曾經看過一個旅遊節目，介紹美國西部如何煙燻烤牛扒，看到那些煙霧及火焰、肉汁欲滴之片段，隔空也垂涎，至今難忘！
得知旺角朗豪坊開了一間 Smokehouse Bar & Grill，主打煙燻慢煮及燒烤美食，配備的煙燻烤箱嚴選產自德國的 BASTRA，這款烤箱以精確的烹調及可靠性而聞名國際，能烹煮成各款不同風格的肉類，正中下懷！2月2至12號更邀請到美國名廚 Jay McCarthy 擔任客席主廚，烹調德州菜式，機會難逢，馬上動員！
德州式煙燻肉類果然與眾不同，那種濃烈的煙燻香、肉脂之香、加上美國牛肉之嚼勁，完全是德州牛仔的曠野風格，滿足感極澎湃。
個人最欣賞 Jay 的巧手人氣菜式之一的 Bourbon Cured Flank Carpaccio
薄切牛肉片色澤深紅，牛脂肪呈白色，若非擦覺邊位的煙燻烙印滿滿，酷似風乾火腿。
夾起方知身長而大片，入口有嚼勁，但又軟熟，味道濃郁，嚐到蜜糖甜，之後辣辣地，胡椒及煙燻香明顯，非常討好。
肉類盛宴
$498
餐牌上的肉類盛宴，我認為是必吃之項目，盡顯主打食品煙燻之特性。
盛宴包括招牌煙燻牛胸肉、墨西哥辣椒芝士腸、圖林根腸、烤豬肋骨、手撕豬肉、檸檬椰菜沙律、燒粟米及自家製醬汁，份量十足，多人分享亦足夠。
嚴選櫸木(Beechwood)進行煙燻慢煮，其木質帶有溫和特性，能令肉類帶出最自然風味。
重點是煙燻牛胸肉，需要最少花耗足30 小時才能達致預期中的嫩滑感；配以辣椒粉及芫荽籽等以乾醃形式進行醃製。
豪邁的大片，紋理綿密帶點脂肪，惹味十足。
慢煮牛肋骨以煙燻慢煮長達 24 小時，肉質與脂肪比例剛好，入口即化。
喜歡墨西哥辣椒芝士腸的配搭，咀嚼間半溶芝士流出，令人開心的美味感覺。
手撕豬肉味道同樣豐富煙燻香味特出。
自家製的醬汁亦唔錯，有山胡桃燒烤醬、香草汁，而我最喜歡中間那款有果肉的酸汁，非常清新。
建議嚐嚐煙燻雞尾酒，因為出場有氣勢，組織合充滿創意，只不過個人口味而言，比較果甜、酒精量低！
Red
Apple $120
成份包括威士忌、蘋果味的杜松子酒及小紅莓汁等，用上新鮮的青蘋果片作裝飾，並以煙槍在杯上加入帶有熱情果香氣的煙燻味道。
非常容易入口，果甜已蓋過了威士忌之霸氣。
Grape
& grain $128
威士忌混合及希拉茲紅酒、檸檬及青檸汁，配以帶有甜橙味煙燻香氣。
威士忌混紅酒，首次品嚐覺得味道怪怪地不太習慣，不難飲不算好飲。
此外，亦吃了以下菜式：
法國魚子醬煙三文魚迷你筒
$288 / 6pcs
一口小吃，鹹香出眾，佐酒一流。
特式煙燻豬腩生菜沙律
$138
煙燻豬腩是靈魂，把整個沙律的食味大大提升，變得香惹誘惑，配合血橙、合桃、蕃茄果不需要額外醬汁已經美味。
雪松木板烤三文魚
$198
以鹽、胡椒、蜂蜜及生薑等調味，並在雪松木上烘烤。
肉滑有汁，保留魚肉嫩滑感，全塊軟熟完全沒有乾枯的角落，更帶有煙燻香氣；以牛油果莎莎及香草薯仔作伴菜。
大蝦香料燴飯 $188
煙燻拖肥香蕉
$75
胡桃朱古力曲奇
$75
紅絲絨士多啤梨餅乾雪糕 $75
三款甜品中，喜歡拖肥香蕉的煙燻香、紅絲絨餅乾的煙靭口感。
與 Jay McCarthy 合照留念自然變成景點之一，大家見到佢唔好怕羞。
Jay McCarthy 只在港逗留兩個星期，他的主打的巧手人氣菜式，包括 Beef Rib-eye Jerky、Bourbon Cured Flank Carpaccio 及 Coriander Rubbed Lamb T-bone，將會限時供應 至三月為止。
環境配合，氣氛熱鬧，約朋友聚會之好場地。
人均消費:
$460
嚐味日期:
20230206
評分：
味道：4.3/5
環境：4.0/5
服務：3.5/5
衛生：3.5/5
抵食：4.0/5
餐廳資料：
Smokehouse Bar & Grill
旺角亞皆老街8號朗豪坊13樓05號舖
Shop 05, Level 13, Langham Place, 8 Argyle Street, Mong Kok
29720078
別忘
like 我的
page, 感謝支持！
Facebook: IE食神俠侶
https://www.facebook.com/gourmetivy/
Openrice: IE食神俠侶
https://www.openrice.com/zh/gourmet/userdetail.htm?userid=113704
YouTube: IE食神俠侶
https://www.youtube.com/channel/UCo846pOirUtkafQTBDG9smQ
Instagram: gourmet_ivy
https://www.instagram.com/gourmet_ivy/
TripAdvisor: gourmet_ivy
https://en.tripadvisor.com.hk/members/gourmet_ivy
大众点評:
IE_食神俠侶
http://www.dianping.com/member/1304088087
小紅書
沒有留言:
張貼留言