朋友約食飯，地點在「重房」，仲以為食韓國菜或北方菜，原來係 Omakase，走新派路線。大名鼎鼎的重房其實是一日本廚刀頂級品牌，真失覺!
現在晚上只供應一款 Omakase， 原價每位 $1880，現優惠價 $1580。流程有其特色，食材上乘，招呼我們的師傅來自「鮨文」，手藝不俗！
前菜－蟹肉水雲．南瓜
以水雲作前菜現在很普遍，酸香醒胃非常適合；「重房」加配蟹肉添鮮味，我覺得更上一層樓！
七彩盒子內有乾坤？令人期待，原來是一棵幻彩南瓜，看似平常，入口超甜！
剝皮魚．魚肝
無敵的配搭，簡單的以少許蔥及豉油調味已經足夠。
入口先嚐到鹹，回甘是甜，盡是魚肝的油香及魚肉的滑溜口感。
富山冰見寒鰤
有富山灣「冬季之王」美稱的冰見寒鰤，口感細膩、風味鮮甜。
灑上黃芥辣及五穀物，辣味意料之外搶鏡，別有風味！
碎池魚
配上菊花之花瓣、西蘭花苗、花椒葉，最後加上醋麵豉醬，攪勻吃，酸酸的是酸梅的味道；
之後再吃棗紅色的一粒梅子，清洗味蕾。
粒貝．梳打水
創意地以鼓油、青檸汁、柚子皮及梳打水作湯汁。
亮點在梳打水，微微碳酸的化學作用令立貝更爽口。這個做法在日本本土也很普遍，但一般配以日本象拔蚌。
香箱蟹
時令矜貴的佳餚，這雌性的松葉蟹每年只在11月至二月供應，為食其儲存豐富的蟹膏蟹籽。
配上醋汁及三文魚子，酸酸甜甜幾好味！
鮟鱇魚肝最中餅
以淡雪鹽、士多啤梨、牙蔥調味，吃到香醇柔嫩的油脂香及棉滑的質感之外，鹽的鹹香亦特出。
磯煮鮑魚．鮑魚肝醬
「重房」名物之一，我超喜歡鮑魚肝醬，早已寵壞了舌尖，若非如此配搭已經不能接受，極品！
金目鯛笠鱗燒．南瓜湯球
笠鱗燒是現在很普遍的菜式，做得唔錯，魚鱗脆卜。
吃完燒物，如果可以飲一口湯中和是完美的配搭，但若然把笠鱗燒浸在湯內會失口感，所以這一道最特別之處在那南瓜湯球，非常聰明的做法，味道甜美。
接下來是五款壽司，以爽鮮開始，愈食愈魚味濃郁:
赤貝．柚子皮．橘子汁－爽口
喜之次．萬能蔥
黑睦．黑松露
北海道馬糞海膽－非常甘甜
炙熱大拖羅．中拖羅．柚子胡椒．紫蘇葉
豐腴之最。
濃魚湯
奶白濃郁，回甘少少辣，估計是胡椒之功。
水信玄餅．蝶豆花茶
加檸檬汁在蝶豆花茶上，看着它由藍色變粉紅色很有趣。
「重房」的佈置如一般鮨店，寬敞舒適。
入門附近的有私人房間有特色，如一間日式小木屋。
人均消費: $1738
嚐味日期: 20240111
評分：
味道：3.5/5
環境：3.5/5
服務：3.3/5
衛生：3.5/5
抵食：3.3/5
餐廳資料：
重房 Shigefusa
銅鑼灣開平道1號Cubus 25樓
52811212
別忘 like 我的 page, 感謝支持！
Facebook: IE食神俠侶
https://www.facebook.com/gourmetivy/
Openrice: IE食神俠侶
https://www.openrice.com/zh/gourmet/userdetail.htm?userid=113704
YouTube: IE食神俠侶
https://www.youtube.com/channel/UCo846pOirUtkafQTBDG9smQ
Instagram: gourmet_ivy
https://www.instagram.com/gourmet_ivy/
TripAdvisor: gourmet_ivy
https://en.tripadvisor.com.hk/members/gourmet_ivy
大众点評: gourmetivy
https://m.dianping.com/userprofile/3419740813?shareid=PFefW2cxlV_1698070470855
小紅書: IE食神俠侶
沒有留言:
張貼留言