「粵藝館」－ 為「天下第一豬」而來

從前頗喜歡的「麒藝館」已經去不復返，相信是主廚麒師傳已經退疫，改名「粵藝館」，裝修不變，菜牌亦沒有變動。

話說今年首季光顧了一次後期的「麒藝館」，點心翻蒸，服務缺從前的熱誠，大失所望！原來已近閉幕，不到兩星期改名「粵藝館」。

但願重新開始，三個月內光顧過兩次午餐，沒有嚐花膠大菜，見小菜尚可以，但點心實在太令人失望，再訪的意欲全失！

即燒無花果天下第一豬 $348

現址不變的「粵藝館」，從前身開始皆以「天下第一豬」為招牌，至今水準尚算保持。今日的出品，依然滋味。

一客六件，攞得型格，皮脆肉嫩，脂肪不多、半溶口感，肉質香嫩，配無花果醬亦是一絕，當年首嚐，非常喜歡；不過，唔知道是因為已缺乏了新鮮感，還是配方有少許分別，無花果響似乎不及從前！

 

水晶花膠凍 $128

六月中吃過的，沒有出錯，水準保持。

瓦罉啫啫唐生菜 $108

服務員放在桌上，堂前打開蓋，熱辣辣的蒸氣煙霧湧出，然後用匙炒片刻，以免黐底，細心適當，唐生菜脆嫩，肉粒不少大大提味，惹味蔬菜頗不錯。 

可惜，點心越來越失色！以前的點心，雖然貴精不貴多，貴價食材與有點創意的組合，效果本唔錯，現在卻已到了唔使再去的地步。

 

水晶菜苗蝦餃 $68

灌湯豚肉小籠包 $44

 

味道沒有問題，可惜不紮實，小籠包其中一粒夾起即破，漏瀉了肉汁！水晶菜苗蝦餃出現同樣的問題，皮易破。

 

通心脆脆卷 $68

素春卷，炸得脆卜卜。 

香煎原味蘿蔔糕 $68

備以辣醬，正好各有所需。依我個人口味，辣味比較好吃，不過我點辣味但出錯了原味！又唔知係咪咁嘅原因影響了，覺得質素差咗，冇咩特別！

桂花烏龍茶 每位$20

 

走中高檔路線，佈置優雅。 

 

人均消費: $409

嚐味日期: 20221103

 

評分：

味道：3.0/5

環境：3.5/5

服務：3.3/5

衛生：3.5/5

抵食：3.0/5

 

餐廳資料：

粵藝館 Art of Canton

銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場10樓1001A號舖

Shop 1001A, 10/F, Times Square, 1 Matheson Street, Causeway Bay

28853390

 

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牛舞日本燒肉-涮涮鍋放題 -「牛」魔狂「舞」

本來少吃放題的我，遇上優質和牛是另一個胃！這晚去「牛舞」已經是在近月來在銅鑼灣光顧的第三間，刻意作個比拼。位於利舞台廣場8樓的「牛舞」，以「自在感」來說最優勝。

 

首先是環境，開陽寬敞，坐得舒適，沒有放題店的繁忙壓迫感！隨時起身走走、取醬料或食物，順便鬆一鬆。

其次是配套，同時備以涮涮鍋，正合我意，可以涮大量蔬菜先吃平衡肉膩，況且有些肉，我覺得以涮放式烹調更美味。 

設置了如自助餐的冷熱櫃爐，看得到的食物始終更吸引，選擇更正確，再說，備以之熟食雖然貴精不貴多，質素不俗。 

例如胡椒豬肚湯，中餐廳亦末必喝到這般濃郁的胡椒香，值得稱讚。 

日式咖喱牛筋腩飯，同伴自製的這一碟，加了一只半熟蛋及若干紫菜，味道唔錯。 

我取了炆魚及木魚玉子，味道得。 

而且時間上蕯摩和牛放題有120分鐘，別看少那多了廿分鐘！足夠時間可以輕鬆慢慢燒，需知道燒肉不同火鍋，燒得匆忙失凖，會令食味大減！

 

五款放題，豐儉由人，平日正價由每位$128起至$628，頂級的蕯摩和牛放題，全146種食物，送涮涮鍋及酒精飲品。 

每位$628蕯摩和牛放題：

牛舞拼盆

預設牛舞拼盆，用個牛形木板盛載，有些心思；不過，我覺得擺放得比較擠擁，與日本料理的整齊形象有別！

包括各式各樣6款肉：蕯摩和牛牛肋肉、澳洲和牛腹肉、美國牛肩小排、厚切豚腩肉、安格斯一口牛、牛舌薄切、美國雞腿肉。 

蕯摩和牛牛肋肉雪花滿佈，豐腴必然；在冇特別期望之下，美國雞腿肉香嫩幼滑！

我刻意點算蕯摩和牛不同部位、原味、燒肉汁及辣味作比拼，結論是分別不大。

海鮮方面，我們非常喜歡甲羅燒，生鰻魚串及虎蝦亦不錯。

揀了奶白色的招牌牛骨湯作涮涮鍋，除了方便灼大量羅馬生菜、冬菇、瓜及粟米之外，我發現和牛肉粒灼比較燒更保住脂肪，口感軟棉。

 

溫泉蛋和牛醬飯非常稱職，如果午餐有此定食會很不錯。

 

點了梅酒及清酒，前者清涼、後者甚辛口。 

甜點中，建議在餐牌點選擇炸香蕉，口感外脆內煙韌，吃得開心。

 

水果新鮮，冰條必吃。 

點菜方便，上菜快，沒有投訴。

 

補充：

有些新餐廳該早去有著數，例如這家「牛舞」，我在7月4號剛開店才一周時已去過，當天不只可選一款特別部位贈送，牛舞拼盤質素也更好，有圖有真相！

牛舞拼盤－組合相同，多了名牌之外，肉質睇落有啲唔同！

新張贈送4%奇跡之牛巨切。

人均消費: $691

嚐味日期: 20221031 

評分：

味道：3.5/5

環境 :  4.0/5

服務：3.5/5

衛生：4.0/5

抵食：3.5/5

 

餐廳資料：

牛舞日本燒肉-涮涮鍋放題 Gyumai by Beefbar's (Lee Theatre Plaza)

銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場8樓A號舖

Shop A, 8/F, Lee Theatre Plaza, 99 Percival Street, Causeway Bay

36210341

 

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