意廚駕到。傳統拿坡里風味 @ Da Fillipo Trattoria

 又一位星廚來港了！

 

全世界經濟唔多好，也許香港依然是福地，有心餐廳仍能夠請到過江龍來坐鎮，位於尖沙咀海港城的 Da Fillipo 、由來自意大利拿玻里連續20年榮獲米芝蓮名銜星廚 Andrea Alimenti 主理，主打意大利薄餅及意粉，據說以地道烹調技巧為基礎，配合意大利優質食材，卻又以親民價錢供應，聽來吸引，坐言起行。

 

拿玻里地道菜有咩唔同？睇睇餐牌真是幾有趣，Meat Lovers 「情人眼裏出肉肉」名字可愛、「意式芝士鯷魚」以鯷魚作為薄餅饀未吃過、污黑的香脆墨魚包等等，隨即令我食指大動。

 

Purple Rain $78

Summertime Magic $78

無酒稍飲品調味不俗，Purple Tain 以Coaqua 椰子水作膽，味道清新。Summertime Magic 有非常濃郁的芒草甜，更有一片可吃的桃在杯中。

Tuna Avocado Tartare 秘製吞拿魚他他牛油果配醃洋蔥 $198

喜歡這醃漬吞拿魚，相比一般刺身肉質結實，效果很好，混合份量十足的牛油果。

Meat lovers Pizza 情人眼裏出肉肉 $198

餅底以自家培植的酸麵種 sourdough 製造，果然不同。

 

屬於厚餅皮，入口柔韌豐富，餅底香脆，餅面軟而有力，並非硬身薄底的口感我更喜歡。

 

咬落有汁，意大利巴馬火腿的鹹香尤其出色，原來 topping 由五款意大利芝士及火腿組成，真是足料。

Squid Ink Spaghetti with caviar & red shrimp tartarte 紅蝦他他魚子醬墨汁意粉 $328

非常鮮嫩的紅蝦肉，魚子醬中規中矩，自家製的意麵的確水準之上，潤澤富彈性，吃得出新鮮。

經典卡邦尼意麵 Classic Carbonara $158

手造意麵發揮在卡邦尼身上更加淋漓盡致，吃到麵之質感，不會因為汁多而過棉。

豐富芝士及蛋的組合，餵飽滿麵，滋味但很點重的感覺。

Semifreddo 意式冰糕 $68

意大利雪糕不僅有 Gelato，還有 Semifreddo，半冷凍的口感類似慕斯和冰淇淋的結合。外貌似朱古力慕絲，食落幾飽肚。

Tiramisu 千層提拉米蘇杯 $68

賣相吸引，可惜吃完冰粽，再來一個份量十足的 tiramisu ，有點吃不消！中規中矩。

 

開放式廚房，間隔整齊，氣氛有點美式，可能是因為隨意。

 

順應潮流，店內設有輕食外賣 Grab n Go Counter，牛角包、意大利三文治等可以返公司慢慢吃。

 

人均消費: $300

嚐味日期: 20210302

評分：
味道：4.0/5
環境：3.5/5
服務：3.5/5
衛生：3.5/5
抵食：3.5/5

餐廳資料：

Da Fillipo Trattoria
尖沙咀廣東道21號海港城港威商場3樓3203-3204A號舖

Shop 3203-3204A, 3/F, Gateway Arcade, Harbour City, 21 Canton Road, Tsim Sha Tsui

21171984

 

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他來自米蘭 @ Panino Giusto

Panino Giusto: "If your life is fast paced and dynamic, but you are not willing to forgo the favor of food prepared traditionally by hand, you come to the right place. "

"辛苦得來志在食"，也許這正好回應 Panino Giusto 以上的宣傳句子。生活在大都市的我們，忙碌工作志在美好生活，而理想生活缺不了美食，香港人從來都不吝嗇於好吃的，其門如市的食肆多的是，那怕價錢及地點多離地。

來自米蘭的 Panino Giusto，是家意式三文治店，竟然又是米芝蓮兩星級，會是怎麼樣的三文治呢？好奇的我如何能抗拒此誘惑。

Panino Giusto 銅鑼灣利園廣場的店，光猛開揚，空間感足，非常寬闊的舖面。

左方的易拉架以創辦人 Claudio Sadler 及得奬 Panini Milano 作生招牌，成功營造名牌形象。

右方一角展示著見者垂涎的黑毛豬火腿，真懂得誘人。

半自助形式，店內有簡單桌椅、倚窗吧位、原來尚有戶外座位。

甫出室外，想不到是所面積頗大的綠蔭庭園，除了有木製戶外桌椅外，竟設有舒適的梳化位，更有音樂播放，我們把握機會，拍照一番。

今天正好陽光普照，天氣涼快，庭園內進食，不亦樂乎！

紅白色的餐牌，密密麻麻列出各款食品，前菜、沙律、三文治、甜點、咖啡、茶及酒類，全部皆是偷得浮生 hea 之選擇，當中 Parma Ham 疑似白搭，在各項系列中皆有出現，煞那間，幾款吃法在我腦海中浮現：年輕材俊的 Parma Ham 配紅酒，白領麗人的 Parma Ham  Salad 配花茶，富太的 High Tea 形式 finger sandwiches ＋cocktail。

哈哈！我們今天來吃周六 late brunch，我的畫面是這樣的: 咖啡＋Panini。

既來之，兩款三文治皆選自 Starred Panini 系列，Milano 2015 必點，另一款是三文魚。

送上來的意式三文治，皆一分為二，砌成心形，Milano 比 Salmone 大份一點，餡料亦看來更厚，包身沒有焦黃坑紋，但亦非常香脆。

Milano 2015 $118

由 Chef Claudio Sadler 設計，餡料果然奢華豐富。

24個月的 Parma Ham 鹹香出眾，味道自然舒適，豐富而帶回甘韻味，肉質香嫩柔軟，切得薄薄，帶少許脂肪。

面層的三文治上，塗上 Romaine Artichoke Cream 雅枝竹忌廉，白白黃黃的顏色，起初尚以為是牛油，入口粒粒雅枝竹的口感，少少爽口、黏稠及微甜的味道。

揭開三文治的另一面，塗上 Balsamic vinegar 意大利黑醋汁及少許芝士。

雅枝竹及黑醋平衡了火腿的鹹，增加酸甜的層次；生菜火箭菜爽口，意包外脆內鬆軟，並無多餘水份，但口感不乾，餡料實在多元化，豐富的配搭，多彩多姿的美味，實至名歸！

Salmone Panini $98

大啖入口，鹹香及脆口中透出陣陳酸香，非常醒胃，看清楚，原來裡面夾雜了一些檸檬皮，切成幼條，藏在煙三文魚中，真的畫龍點睛，非常出色；上乘的煙三文魚，同樣鹹味適中，魚肉嫩滑軟棉棉，這個包，外脆內軟味道好，開心今日又發現新口味。

Americano $34

刻了店名的小咖啡杯造型標致，令普通咖啡身價昇華，配了一片朱古力，真窩心，咖啡香滑頗香，不算很特別，對辦無投訴。

Hot Chocolate $40

咖啡一樣的小杯，精緻高雅，口感香滑，可可味濃郁，又夠熱，水準幾好，雖然並非喝過中最好。

Torta pere e cioccolate $48

自家製梨子朱古力蛋糕，備以額外忌廉及朱古力粉。

幾片薄切梨子新鮮甜美，朱古力蛋糕鬆軟，質地並不緊密，反而有些似海棉般有洞，因此輕巧不膩，朱古力香濃，美味可口。

難得的都市庭園，竟然被我找到假日 hea 午餐的新去處，Panini 果然與眾不同，一分錢 一分貨，飲品不及精彩但都可以，服務良好，出菜速度合理，環境一流，後會有期！

 二人總消費: $338

評分：

味道：4.0/5

環境：4.5/5

服務：3.5/5

衛生：4.0/5

抵食：3.5/5

餐廳資料：

Panino Giusto

銅鑼灣希慎道33號利園一期2樓204號舖

25270222

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亮點是海鮮拼盤 @ 伙伙餐廳

新派茶餐室近年愈開愈多，懷舊的同時可以坐得舒適，食材升了呢，價錢繼續親民，因此頗受歡迎。

過年前光顧樓下的日熹樓已經發現了，一家名叫伙伙的餐廳，看來就是走這個路線，見宣傳單張上列出古法焗豬排飯、法蘭西多士、鹹牛肉等茶餐室的經典菜，價錢三幾十元已有交易，午市套餐異常優惠，由$58起，於是相約朋友今夜來試試水準。

樓上店成功省了租金，環境寬敞，絕無街舖茶餐室的壓迫感，燈光柔和，西式餐廳的格調，企理整潔。

果然有升級食品，見到每檯客人皆點了招牌海鮮拼盤，我們當然不會錯過。二至四人份量售價$448，全部皆是來自本地的揀手新鮮貨，據說老闆有相熟海鮮批發商，因此貨源上乘，正是伙伙的亮點。

以注入乾冰的玻璃盆奉上海鮮有造型，份量豐富，見者可不垂涎欲滴！觸目的花蟹、龍蝦、大蝦、大蜆、鮑魚及青口等等。

配備三款醬汁，綠色的泰式辣汁，我認為配蝦最夾，蘸少許，辛辣有助提鮮而不會蓋過；中央的芥末鼓油配甚麼到可以，我沒有用到，因為海鮮已夠鮮甜；紅色的酸汁有助青口及鮑魚吊味。

大蜆肥大肉厚，無比鮮美，入口爆汁；

龍蝦肉質緊緻鮮甜，蝦頭有膏；

花蟹的蟹蓋內有膏，份量不多不少，豐滋味；

大蝦橫切了容易進食，味道鮮甜有蝦味；

新鮮鮑魚彈牙爽柔，香甜；青口亦非常新鮮，肉汁豐富。

招牌果然得，心水推薦！

吃過拼盤，其實大家已經飽了三成，繼而就是經典及填肚之食品。

鴛鴦蝦多士 

傳統做法，蝦膠塗在多士上才炸，另一款加上白芝麻，配沙律醬；酥脆香惹不油膩，嚐得到蝦甜及新鮮香脆麵包的口感，加上了白芝麻的一款增咬口層次，分別不大，稍嫌蝦膠份量不足，因曾經吃過有整只蝦的！哈哈！

焗酥皮龍蝦湯 

加上酥皮的焗湯一般無得輸，何況是龍蝦湯！

酥皮厚薄適中，酥香脆口，龍蝦湯濃稠味香，弄破酥皮淨吃或加進湯浸腍吃，各有風味。

南瓜忌廉湯 

橙黃色澤令人眼前一亮，粒粒南瓜蓉，湯濃味清，口感幼滑，忌廉份量沒有過多，恰到好處。

香辣非洲雞 

看似火辣的橙黃微紅醬汁其實只有極微辣度，亦不怎樣香，依我口味就是不辣欠風韻，中規中矩而已。

大廚咖哩牛腩 

港式咖哩，完全附合想像中的味道，牛腩炆至非常腍嫩，完全無渣，肉厚大件，有筋有蘿蔔，咖哩配印度薄餅，天作之合。

豐盛的晚餐，舒適自在，價錢相宜，是個適合聚會的好去處。

用餐日期：2017年二月十一日晩

評分：

味道：3.0/5

環境：3.5/5

服務：3.0/5

衛生：3.5/5

抵食：3.0/5

餐廳資料：

伙伙餐廳

灣仔杜老誌道6號群策大廈6樓

2477 0433

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