品啡尊貴體驗 @ Koffee Mameya

Koffee Mameya 的排場頂級，賣點是提供專人諮詢、助客人挑選最合意的咖啡豆及沖調方法，再加上如中藥百子櫃的宣傳照，令我心生好奇，香港分店更是全球首間設有座位的海外分店，講到咁，沒有不去體驗的理由。

講到如執藥般仔細實屬誇張，其實亦只是賣廿多款來自各地的頂級成品，但咖啡師資歷深及願意細心解說，再加上視覺效果，這個體驗是廷好玩的！

去完的確升了層次，手調咖啡如品酒品茶，甘酸協調變化，淺層烘焙或酸深層烘焙的甘皆順喉不霸氣。

 

地點位在地庫美食廣場，在姊妹店 Omotesando Koffee 後排，前後舖間格，若然需要座位必須預先在 K11 Musea apps 上訂位，亦不太難；否則可以 walk-in 立飲，省卻10%服務費，不過我認為當然是安然坐着嘆啡好。

分吧桌可面對咖啡師或餐座，自然前者有優勢，看得清楚，互動直接。

首先送上一張廿五方格餐單，以顏色表達烘焙深淺程度，頁面上層乃淺層烘焙的咖啡豆選擇，味帶果酸花香；中行的甘酸度平衡；最下層啡色的格仔內的、烘焙時間最長，所以咖啡味最濃及最帶甘。

咖啡師細心了解我們平日飲咖啡的口味，不過我自己主動說了許多，我不喜歡苦，所以他建議我拄淺焙中尋，最後揀了 Kieni (B)，含如洛神花或莓子的果酸。

同伴受得苦，喜歡咖啡香，依照建議，挑了深焙的 El Injerto(V)。

大家可以先看看顏色及嗅嗅咖啡香，我們的選擇南轅北轍，分別非常明顯，淺色的是淺層烘焙，視測已覺有果酸香；深色的一看已見濃烈，兩款的咖啡香皆非常討好。

 

咖啡豆用機磨成粉之後，咖啡師在我們面前沖調，水温90度，請留意手法是幼水，沖出來咖啡會多點香時少些苦。

 

而且見到深層烘焙的起泡更多，有趣。

 

這杯手調咖啡是我喝過中最不甘苦的，完全不需要加奶加糖，咖啡香度足，酸度自然亦協調，慢慢品嚐，享受香氣，果然令我對咖啡生活有著不同的領悟！

留意杯面，印上了四個九宮格，塗金色顯示這杯是淺層或深層烘焙咖啡，以免混淆。

 

同伴的深焙香薰馥郁，鼻子好享受，嚐一口，不苦！完全是接受得來的被甜物中和了的苦，回甘悠久，喝清之後依然芬芳。

 

我們的體驗其實只去了一大半，因為店方生意模式主要在賣咖啡豆，據說會教導客人返家後如何處理及沖調，可惜在這一刻，我還是喜歡出外享用。

 

連加一百元一杯咖啡體驗我認為是值得的，當然自己要好學，多互動方能有得着。

 

 

 

人均消費: $91

嚐味日期: 20201011

 

評分：

味道：4.0/5

環境：3.5/5

服務 :  4.0/5

衛生：4.0/5

抵食：3.5/5

 

餐廳資料：

Koffee Mameya & Omotesando Koffee

尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea B2樓B217及B219號舖

Shop B217&B219, B2/F, K11 Musea, Victoria Dockside, 18 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui

 

 

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當一晚90後 @ NINETYs

時間過得很快，今時今日的生力軍已經不再是80後，Ninetys 據說是一班90後開的餐廳，路線自然以取悅年輕人為主，心想，不妨感受一下年青氣息，特別走來吃頓晚飯。

位於利東街不遠，可說是旺中帶靜的好地點，簡單咖啡食店的裝潢，舒適自在。

咖啡似乎幾尊，可惜是晩上，喝了會睡得不好，否則值得一試。

幾頁紙的餐牌簡而精，全英語，分日與夜頗有趣，五點半前才可以選日，價錢比較經濟，迎合上班一族筆直。

吃了兩道主菜，水準不俗，尤其自稱 Best Selling 的 Cheeky Cheeky $268，澳洲和牛面珠。

以12小時慢煮的方法，成功煮至軟棉棉，咬落口感非常舒適，咀嚼無需用力，調味豐富入味，的確好味。

另一款香煎銀鱈魚 Grilled Black Cod 2.0 $198，魚肉肥美滑溜，但煎得未夠香，而且雪藏了一段時間，肉質沒有什麼味道，以蜜糖南瓜醬汁調味已經是一個非常好的主意。

服務態度非常良好，不時諮詢客人對食物的意見，運作暢順，小店有前途呵！

看來早餐應該不俗，等我找個 weekend 來 hea 個 brunch。

人均消費：$250

嚐味日期: 20190117

評分：

味道：3.5/5

環境：3.5/5

服務：4.0/5

衛生：3.5/5

抵食：3.5/5

餐廳資料：

NINETYs

灣仔皇后大道東222號地下2號舖

Shop 2, G/F, 222 Queen's Road East, Wan Chai

23690118

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精品咖啡處處有 @ Vida Coffee Stand

有人話開咖啡店有三類人，一種為理想，務求做出精品咖啡，喜歡挑戰技術，慢活而作，但願有知音人欣賞；第二種為做生意，不停迎合市場需要，配出花款多多的產品；第三種應該是最理想但又最難實踐的，就是既能保持專業卻又能做出花款，令自己生意興隆！

作為客人，三款我皆喜歡，咖啡店最重要是有自己個性，各式各樣，遇上了又何況一試無妨！話說過來，在繁忙的現實世界中，誰會為一杯咖啡而千里而來呢？相信少之有少，多數人都會在自己常常出入的左近，找到自己杯啡。

喝過好的，要求自然只會升不會降，因此今時今日，願意花三四十元買一杯咖啡的大有人在，今天我路過皇九商場，本來只打算借空調一用，竟發現了一家精品咖啡店，數人在排隊有條小人龍！

本來以為商場二樓很寧靜，真估唔到原來上班日不停會有人路過，可能是早上九點多的關係，衣著光鮮的男女皆願意待著等沖啡，不少人一買多杯，相信幫同事入貨，原來精品咖啡處處有，是市場需要。

店內只有一位男士埋頭工作，看來態度認真，有條不紊，加上一個我行我素的髮型，猜得出是第一類型的咖啡店、專業咖啡師的氣質。

落單前桌攞放了疑似自己炒及配的咖啡豆，標明不同口味、類別及日期，就是因為太專業，對我來說是外星文！如果要我估吓，都能夠明白 hazelnut，cranberry 等是含有各種果仁或果子味的意思！

玻璃杯中有兩款咖啡豆選擇，一款富果仁香，另一款果子香更濃，購買咖啡之前，可以嗅聞一下，找出自己的偏好。

另一方放置精緻的咖啡用具，銅做的煮具，傳統文化。

這個店基本只作外賣，只有一張高身雪石枱作立食。

24款咖啡，價錢由$28起，單品售$60-$65，其他飲料有8款 $30-$40；食品只有法式卷餅及鬆餅，當時就有這幾款。

早餐的選擇離不開 hot  coffee ＋ muffin，我揀了 mocha 、朱古力及甘筍鬆餅，因為不趕時間，決定立食。

因為依然有人龍，咖啡大師非常識做，先給我杯清水，我可以邊吃邊等。

甘筍鬆餅

朱古力鬆餅

本來沒有期望的鬆餅出奇的好，鬆軟不太易散，最重要的是材料足，朱古力鬆餅內有粒粒可可，濃郁富口感；甘荀鬆餅比較少有，內藏不少幼長的甘荀絲，真材實料，倍增層次及爽脆感。

Cafe mocha

Mocha 亦有拉花，多層花葉、柔順清晰，朱古力香濃，咖啡幼滑，確含果仁之香，甜度適中，不覺甘酸，香氣撲鼻，熱騰騰出場，好不滿足！

小小店子水準不錯，值得重臨。

人均消費: $72

嚐味日期: 20170804

評分：

味道：3.5/5

環境：3.5/5

服務：3.5/5

衛生：3.5/5

抵食：3.5/5

餐廳資料：

Vida Coffee Stand

中環皇后大道中9號嘉軒廣場2樓220-1號舖

28150455 / 28150477

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他來自米蘭 @ Panino Giusto

Panino Giusto: "If your life is fast paced and dynamic, but you are not willing to forgo the favor of food prepared traditionally by hand, you come to the right place. "

"辛苦得來志在食"，也許這正好回應 Panino Giusto 以上的宣傳句子。生活在大都市的我們，忙碌工作志在美好生活，而理想生活缺不了美食，香港人從來都不吝嗇於好吃的，其門如市的食肆多的是，那怕價錢及地點多離地。

來自米蘭的 Panino Giusto，是家意式三文治店，竟然又是米芝蓮兩星級，會是怎麼樣的三文治呢？好奇的我如何能抗拒此誘惑。

Panino Giusto 銅鑼灣利園廣場的店，光猛開揚，空間感足，非常寬闊的舖面。

左方的易拉架以創辦人 Claudio Sadler 及得奬 Panini Milano 作生招牌，成功營造名牌形象。

右方一角展示著見者垂涎的黑毛豬火腿，真懂得誘人。

半自助形式，店內有簡單桌椅、倚窗吧位、原來尚有戶外座位。

甫出室外，想不到是所面積頗大的綠蔭庭園，除了有木製戶外桌椅外，竟設有舒適的梳化位，更有音樂播放，我們把握機會，拍照一番。

今天正好陽光普照，天氣涼快，庭園內進食，不亦樂乎！

紅白色的餐牌，密密麻麻列出各款食品，前菜、沙律、三文治、甜點、咖啡、茶及酒類，全部皆是偷得浮生 hea 之選擇，當中 Parma Ham 疑似白搭，在各項系列中皆有出現，煞那間，幾款吃法在我腦海中浮現：年輕材俊的 Parma Ham 配紅酒，白領麗人的 Parma Ham  Salad 配花茶，富太的 High Tea 形式 finger sandwiches ＋cocktail。

哈哈！我們今天來吃周六 late brunch，我的畫面是這樣的: 咖啡＋Panini。

既來之，兩款三文治皆選自 Starred Panini 系列，Milano 2015 必點，另一款是三文魚。

送上來的意式三文治，皆一分為二，砌成心形，Milano 比 Salmone 大份一點，餡料亦看來更厚，包身沒有焦黃坑紋，但亦非常香脆。

Milano 2015 $118

由 Chef Claudio Sadler 設計，餡料果然奢華豐富。

24個月的 Parma Ham 鹹香出眾，味道自然舒適，豐富而帶回甘韻味，肉質香嫩柔軟，切得薄薄，帶少許脂肪。

面層的三文治上，塗上 Romaine Artichoke Cream 雅枝竹忌廉，白白黃黃的顏色，起初尚以為是牛油，入口粒粒雅枝竹的口感，少少爽口、黏稠及微甜的味道。

揭開三文治的另一面，塗上 Balsamic vinegar 意大利黑醋汁及少許芝士。

雅枝竹及黑醋平衡了火腿的鹹，增加酸甜的層次；生菜火箭菜爽口，意包外脆內鬆軟，並無多餘水份，但口感不乾，餡料實在多元化，豐富的配搭，多彩多姿的美味，實至名歸！

Salmone Panini $98

大啖入口，鹹香及脆口中透出陣陳酸香，非常醒胃，看清楚，原來裡面夾雜了一些檸檬皮，切成幼條，藏在煙三文魚中，真的畫龍點睛，非常出色；上乘的煙三文魚，同樣鹹味適中，魚肉嫩滑軟棉棉，這個包，外脆內軟味道好，開心今日又發現新口味。

Americano $34

刻了店名的小咖啡杯造型標致，令普通咖啡身價昇華，配了一片朱古力，真窩心，咖啡香滑頗香，不算很特別，對辦無投訴。

Hot Chocolate $40

咖啡一樣的小杯，精緻高雅，口感香滑，可可味濃郁，又夠熱，水準幾好，雖然並非喝過中最好。

Torta pere e cioccolate $48

自家製梨子朱古力蛋糕，備以額外忌廉及朱古力粉。

幾片薄切梨子新鮮甜美，朱古力蛋糕鬆軟，質地並不緊密，反而有些似海棉般有洞，因此輕巧不膩，朱古力香濃，美味可口。

難得的都市庭園，竟然被我找到假日 hea 午餐的新去處，Panini 果然與眾不同，一分錢 一分貨，飲品不及精彩但都可以，服務良好，出菜速度合理，環境一流，後會有期！

 二人總消費: $338

評分：

味道：4.0/5

環境：4.5/5

服務：3.5/5

衛生：4.0/5

抵食：3.5/5

餐廳資料：

Panino Giusto

銅鑼灣希慎道33號利園一期2樓204號舖

25270222

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