當 Mingles 依然是韓國高級料理界的當紅炸子雞名之時，其首家海外姊妹店 Hansik Koo數月前已靜靜地在香港啟業，難怪一枱難求，周末訂位長龍已經排至12月，幸好我留名在 wait list。
年輕大廚姜珉求外型內歛，想不到菜式大膽創新，卻又保持傳統韻味，最欣賞是每個細節位做到足，吃食材準備的誠意已經物有所值！
$480 四道菜：
Yukhoe
Beef Tartare with Jerusalem Artichokes
生牛肉雅枝竹
擺盤俐落分明，三款材料各就各位。
澳洲和牛生肉中央放上生鵪鶉蛋，色澤鮮明新鮮貨；韓國梨製成脆片，非常脆薄；來自以色列的雅枝竹切成整齊的長條，只保留最好的部位，極 juicy。
所有材料混合、即混即吃，個別獨特口感得以保持，集脆爽軟滑於一身，牛肉嫩滑無比，尤其回甘甜味悠久，非常可口，應該是雅枝竹的功勞。
第一道菜已經如此清新可口，令人對接下來的菜式更有期望！不過，不少西餐廳亦能做出美味生牛肉菜式，食味方面不算特出。
Samoyed Risotto
Ginseng Chicken Risotto
雞胸肉配人蔘燉飯
不愧為成名作，把傳統的人蔘雞湯全新演繹，令人驚嘆的變奏！
額外配合人蔘絲漬物。
面頭的炸雞件，以雞胸雞俾肉做，特色在以粘米粉包裹著炸，不只外脆內嫩，並有著硬硬地帶嚼勁的討好口感，不過雞肉本身一般，無咪味道。
不過驚喜位在燉飯，以雞骨及人蔘熬湯，餵飽每粒米飯，食落完全是人蔘雞湯的味道，新穎的外表卻吃出傳統的味道，我認為精彩！
Bibim-Guksu & Barbecue Pork
Spicy Gochjang Noodles with Kimchi & Perilla Leaf
叉燒＋泡菜拌麵
叉燒烤至微焦略脆，色澤吸引，入口鬆軟，水準之上。
泡菜乾爽新鮮，咬落有汁，辣度富韓國風味而不過份。
質感似蕎麥的麵條，伴以蛋絲及紫蘇葉，混合來吃，水嫩幼滑中透出層次，非常韓風之味。
Korean Fried Chicken
with Yuza Jang
韓國炸雞柚子汁
肉質好，細心炸，配合自然濃郁的酸甜醬汁，好吃。
Gary
Grains Ice Cream & Crispy Puffed Rice
穀物雪糕配脆片
以十幾款穀物做出來的雪糕出奇的順滑，配合一滴橄欖油及超薄的脆餅同吃，很有新鮮感。
Coffee by Fritz
基本的咖啡，有趣在於那支棒棒糖，真有心思。
想來今日真有運，因為準備功夫繁複，餐廳可能下月已回復只供應晚市兩輪時段，六時或八時半入座，對我來說，皆非我喜歡的時段。
人均消費: $610
嚐味日期: 20200926
評分：
味道：3.5/5
環境：3.5/5
服務：3.3/5
衛生：3.5/5
抵食：3.5/5
餐廳資料：
Hansil Goo
灣仔謝斐道303號凱聯2樓
2/F, KONNECT, 303 Jaffe Road, Wan Chai
27223412
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