Ami－兩道前菜令我難忘

並非每一道菜吃過之後都會念念不忙，這晚到了中環歷山大廈的 Ami，這家低調的法國餐廳，並非城中熱門名店，卻有令我一試難忘的兩道前菜：

Japanese fruit tomato, olive, mustard, basil 日本番茄 $260

看來平常，入口非常鮮美多汁，酸甜平衡，非常清新的感覺，喚醒味蕾，令我對之後的菜式更有期待！

日本蕃茄有質素並非新鮮事，但大廚以橄欖、羅勒及芥末調味，令鮮味更昇華，確有心得！

Wagyu beef tartare (hand cut, seaweed crisp) 手切生和牛他他 $190

喜歡這道菜別於一般的賣相，大量青蔥、洋蔥粒鋪面，漂亮吸引，口感幼嫩香滑，細緻實在，與紫菜脆片很合拍。

其他菜式亦相當好。

餐前麵包

酸種麵包外脆內軟，唔會太硬，牛油上有果籽亦很特別，倍增口感。

餐前小吃

晚餐開始送上我小吃，是梭魚子青檸啫喱撻，精心製作，迷你但多層次，口感有來自八方的味道，開胃的一口小吃。

Mushroom soup, shiitake & black pepper roll 香濃蘑菇湯配香菇酥 $240

上菜方式又係與別不同，服務員堂前把白色泡沫的湯汁倒在蘑菇上，並配酥餅吃。

蘑菇湯味道濃郁，相當滋味，酥餅非常酥脆，一口湯一口酥餅，就是這樣享用。

Seafood "vol au vent", flaky puff, crustacean sauce 海鮮酥皮盒 $368

創意的吃法，新鮮帶子、鱸魚、八爪魚、海草、法國青豆及露筍放在酥皮盒內，吃之前倒入龍蝦汁，鮮美無比。

Barbarie duck cooked on the bone 法國芭芭拉鴨 $880

足夠四人分享的特色鴨子菜式，

厚切連皮鴨胸肉片香嫩豐腴；我覺得最特色好吃的是旁邊的薯蓉，混合了鴨肉，味道真的好。

Banana soufflé, toffee ice-cream 香蕉疏乎厘配拖肥雪糕 $128

疏乎厘非常鬆軟，空氣咁重，拖肥雪糕美味。

Whisperer $178

特色的雞尾酒，野生菇成份，比較獨特及複雜，主味威士忌，有點甘草植物香味，插上一朵木耳真有趣。

Purple Fantasy  $168

同伴的雞尾酒，粉紅漂亮，清甜可口。

餐廳的主調以木為主，掛滿森林及動物畫作，

露台是 Wood Ear 酒吧，營造城市綠洲的感覺。

Ami 由米米芝蓮星級行政總廚Nicolas Boutin 及法藉主廚 Léa Nicolas Boutin 帶領，給予我一頓有驚喜的晚餐。

人均消費: $1107

嚐味日期: 20241022

評分：

味道：4.5/5

環境：4.5/5

服務：4.0/5

衛生：4.0/5

抵食：4.0/5

 

餐廳資料：

Ami

中環遮打道16-20號歷山大廈3樓302號舖

Shop 302, 3/F, Alexandra House, 16-20 Chater Road, Central

31858396

 

別忘 like 我的 page, 感謝支持！

 

Facebook: IE食神俠侶

https://www.facebook.com/gourmetivy/

 

Openrice: IE食神俠侶

https://www.openrice.com/zh/gourmet/userdetail.htm?userid=113704

 

YouTube: IE食神俠侶

https://www.youtube.com/channel/UCo846pOirUtkafQTBDG9smQ

 

Instagram: gourmet_ivy

https://www.instagram.com/gourmet_ivy/

 

TripAdvisor: gourmet_ivy

https://en.tripadvisor.com.hk/members/gourmet_ivy

 大众点評: IE_食神俠侶

http://www.dianping.com/member/1304088087

小紅書: IE食神俠侶

https://www.xiaohongshu.com/user/profile/626965c80000000021022a00?xhsshare=CopyLink&appuid=626965c80000000021022a00&apptime=1657529071