雖然聽到朋友有不愉快的經歷，我又再去凱悅軒了，因為我喜歡那酥皮流沙盞！
細心留意，覺得這中菜廳在管理上確實出了問題，你可曾在五星級酒店餐廳用膳時，聽到服務員之間、或服務員與廚房人員高聲談話的呢？剎那間你可能以為自己去了街坊飯店！侍應們態度良好，願意替客人換碟，只不過慢了幾個拍子；再說原本點琵琶豆腐，卻來了豆苗，看來是新人入錯單！
六月來過品嚐海鮮菜式令我喜出望外，終於知道原因，新上任未到一年的主廚黃師傅來自在六公館，怪不得有功架！
詳情可看之前的博文：喜出望外。海鮮菜式非常出色
可惜，今晚的懷舊粵菜令我失望！尤其是羊肚菌瓦礃崛乳鴿，乳鴿非妙齡，食材非鮮貨，所以皮爽入味但肉質無彈性，而且更是水注注般，本來調味不錯卻因水份過多淡化了，更嚐不到本該是靈魂的羊肚菌之香，$388/隻，取價進取，完全不值！
下載了官方網站的照片比對，真係唔同，邊有咁多水！
依我之見，鳳肝如何做得好，亦只能一件起兩件止，獨特粉粉地的口感多吃了並不討好，只會影響整體感覺，若然蜜餞再添些可以多吃少許，卻因疫情關係只能小局的情況下，蜜餞燒凰肝 $108，對我們二人局來說並不適合。
總結來說，唔差，但如果甜些可以多吃兩件，現在只好吃剩半份。
不過亦有值得讚的，冰梅水晶牛肉 $118 非常出色，牛肉嫩滑，回甘香甜，啫喱入口即化濃湯之味，我非常喜歡。
燉湯中的四寶燉萬壽果 $228 湯清味醇，甜美無比。
帶子琵琶豆腐 $268，金黃飽滿，嫩滑可口，口感非常好，做得唔錯。
內藏整只帶子，成功添身價及鮮味。
送錯來的帶子豆苗，看來都幾好，不過沒有吃唔知。
水準參差，有理由相信新上任的大廚與舊班子仍未協調，而且餐牌上完全不見有任何六公館新穎菜式的影子，負責人告知需照顧熟客的口味，不可能瞬間改變，但不是已經近一年了麼？
嚐味日期: 20200927
評分：
味道：3.0/5
環境：3.5/5
服務：2.5/5
衛生：4.0/5
抵食：3.0/5
餐廳資料：
凱悅軒 The Chinese
Restaurant
尖沙咀河內道18號香港尖沙咀凱悅酒店3樓
3/F, Hyatt Regency Hong Kong
Tsim Sha Tsui, 18 Hanoi Road, Tsim Sha Tsui
37217788
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