蛋白蒸龍蝦你也去食過，「莫云」的 [金湯乳酪龍吐珠] ，就是多了一粒[龍吐珠]已盡顯烹調心得，這一粒以客家手法，把豬肉球讓入豐水梨之煮法，鹹甜對比，極度美味！
數月前吃過精緻的點心之後，再訪「莫云」為了精緻巧手菜式，花多眼亂之下，預訂了鎮店之寶［金湯乳酪龍吐珠］。
金湯乳酪龍吐珠 $888
首先是造型吸引，色澤亮麗的金黃乳略令人眼前一亮，配搭動感的全只龍蝦殼，盡顯心思；乳酪上擺了六件添上魚子醬的龍蝦肉，矜貴吸引；看清楚，還有一個白玉龍珠在龍蝦前端，刻意營造龍吐珠之效果，還灑上金箔。
乳酪蒸龍蝦冇得輸，新鮮肉彈，乳酪幼滑無比，蒸至完全平面冇瑕疵，但也許在他處吃過或吃得到；
亮點在那龍吐珠，以細緻多汁豐水梨做球，取出果芯、釀入以豬肉、鮮蝦粒、冬菇粒等而家手打製成的客家豬肉餡，再蒸煮而成，入口清甜富肉香，極之美味，意猶未盡，停不了口！取價合理，心水推薦！
炒得香，鑊氣足，辣度十足的青辣椒把味道昇華，令紅黃辣椒、豆乾及豬肉粒吃起來富香辛而不辣，非常惹味，佐酒佐飯也適合。
菊花茶 $28/位
「莫云」對奉茶亦十分有誠意，除了點了菊花，原來是菊花杞子茶，以燭火保溫，淡淡都是熱茶。
環境服務五星級，食品有質素，還有許多手工菜式，值得繼續探討。
人均消費: $656
嚐味日期: 20240510
評分：
味道：4.3/5
環境：4.3/5
服務：4.3/5
衛生：4.3/5
抵食：4.0/5
餐廳資料：
25651822
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