2026年3月24日 星期二

金東大 - 創意私房菜式

有朋自金山來，家人再次在「金東大」設宴，大廚老闆「輝哥」的確創意無限，今晚又嚐了新菜式。

最令我印象深刻的是燒鵝鮑魚，沒有打錯，並非鮑魚布袋雞，而是燒鵝的肚子內釀入了鮑魚。


服務員在面前剪開肚子，湯汁及鮑魚迅速流出，最意想不到的效果，就是鮑魚吸盡燒鵝之精華，香味如燒鵝，肉香烤香四溢，有吃鵝不見鵝之妙，仿似久違了的分子料理！


吃完鮑魚之後，燒鵝可以不吃！哈哈！唔好咁浪費，以片皮鴨形式吃，不過皮就不脆了，鵝肉就非常好食。




另一創意是砂鍋煎海膽，加上大量青蔥，出奇地，半熟的海膽沒有變硬，塗在白飯上吃，非常好味。



羔蟹蒸肉餅，我的至愛之一，唔知道點解始終都係金東大做得最好，每一次都不會令我失望，膏香與肉餅溶合，美味盡在不言中。





蜑家雞飯，巨型銅盤上菜，出場有氣勢，新鮮雞、蝦乾、蝦米、香菇、蒜蓉、再拌以薑蓉，非常滋味，有味飯，啖啖雞油雞汁香。





最後的鹹魚炒意粉，中西混合的創意，非常惹味，鹹香出眾。




亦吃了招牌鯪魚餅、金蠔、三款鹹魚及蜑家三鮮（魚乾、蝦乾、魷魚乾），佐飯一流。






金東大設有地舖及樓上雅座，樓上主要供應菜單以外的私房菜式，一分錢一分貨，海鮮有價。



樓下地鋪中午卻走親民路綫，優惠街坊。豐儉由人，怪不得在現址多年屹立不倒。



嚐味日期: 20260322

評分：
味道：4.5/5
環境：3.5/5
服務：4.0/5
衛生：3.5/5
抵食：4.3/5


餐廳資料：
金東大蜑家私房菜
筲箕灣東大街59-99號東威大廈地下5號舖
256294361




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