因為食材有價，廚師發辦一般收費高昂，店子皆以高雅氣派的裝潢配合；想不到，九龍城這家「鮨勝」竟然洋溢著小城之溫馨感！
踏入店子，本以一般無疑，主要一張巨型壽司吧桌為主要設置，沒有散座，但安定下來不久，一種如若身處日本小城、溫馨慢活之感湧上來，抒情的日本歌曲、配合四方角落的小摺紙、穿和服的女服務員、更發現自己的英文名字以摺紙造成了放在面前，旁邊配一只襯顏色的紙鶴，這些小心思，可是日本人專有的呢？若非心境平靜，何來耐心做摺紙；若非有 heart 用心經營，那會想到這樣佈置呢！
處理食物的方法同樣配合，喜先醃漬熟成預先處理生魚，令肉質更加軟熟，味道更加豐富，這晩夜，我的嘴巴被温柔寵幸，留下軟熟的食後感。另一特色是芥末子代替芥末，味蕾接收了刺激的新嘗試。
廚師發辦混合割烹手法， 有兩款選擇$1680/位 或$1380/位，價錢高啲分別在食多幾款；我依然自己當晚的胃納要求，覺得後者已經足夠。
每位$1380 晚上廚師發辦，由阿 Bee 師傅主理：
富山灣螢光魷魚．芥末子．醋漬昆布
螢光魷魚色澤柔亮，順滑鮮美，口感很好；昆布酸酸的。
精選刺身四點：
醬漬鰤魚．熟成10日
醬漬10日的鰤魚， 見得到的三層肉色澤，皮下肥瘦肉相間，酸酸味道。
赤貝．檸檬汁．檸檬皮
輕酸配合，口感更爽。
牡丹蝦．紹興酒
首先品嚐以紹興酒為牡丹蝦提味的組合，酒香特出，非常討好，一試鍾情了！
熟成吞拿魚腩．醬漬赤身
鴛鴦配，熟成兩周的 O-toro 配醬漬赤身，餘額有力，嘴巴受竉。
櫻煮八爪魚．柚子皮
因為我唔想食生蠔，所以改為櫻煮八爪魚，我更加喜歡。
與紅豆共烹而做出櫻花般顏色的八爪魚好看好吃，入口很軟，藏著很多汁，少少暖，灑上柚子皮添清新。
魚翅蒸蛋
魚翅爽口掛汁。
蟞蝦．珍珠米．龍蝦汁
來自北極的蟞蝦，已拆肉，預先煎香了才放在米飯上，蝦殼只用來裝飾。
長身的意大利米完全浸透在濃郁的龍蝦汁內，配一支青椒，有趣！
味道鮮美，哈哈！它的形狀及色澤令我聯想起蜜瓜子！
鱈．白酒．忌廉
鱈魚被慢煮了十多分鐘，保持肉汁鮮嫩，淋上豐富的三文魚子白酒忌廉汁。
入口順滑甜美，遠看以為是豆腐！
伊比利亞黑豚．蘆筍花．柚子胡椒．大啡菇
黑色豚色澤粉嫩，中央偏粉紅，酷似火腿肉，鹽香特出，表面有汁，感覺中式鼓油的鹹味。
櫻花蝦．三文魚子釜飯
迷你兩口飯，櫻花蝦及三文魚子的亮麗橙色矚目。
亮點在櫻花蝦，炸至完全通透酥脆，鹹香十足。
時令壽司＋海膽壽司
醬油醃漬赤身壽司．京蔥．芥末子
根室馬糞海膽壽司
非常creamy，味帶果甜。
海鰻壽司．紫菜
魚的油脂含量高，炙燒魚油爆出至溜出來，非常乾脆紫菜成最佳拍檔。
素麵．青蔥
靜岡蜜瓜．佐賀草莓．自家製的蛋布甸
以次序吃，先來極香甜，然後口中爆汁，最後是布甸的甜滑餘韻。
人均消費: $1518
嚐味日期: 20230207
評分：
味道：4.0/5
環境：4.0/5
服務：4.0/5
衛生：4.0/5
抵食：4.0/5
餐廳資料：
鮨勝 Sushi Katsu
九龍城龍崗道31號地舖
G/F, 31 Lung Kong Road, Kowloon City
52103318
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