈送的水果，爽甜多汁。
醬料費 $16*2
免費小吃，這個魚皮花生酥脆好吃。
補充一些資料：
「八合里」以汕頭非遺牛肉火鍋美食知名，在國內是唯一一家蟬聯 8 年大眾點評必吃榜的牛肉火鍋店，分店遍全國 24 座城市，直營超 200 + 門店，新城市廣場是第一間香港分店，期望陸續有來，開到香港區就更方便我了！
材料有質素，性價比高，吃得滿意滿足，值得再來！
人均消費: $334
嚐味日期: 20250322
評分：
味道：4.0/5
環境：4.0/5
服務：3.5/5
衛生：4.0/5
抵食：4.5/5
餐廳資料：
八合里牛肉火鍋
沙田沙田正街18號新城市廣場一期6樓631-632號舖
21239238
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