IE食神俠侶的嚐味生活: Bochord－英式古著貴族圖書館內吃法餐

食飯唔只要講食物嘅味道，環境都好重要，海景相伴已經唔係新奇，英式古著圖書館內吃法餐又如何呢？

銅鑼灣世貿廣場內有一間，名叫 Bochord 的法式扒房，原來 Bochord 是英文古字藏書的地方的意思，所以餐廳四周密密麻麻放滿書架書籍，再加上胡桃木主調、墨綠色真皮梳化、古典方格紋天花板及復古燈飾，營造上世紀歐式貴族圖書館的風格；招牌菜是牛扒，首次光顧，簡單啲，就嘗味菜單啦！

建議大家要看看雞尾酒餐牌，因為設計理念獨特，概念來自梵高的名畫，以畫中的元素配對雞尾酒的成份，很有意思，實在難以抗拒！

Blueberry $128

我選了一幅1969年的抽象畫作品，富不同的色彩及形態；說實話，我的挑選並非因為欣賞這幅畫，只不過成份有我喜愛的藍莓！

如期望中紅與藍的顏色，威士忌及紅酒混合了藍莓汁，上面一層藍莓泡沫，容易入口，果香濃，適合女士。

同伴挑了 Almond Blossom $128，外型比較平淡，但有一朵漂亮的菊花。

Bread 餐前麵包

送上 Focaccia 及 Sourdough 兩款新鮮麵包，三款牛油分別是 rosemary、black 、sundries tomato，即是香草、橄欖、蕃茄口味。

我覺得蕃茄牛油與 focaccia 最夾，最鍾意 focaccia 厚實柔軟的口感及帶橄欖油味；而 sourdough 就比較硬，向來非我杯茶。另備以橄欖油及黑醋。

每位$1388 七道菜，項目豐富，餐牌很詳盡，成份完全寫了出來。

Bochord Japanese Mackerel 日本鯖魚

Lightly grilled Japanese mackerel • Citrus soy jelly • Grilled pineapple

日本鯖魚並非人人鍾意，因為有種獨特的魚味，例如同伴就覺得是腥味，所以日式做法通常都會醋漬。

其實鯖魚只不過是味道濃郁，大廚聰明地以橘子豉油汁調味，美妙之處是配上烤菠蘿，菠蘿酸甜霸氣，平衡了鯖魚的獨特味道，但保留着口感，一道令人開眼界的配搭！

Swiss Barley Soup 瑞士大麥湯

Diced beef • Carrots • Leek • Celery • Mushrooms • Ground pepper

Beef consommé

Barley 大麥湯亦可以好好飲，這道健康的牛肉大麥湯，質感如湯羹，混合了紅蘿蔔、大蔥、西芹、菇菌及胡椒，味道唔錯。

Nagasaki Chicken Roulade with Beetroot Salad 長崎雞卷配紅菜頭沙律

63c sous vide Nagasaki chicken roulade • Housemade chicken mousse • Stuffed foie gras, sautéed mushrooms and toasted pistachio • Roasted beetroot purée • Arugula salad • Toasted walnut vinaigrette

雞卷橫切，所以清晰見到餡料，有自家製雞肉慕絲、鵝肝、煎野菌及開心果；做法是以63度慢煮，上碟前煎至表面焦糖色澤，然後細心切件。

入口肉質柔軟，雞味突出，口感豐富帶複雜感。紅菜頭泥甜甜酸酸的，插上幾片蘿蔔，另配火箭菜及合桃酸汁，成功令人食得開胃。

翻查資料，長崎縣夢見雞以橄欖油渣、椰奶粉、維他命E等飼料餵養、無激素無添加，食材優質！

Sherbet

中場雪葩．味蕾休息

Carabinero Red Prawn with Shrimp Roe Noodle 西班牙大紅蝦配蝦子麵

Whole Carabinero red prawn with raw head and torched body • Shrimp roe noodle of a 70-year-old local noodle brand • Housemade red prawn sauce • Jihe river dried shrimp roe • Red prawn powder