一直以來，每當我徘徊在某餐廳門外，然後拍張照片，在這相機先食的年代，店內的員工定必醒覺有客到，若然主動走出店外的，皆是迎接，例如問＂請問幾位＂，更者介紹菜式招客，這晩真是一個體驗，當我拍完照片打算內進前，店內疑似主理人的女士竟然問＂咪事呀！＂我腦袋如瞬間停頓，不知如何反應！另一煞那又想起自己多年前代公司到競爭對手的舖內偷拍時情景，如被人發現了！
同伴沒有包袱，隨即回答兩位，我們就如常光顧，想不到門前粗心的大娘，主理的小店烹調用心，吃出地道口味來！
復活節假期刻意駕車走遠些，到鴨脷洲一家著名的雜貨店買煲湯及調味材料，新開的味真越就位於隔離街，抱著支持小店的心態，早已決定購物後在此覓食。
門面不廣，如一般街坊飯店。
喜歡它無厘頭的英文名稱
Taste Back Pho 及標誌上的可愛的小鳥。
甫入店內，直率的大娘安置我們坐在入口旁，反正店子陝窄，我們樂意接受。
水吧及廚房佔了舖位大部分位置，供應的全是摺合式桌椅，說不上有裝潢，唯一的就是近大門、貼在牆上之巨型食物照。
桌上放了幾款基本越式調味醬，魚露、味露、辣椒醬及鹽，我們皆沒有用上，因為菜式本身味道已經足夠。
點了兩杯蜂蜜柚子茶之後，看看街，慢慢細閲餐牌選菜，亦是寫意生活。
兩杯蜂蜜柚子茶，茶餐室的水準，幸好沒有狂加糖，甜度適中，柚子茶份量恰當。
大娘確有個性，每當客人點完菜後皆會確實一下說：無啦嘛！哈哈！真有點令我不敢追點，不過知道她本意非此，大家亦不在乎，我們亦有點第二輪！
香茅豬排撈檬
$38
靈魂是香茅，輕輕而清爽的芬芳，隱藏在肉內，美味在豬排，看得到的香惹，煎至金黃焦香，外層少少脆，內肉嫩，口感非常好，沾滿炸蒜倍增香辛層次。
厚切肉件特別有口感，調味豐富，入口鬆軟滋味有肉汁，備以魚露，蘸少許更加美味。
檬粉表面沒有多餘水分但不乾身，吸收了香茅豬排的肉香，十分匹配。
生熟牛肉河
$58
成功之處在湯頭，醇厚的牛骨牛肉湯，無羶味亦不油膩，的確有我在胡志明市錦麗嚐到的影子，感覺就是平實的真材實料。
生牛肉相比熟的討好，切成長身薄片份量足，粉紅嫩滑，略有牛肉香；
熟牛肉有點肥肉但不夠肥美，甚至有少許嚡口的感覺，下次來就點生牛肉好了。
河粉雪白滑溜，但幾易斷，掛汁力足，與湯水同吃十分滋味！
小食拼盤
$128
四款知名越式小吃的組合，包括春卷、扎肉、雞翼及豬頸肉。
炸功出色，春卷及雞翼皆是被高溫的油快炸過，皮酥脆饀料有汁，但這春卷感覺並不太越式，欠九層塔及薄荷葉的霸氣，但炸至皮薄，饀料爽脆有蘿蔔絲、荀絲、冬菇絲等，味道香惹豐富，其實亦是在香港常見的做法。
反而扎肉最地道，供應兩款，一款是比較常見的凈肉，另一款是加了豬耳及黑胡椒的，更有口感及香辛，我近年方才發現，簡直是一見鍾情！
奇怪地，豬頸肉的份量最多，大大片，皆爽口入味，蘸酸汁可以解膩兼提升滋味感。
上湯生菜
$20
意猶未盡，打算加個菜，見到上湯菜類有四款，似乎有些不同。
意想不到，果然是非一般的湯，原來這是以牛尾熬出來的高湯，味道濃郁豐富，但全無羶味及膩感，我們全碗乾了。
順化豬肉串
$38/4串
相對最平凡，就是香惹肉嫩，沒有出錯的。
越南並非富裕的國家，美食皆以小吃為主，因此在小店品嚐，往往更有風味，難得這家店並非粗製快做，反而保持傳統，別具越式風味，如果在附近，不妨試試。
服務及環境簡簡單單，價錢便宜，性價比合理。
人均消費: $108
評分：
味道：3.5/5
環境：3.0/5
服務：3.0/5
衛生：3.0/5
抵食：3.5/5
餐廳資料：
味真越
鴨脷洲鴨脷洲大街150號怡慶大廈地下4號舖
2682 3866
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Instagram: gourmet_ivy
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