講到如執藥般仔細實屬誇張，其實亦只是賣廿多款來自各地的頂級成品，但咖啡師資歷深及願意細心解說，再加上視覺效果，這個體驗是廷好玩的！
去完的確升了層次，手調咖啡如品酒品茶，甘酸協調變化，淺層烘焙或酸深層烘焙的甘皆順喉不霸氣。
地點位在地庫美食廣場，在姊妹店 Omotesando Koffee 後排，前後舖間格，若然需要座位必須預先在 K11 Musea apps 上訂位，亦不太難；否則可以 walk-in 立飲，省卻10%服務費，不過我認為當然是安然坐着嘆啡好。
分吧桌可面對咖啡師或餐座，自然前者有優勢，看得清楚，互動直接。
首先送上一張廿五方格餐單，以顏色表達烘焙深淺程度，頁面上層乃淺層烘焙的咖啡豆選擇，味帶果酸花香；中行的甘酸度平衡；最下層啡色的格仔內的、烘焙時間最長，所以咖啡味最濃及最帶甘。
咖啡師細心了解我們平日飲咖啡的口味，不過我自己主動說了許多，我不喜歡苦，所以他建議我拄淺焙中尋，最後揀了 Kieni (B)，含如洛神花或莓子的果酸。
同伴受得苦，喜歡咖啡香，依照建議，挑了深焙的 El Injerto(V)。
大家可以先看看顏色及嗅嗅咖啡香，我們的選擇南轅北轍，分別非常明顯，淺色的是淺層烘焙，視測已覺有果酸香；深色的一看已見濃烈，兩款的咖啡香皆非常討好。
咖啡豆用機磨成粉之後，咖啡師在我們面前沖調，水温90度，請留意手法是幼水，沖出來咖啡會多點香時少些苦。
而且見到深層烘焙的起泡更多，有趣。
這杯手調咖啡是我喝過中最不甘苦的，完全不需要加奶加糖，咖啡香度足，酸度自然亦協調，慢慢品嚐，享受香氣，果然令我對咖啡生活有著不同的領悟！
留意杯面，印上了四個九宮格，塗金色顯示這杯是淺層或深層烘焙咖啡，以免混淆。
同伴的深焙香薰馥郁，鼻子好享受，嚐一口，不苦！完全是接受得來的被甜物中和了的苦，回甘悠久，喝清之後依然芬芳。
我們的體驗其實只去了一大半，因為店方生意模式主要在賣咖啡豆，據說會教導客人返家後如何處理及沖調，可惜在這一刻，我還是喜歡出外享用。
連加一百元一杯咖啡體驗我認為是值得的，當然自己要好學，多互動方能有得着。
人均消費: $91
嚐味日期: 20201011
評分：
味道：4.0/5
環境：3.5/5
服務 : 4.0/5
衛生：4.0/5
抵食：3.5/5
餐廳資料：
Koffee Mameya & Omotesando Koffee
尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea B2樓B217及B219號舖
Shop B217&B219, B2/F, K11 Musea, Victoria Dockside, 18
Salisbury Road, Tsim Sha Tsui
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