海運大廈又有新餐廳,坐向碼頭的 Charcoal Bar,請來米芝蓮星級廚師 Bjoern Alexander,打造一間以西式木炭燒烤的概念的餐廳。
據我所知,因為火警安全問題,炭火燒烤在香港市區很難得,尤其在商場內,得知餐廳用意大利 Josper 炭爐,有圖有真相,明火燒烤,最高溫度250度,而焗爐就有350度。
當晚有幸,行政主廚在場,隨即打卡。
德籍名廚 Chef Bjorne 曾在杜拜帆船酒店頂層餐廳 Al Muntaha 擔任主廚,然後曾加入並帶領香港 Petrus 及 Octavium 團隊獲得米芝蓮榮譽,可見實力!
以多國菜手法,融合中西日泰之飲食文化,例如在烤海鮮加酸甜的香辛元素如泰菜、香烤米飯竟然加中式臘腸、日式海膽多士等。
人多好辦事,我們吃了這麼多:
細細個,脹卜卜的,見到就想食,處理得很好,有玉未有層次,一個字講晒,得!
烤生蠔.柚子胡椒牛油、柚子 $68/只
與平時食法不同,烤至剛熟,口感仲生生哋很鮮嫩,用柚子胡椒牛油皮柚子配搭原來幾好,輕輕的提升了層次。
花甲.椰子、香茅、檸檬葉、檸檬汁 $188
荔枝木煙燻原隻珍寶虎蝦.甜酸醬 $338
炭烤白鱔.香蒜、芫荽、檸檬 $328
荔枝木煙燻戰斧牛扒 $780
配備四款醬汁很有特色:
辣根忌廉醬、芫荽阿根廷青醬 Chimichurri、五重黑椒醬、焦化牛油醬
高溫烤烹,成功保留了牛扒的油脂及肉汁,同時有荔枝木的芬芳脆,肉嫩好嚼。
配菜方面有:
炸薯仔油條配大蒜蛋黃醬 $88
厚切薯仔、巴馬臣芝士、紅椒粉 $88
菠菜.大蒜、菲達芝士 $78
非常嫩綠的菠菜,配芝士有點邪惡但合拍。
最後仲有個飯:
香烤米飯 $188
明明係意大利飯,竟然夠膽加本地老牌頤和園臘腸,臘腸味道很出,真係有點食臘腸飯的感覺;飯裏面仲有鵝肝及芝士,所以濕濕哋,幾 creamy。
炭烤菠蘿.椰子雪糕、椰子雲呢拿忌廉、冧酒 $148
起初以為食菠蘿,原來係食雪糕,整個是椰子雲呢拿忌廉雪糕,裏面藏咗粒粒菠蘿,蛋白霜鋪面,出場時倒上冧酒及點火火炙,入口洋溢着雪糕的清甜及淡淡的火炙餘韻。
紫蘇檸檬撻.辣味蛋白霜 $98
廚師推介雪糕及雪葩 $108
朱古力、藍莓、雲呢拿,更有不同的脆餅點綴,吃得滿足!
盡得地利,海景相伴,服務態度殷勤,值得再訪。
大餐之後,可以在近海旁的門口出,順便欣賞一下夜景。
附上餐牌作參考:
嚐味日期: 20240205
評分:
味道:4.5/5
環境:4.5/5
服務:4.3/5
衛生:4.0/5
抵食:3.5/5
餐廳資料:
Charcoal Bar
尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈OTG62號舖
Shop OTG62, Ocean Terminal Harbour City, 3-27 Canton Road, Tsim Sha Tsui
22170088
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