今晚再次參加「戴出好滋味」的活動，因為專頁為慶祝一周年，以優惠價讓粉絲再度品嚐忘不了、向天指這兩款馬來西亞河魚王及后，而且在米芝蓮一星酒家名人坊舉行，我覺得價錢合理，$1488/位，原價$1988。
一如既往，主理人非常懂得搞氣氛，首先人人有奬，今晚有海天堂及澳至尊老闆親臨，分別送出龜苓膏卷及亞麻籽。
產品試食亦有售，全晚以黑蕎麥茶作飲料，健康有益。
亦備以日本大阿蘇甜豉油作提味，又真的成功為河魚提味，據說香港冇得買的，價錢合理，值得買支。
少不了抽獎活動，是晚大獎是價值三千幾蚊的法國紅酒，得獎者正是坐在我旁邊的女士，替她高興；二奬是金豬。
我沒有這個運氣，但抽到 VR 遊戲體驗館兩張門票都唔錯！
參加這些飯局真是皆大歡喜，老幼皆宜，而且本來不認識的食友們亦健談啱傾，過了開心的一夜。
名人坊我早已認識，多年前來過了，位於精品酒店一樓，環境傳統，粵式飯店格局，不豪不失禮。
行政總廚鄭錦富廚藝出眾，我認為今晚的焦點依然是他的出品。
奶白湯頭，醇厚中帶點黏稠，膠原確實豐富，味道鮮美，回甘味超甜。
分量十足的花膠，炆至腍透入味，吸飽魚湯之鮮，咬落潤滑爆汁，相當滋味。
2. 燕窩釀鳳翼
富哥招牌，記得多年前品嚐，初時懷疑有點堆砌，因為概念來自糯米釀雞翼，會否只為提升身價而改為燕窩呢？
想不到一試難忘，因為雞翼炸得非常香口酥脆，對比水柔質地的燕窩，口感更加明顯，而且本身無味的燕窩吸收了肉香，每一口美味流質，相比糯米雞翼，少了膩感，多分清爽貴氣。
3. 雞油花雕蒸龍蝦
我一向喜歡花雕蒸海鮮的菜式，例如花雕蛋白蒸蟹是我的至愛之一，今夜換上雞油花雕蒸龍蝦，原來更加精彩，先嗅到雞油混合花雕有層次的香、再嚐濃郁鮮美的龍蝦肉。
這頭龍蝦非常肥美，明顯有膏，全身沾上雞油花雕醬汁，滑溜無比，伴同的烏冬吸收了精華，同樣口感一流。
4. 焗釀脆皮遼參 (香檳汁)
早前剛比較過好酒好蔡及好蔡館的脆皮遼參，得知名人坊有此菜式，喜見今晚在餐單中。
做法不一樣，遼參是全只炸焗的，而且釀了棉棉疑似蝦膠的餡料，外脆內軟對比明顯，配上另一對比組合：奶白湯汁與脆米，不同層次的享受。
5. 清蒸野生忘不了
主角出場，估計有3-4斤重的忘不了，全場矚目，配上一小匙拍照，可以看清楚體積。
魚鱗躍動，怎有睇頭，不起魚鱗同蒸，更保魚油不失，而且魚鱗可後炸全吃，正是忘不了的特色。
馬來西亞魚王忘不了魚肉超滑，魚油比一般魚豐富，完全沒有泥腥味，可惜，與我在馬來西亞吃過一次的經驗相比，不夠肥美，亦無風車果香，是否野生原居民，難說！今時今日，忘不了奇貨可居，怪不得！
6. 椒鹽野生忘不了魚鱗
同樣有點失望，魚鱗不脆，可能與新鮮程度有關！
7. 香煎野生向天指
這個做得好，煎得香脆，魚肉幼滑，對比分明。
8. 涼瓜野生向天指炆頭尾
就是涼瓜野生炆魚頭尾的菜式，沒有出錯，未能辨出向天指的優勝。
9. 冬菇炆龍門鯊
炆煮得味道唔錯，魚汁味道濃郁，伴飯一流。
10.上湯浸時蔬
上湯蒜子莧菜，新鮮嫩綠，時令首選
11. 富哥招牌炒飯
鑊氣足，炒得出色，米飯粒粒分明，乾濕度平衡，材料恰到好處。
12. 焦糖銀耳露
銀耳煮至完全腍身，水滑飽滿，質地黏稠，膠原豐富，味道少甜，正合口味。
河魚雖然未能令我忘不了，但整體食物有質素，配合氣氛及主理人的熱誠，滿載而歸的一夜！
人均消費: $1,488
嚐味日期: 20190714
評分：
味道：4.0/5
環境：3.5/5
服務：3.5/5
衛生：3.5/5
抵食：4.0/5
餐廳資料：
名人坊高級粵菜 Celebrity Cuisine
中環九如坊3號中環蘭桂坊酒店1樓
1/F,
Lan Kwai Fong Hotel, 3 Kau U Fong, Central
36500066
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