疫情下美酒佳餚節靜靜地進行，只有大師發辦2.0 吸引我注意，第一擊選擇了：「傳統·傳承」《金殿玲瓏宴》，皆因早已是主廚 Jayson Tang 的粉絲，每次去萬豪金殿用膳皆沒有失望。
訂位時已經預付了每位$1980的套餐，原來已包加一茶芥，食完好似無需俾錢就走得，感覺很爽！
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紫洋蔥蜂蜜檸檬水
餐前送上清潤可口的特色飲品是萬豪金殿的特色。迷你小杯的紫洋蔥蜂蜜檸檬水來過嚐過，非常喜歡它明顯的洋蔥香味卻又一點也不辣，也許被同樣濃郁的蜜糖甜中和了，配搭非常有創意而且討好。
餐前小吃：萵筍絲配海蜇頭
看來平常本無特別期望，入口感到非常與別不同，份外滋味。
這件海蜇頭不只爽，更有少少四川麻辣香的味道，很有新鮮感；就是萵筍絲，亦疑似炒過或以滷水入味，真不錯。這個小吃，據說在基本餐牌上有供應的，心水推薦。
海山腸
移形換影，海山腸最特色，因為其實是蟶子扮的，從來改裝只為提升身價，蟶子竟然降格打扮，忽然有在看韓劇劇情之感！
蟶子非常鮮嫩味甜，對比層次豐富的醬汁，有趣亦美味，心思了得！
明爐燒鵝酥
明爐燒鵝酥優勝之處在造型，維肖維妙，太可愛！習慣叉燒酥，來個燒鵝餚換口味亦不妨，外脆內軟充滿肉香。
掛爐金錢雞
古法金錢雞對我來說已不是新鮮事，豬肝冰肉及叉燒的配搭，十分惹味。
燒雲腿水晶大蝦球
用印尼大虎蝦，堂前倒下的黃色醬汁乃蝦頭熬汁而成，令爽口大蝦球倍添豐腴感。
伴以燒雲腿，外酥脆，鹹香特出，亦好吃。
金殿非蛇羹
蛇羹並非人人受落，換上水鴨絲雞絲代蛇肉、滋補養生而不燥熱是心思之作。
一係唔扮，扮得就要入型入格！配上薄荷葉菊花及薄脆，再灑上胡椒粉同吃，唔講都唔知並非蛇羹，不過細心嚐多幾口，輕輕的水鴨雞湯味道緩緩修復。
珊瑚星斑卷
賣相如西菜，色彩亮麗，組合特色。
星斑卷兩邊旁黑色的並非紫菜，而是墨魚脆漿，中央白色的星斑卷並非完整一片，卻由魚肚、帶子膠及星班三層肉塊合成，仔細看方知道，吃的時候分明清晰。
下層是蟹肉蟹膏濃汁，堂前為客人灑上適量烏魚子粉增鹹香。多層次的海鮮組合，味美香鮮。
崑崙鮑魚
崑崙鮑甫，是「滿漢全席」中的一道名貴菜餚，失傳皆因缺材料，崑崙即是龍躉皮，需知道這麼一份厚的龍躉皮，往往出自過百斤重的龍躉，今時今日龍躉末能成長至那個年紀多已俾人捉咗了！
展示給我們看的這一片乾龍躉皮，見已知珍貴，看它多厚，過百斤重的龍躉才做出5斤皮。
連鱗風乾方能保持長時間，所以工序繁複，首先慢煮2個鐘，然後以白醋浸走魚鱗，之後方能烹調。
龍躉皮的煙韌，同鮑魚的濃香之配合，可以想像有幾精彩，天時地利人和配合方能吃到。
綠柳垂絲
綠柳垂絲亦是滿漢全席的菜式，以鹿肉炒笋絲，但亦會用山瑞裙邊或水魚呈現鹿肉的效果。
這山瑞裙邊是另一珍藏，這麼厚，可猜想原型有多大！這麼硬，又要多少功夫把它烹成佳餚！
山瑞裙邊柔和豐滿，配以爽口鑊氣小炒，材料包括筍絲、冬菇絲、甘筍絲、西芹絲、芫荽、果皮絲、檸檬葉等。
紫薯酥香脆奶
水準之上，極度酥脆，特式在紫薯之加入，包著牛奶，添加了一層甜糯口感
生磨開心果露
金色的開心果特顯矜貴，幼滑味香，萬豪金殿招牌之一。
服務員非常用心解說每一道菜色，而且態度自然，值得嘉許，只可惜了看清他的名牌。
這夜吃得滿意滿足，難得嚐到失傳古菜「崑崙鮑魚」及「綠柳垂絲」，煙韌豐厚之口感，吃過方知矜貴得有道理。此外，「海山腸」及「金殿非蛇羹」兩道移形換影菜式令人眼前一亮。
人均消費:
$1980
嚐味日期:
202221119
評分：
味道：4.5/5
環境：4.3/5
服務：4.5/5
衛生：4.3/5
抵食：4.0/5
餐廳資料：
萬豪金殿
金鐘金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店3樓
3/F, JW Marriott Hotel Hong Kong, Pacific Place, 88 Queensway,
Admiralty
28108366
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