銅鑼灣新開的日式燒肉店「焰」，以火焰環境作特色很有創意，我覺得值得去玩玩。
柚子檸檬酒 $58
熊態烈火下來一杯冰涼的柚子檸檬酒，媲美俄羅斯冰室飲伏特加，人上人的享受！
梅酒喝得多，轉轉口味常常柚子檸檬酒，酸甜的味道非常開胃。不過配燒肉，還是日本清酒比較合拍，餐廳當然不缺清酒選擇，可惜酒量有限，留待下次。
不過今晚要加以想像，因為烈火其實由暖風與光影製造出來的，餐廳內一點也不灼熱。
光的顏色更可以調校，紅藍綠白，用手機程式可以自己操作，挑選喜歡的顏色背景打卡！
此外，難得用備長炭明火燒烤，視覺與味覺配合；再加上岩手縣黑毛和牛作食材及親民價，心水推薦！
晚上供應兩款晚餐，我們選了更豐富的晚餐B $980/位的，十五品，性價比高。
季節精品先付三品
餐前小吃給人第一印象很重要，「焰」一點也不馬虎，由右至左：番薯金露煮、黑魚子煙三文魚哈蜜瓜、火炙蟹膏豆腐。
番薯金露煮軟糯；三文魚包住哈蜜瓜亦甜亦鹹，滋味拍檔；蟹膏配豆腐，滑上加滑且有鹹香，口感大滿足！
季節刺身三點
深池、牡丹蝦及火炙大拖羅，新鮮美味。
火炙和牛刺身配意大利香草汁
鮑魚凍餅
主角是日本南非鮑魚，高湯慢煮鮑魚至完全軟熟，鮑魚汁做啫喱，鮑魚肝做蘸醬，配上北海道夢美人米，此飯特別煙靭，口感非常豐腴滋味。
鵝肝茶壺蒸
鵝肝醬混合在蛋內蒸，面頭一層高湯啫喱，脂肪涼了而成。
吃到蒸蛋的幼滑，同時享受著鵝肝的獨特滋味。
炭薰牛舌
打開膠蓋，煙燻香洶湧擠出，見到有一塊熱辣備長炭放在牛舌上，原來就是做出煙薰效果的秘訣。
牛舌表面炭火坑紋明顯，見者垂涎！
蘸些蜜糖芥末添味蕾變化，
伴以黑松露炒蘆筍及和麻醬沙律。
紫蘇二重燒牛肉卷
特色在二重奏，即是雙層牛肉卷，這次用美國牛小排，以紫蘇葉及紫菜包著。
用手拿著吃，先咬到非常薄脆的紫菜，然後是紫蘇葉的獨特芬芳，並非太強烈，接下來是肉味香濃的雙重牛肉片，可以想像得到的滋味!
季節幽庵燒
今晚時令鮮魚是秋刀，師傅在我們面前以備長炭火燒，炭火香味誘發食慾。
熱力逼出魚油，秋刀香惹味美，簡單地配秋葵及山芋蓉。
壽喜燒精選和牛肉薄燒
終於等到我喜愛的壽喜燒上場，別於一般做法，師傅先把和牛肉眼薄片放在備長炭爐上燒，務求達到香惹之最的效果，高温快熟，一秒已半熟剛好。
旁邊同時以壽喜燒汁煮湯，迷你湯鍋內有各種蔬菜包括豆腐、冬菇、南瓜及蒟蒻等。
吃前才把牛肉放在小鐵鍋內，用心烹調不馬虎，食味怎會不昇華。
日本玉子塩漬精選和牛柳粒
這一道的亮點竟然是鹽，橙黃的粒粒原來是玉子鹽，更加貼切該稱為蛋黃鹽，以鹽醃漬蛋黃然後切幼粒還原成鹽真是有趣！
來自同樣食材，和牛柳粒又香又嫩，離不開抵死拍檔脆蒜，再伴以烤至完全軟化了的大蒜頭，基本但歷久不衰的組合。
海鮮土瓶燒
常吃日本菜的不會對茶壺湯陌生，「焰」的別出心裁，是海鮮與清湯分開煮、分開上。
帶子、魚、菇、菜等材料先煮熟放小杯，熱湯留壼內，無需多講都會明白，目的在確保湯料保持最佳的生熟度。
客人自己倒湯馬上喝。
月見吉列和牛他他飯堡、梅子冷素麵
我們二人分享兩款主食，月見和牛飯好吃但經常食得到，我更欣賞梅子冷素麵、酸酸甜甜好開胃。
吉列與和牛並非同一件事，和牛肉條是生嫩的，飯上面有些炸脆片，月見是日本生雞蛋，顏色紅得漂亮，再配上半生口感的洋蔥絲及給北海道最靚的米夢美人米飯，沒有理由出錯，口感幼嫩味道富層次。
紫蘇味素麵幼細掛汁，梅子的酸甜味道，調得非常理想，正好平衡燒肉的燥與膩，有助緩和胃納的負擔；炸米增口感。
甜點
雲呢拿雪糕、赤肉蜜瓜，完美地結束。
每道菜式皆悉心烹調，用餐時間需預算至少兩個鐘，可以慢慢享受。
** 新張期內有八折
人均消費: $934 (八折後)
嚐味日期: 20221123
評分：
味道：4.0/5
環境：4.0/5
服務：4.0/5
衛生：3.5/5
抵食：4.3/5
餐廳資料：
焔 Homura
銅鑼灣駱克道487-489號駱克駅18樓
18/F, L'Hart, 487-489 Lockhart Road, Causeway Bay
97443365
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