並非每一家米芝蓮餐廳我都鍾意，但 Arbor 連續五年獲米芝蓮一星，2024年更躍升至二星，我認為實至名歸。老闆兼主廚 chef Eric Raty 帶領團隊，無論環境、服務、氣圍、食材及烹調技巧皆勝人一籌！
我本來就喜歡北歐菜，因為主張新鮮天然的食材及煮法，保持原味的同時味道豐富， Arbor 以日本食材入饌的創意北歐菜，正合我意！
六道菜晚餐，每位$1688。
Passion fruit ice tea
先送出迎賓飲品百香果冰茶 Passion fruit ice tea ，色澤亮麗如香檳，味道酸甜可口冇酒精。餐前一杯漂亮的飲品，我認為有令人心情愉快的奇妙功效！
Bread
製作過程中加了白麵鼓及紫菜的特色麵包，配合明太子法國牛油，香軟味美。
Ice Plant
主要成份是冰菜及三文魚子，亦有芝士，調以青蘋果醬汁，這個白色醬汁，味道酸酸地似乳酪醬。混合來吃，先嚐到酸香幼滑，然後是冰菜與三文魚子瀑汁的爽脆，是一道非常稱職的開胃前菜。
Scallop
面頭一片白色辣根忌廉啫喱、日本青檸添清新的味道，下面是 buttermilk 醬汁混合新鮮青豆及香草油，帶子本身經過味醂及清酒醃製。
入口非常鮮嫩，配料令口感份外柔滑。
Abalone
綠茶麵沾上肝醬，豐腴香郁。
Truffle Dashi
日本大根以醬油、昆及米漿煮成，配上昆布湯汁及黑松露油。湯汁及醬油完全蓋過了一般蘿蔔的草青味，軟腍好吃。
Pigeon or Fish
烤乳鴿胸
法國乳鴿胸肉，塗上山椒及黑糖，增加烤香脆口，調以乳鴿汁；伴以紅酒洋蔥，酸酸甜甜以作平衡肉的油脂。仲有三款配料，建議由左至右享用，分別是日本有馬山椒、北歐紅莓及黑蒜醬。
旁邊是一粒肉丸，起出鴿肉及內臟做成，用菜包著及洋蔥汁調味；因為味道濃郁，建議最後先食。
鴿肉很有野味之香，四成熟帶粉嫩，咬口一流，醬汁特色味道好，不愧為招牌，必選項目。
澳洲鱈魚
鱈魚中央有煙燻梭魚子，上方的脆片及下面醬汁用了酸麵包做，配搭有拖肥味道的忌廉及白味噌粉末，旁邊伴以配搭了雞蛋及忌廉的薯蓉及紅酒洋蔥蓉。
皮脆肉嫩，配料特色，但相比鴿胸就不及。
Pear
材料多元，有青檸雪葩、聖誕樹苗啫喱、青檸啫喱、糖漿浸漬過法國梨、白朱古力，混合來吃酸酸甜甜，互相平衡。
Blueberry
以藍莓為主題，一式三款，有趣味道好。
燕麥藍莓撻，清晰可見燕麥脆片及新鮮藍莓，灑上了杏仁粉。
奶醬，成份有雲呢拿籽及藍莓，塗在藍莓撻上吃。
新鮮藍莓汁，最後喝。
人均消費: $1857
嚐味日期: 20241016
評分：
味道：4.5/5
環境：4.0/5
服務：4.5/5
衛生：4.0/5
抵食：4.3/5
餐廳資料：
31858388
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