如果想食日式正宗燒鳥，喜歡與炭火香近距離接觸，咁樣全日本人廚房團隊，位於中環的過江龍「希鳥」相信會合你心意，廚師發辦每位只是$1000，16道菜，性價比高！
你可能估到了，「希鳥」係過江龍，在惠比壽及銀座有兩家分店，跟隨本店，香港的「希鳥」，同樣以日本鹿兒島的黑薩摩雞打造所有食材，特色的廚師發辦由傳統明爐炭火燒鳥與一系列鳥料理組成，割烹手法，流程細心安排。
留意「希鳥」只供應晚上廚師發辦，分6點及8點半兩時段。
Omakase 吃的是食材的選擇及手法，黑薩摩雞真心好吃，因為是走地雞，肉質有彈性，有雞味，皮下有脂肪，皮爽肉嫩又有汁，可以生吃，燒功出色；燒物的鹽香特出，味道足夠，桌上有山椒及七味粉備用，但無需添加足已；據說選用擁有百年燒製歷史丶由日本白橡木及硬本燒製而成的備長炭為原料亦記一功，因為串燒充滿炭火之香氣，非常出色，在香港能吃到，份外難得！
因為麵或飯我們兩人分享，以下共17道。
椀物—雞清湯配雞肉丸子
燒鳥— 黃末醬雞頸
先附－慢煮雞胸肉
燒鳥— 炙燒雞柳配三文魚子
前菜—日式最中餅配雞肝醬
燒鳥— 炭燒雞大胸
逸品— 雞冠茶碗蒸
燒鳥－炭燒雞腎
野菜—年糕配秘製肉味噌
箸休—甘酒味冰沙
燒鳥 —炭燒免治雞肉棒
燒鳥—炭燒雞尾
野菜—炭燒日本甜薯配巴馬臣芝士
燒鳥—炭燒無骨雞翼
燒鳥－炭燒雞腿肉
食事— 招牌雞湯拉麵 或 松露免治雞肉飯（另加港幣100元）
甜品—海鹽雪糕及芝麻布丁
希鳥清酒 $180
自家品牌，清澈香甜的味道，正好配合鹽香豐富的串燒，180毫升是最少的份量。
清湯雞肉丸子
主角是雞肉丸子，如手剁肉餅之口感，肉味香濃，雞湯非常清甜，菊花及香菇增層次。
黃末醬雞頸
肉質煙韌彈性如豬頸肉，不過沒有那麼爽比較軟嫩，大大點黃末醬令賣相特別。
慢煮雞胸肉
炙燒雞柳配三文魚子
雞柳三成熟，與卜脆的三文魚子及被紫菜包著吃合拍，外脆內軟鹹香味出。
日式最中餅配雞肝醬
最中餅即是日式餅乾，塗上大量雞肝醬，又香又滑，更加上雜果及乾南瓜子，脆薄豐腴富層次之口感。
炭燒雞大胸
一串兩棵，先原味吃一粒，另一粒加山椒粉，味道生變化，咬落有韌度，肉質嫩滑。
雞冠茶碗蒸
海鮮蒸蛋，特色是兩片雞冠，肉質軟熟，與之前在「酉玉」吃燒雞冠口感不同。
這塊魚片很有心思，狀如茄子。
炭燒雞腎
極爽，咀嚼時自己聽到索索聲，很滋味。
年糕配秘製肉味噌
麵筋做的年糕，分別是南瓜及芝麻口味，配味噌醬，我先吃南瓜味，沾上少少味噌醬，亦甜亦鹹的第一口口感，似在吃芝士年糕，我至愛的味道。
淨吃少許肉末味噌，很有肉醬的口感，好吃。
沙冰．慈菇餅
甘酒味的冰沙，配一片慈菇餅，作用是清洗味蕾。
炭燒免治雞肉棒
免治雞肉混合了雞軟骨，烤至金黃微焦，配上非常鮮橙色的日本雞蛋，完美的組合，我向來的至愛之一。
炭燒雞尾
口感唔膩，多汁，軟嫩，如咀嚼脂肪與筋之混合物，亦似食半肥瘦豬肉，很特別，值得一試。
炭燒日本甜薯配巴馬臣芝士
因為燒過，外層似有一層脆脆地的皮，日本薯超甜，不過少少乾，組合美味。
炭燒去骨雞翼
特別吃到皮爽，皮下有脂肪，肉嫩有汁。
炭燒雞脾肉
配以兵庫縣有馬生椒醬，刻意燒至未熟透。
主食是招牌雞湯拉麵 或 松露免治雞肉飯，我們各選一分享。
招牌雞湯拉麵
拉麵湯極之香醇濃郁，麵質很有彈性，非常豐富滋味。
松露免治雞肉飯 （+$100）
相比之下，雞肉飯更加好，追加物有所值，免治雞肉裏面有不少雞軟骨，爽爽地口感十分討好，大量松露令人開心。
海鹽雪糕及芝麻布丁
海鹽雪糕配上超豐富栗子蓉及一片甜薯天婦羅，個人口味我不喜歡栗子蓉的味道，所以不過不失。
芝麻布丁幼滑不俗。
壽司吧的設計，中央是開放式廚房，看著團隊熟練的流程、師傅純熟的燒烤手藝，偶而火光熊熊、有煙霧彌漫，吃得開心熱鬧豐富有氣氛，心水推薦，值得重訪。我已經是重訪了。
人均消費: $1155
嚐味日期: 20230114
評分：
味道：4.5/5
環境：3.5/5
服務：4.0/5
衛生：4.0/5
抵食：4.5/5
餐廳資料：
希鳥 Kicho
中環皇后大道中48號萬年大廈1樓2B號舖
26338933
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